monilla perheillä on jouluperinteitä. Perheelleni tuo ilo tulee ruoan muodossa. Kahvikakkureseptimme, joka on kirjoitettu herkkään, kukkaiseen käsikirjoitukseen rakastavasti värjätylle vanhanaikaiselle reseptikortille, on yksi niistä tarinallisista perheresepteistä, jotka periytyvät sukupolvelta toiselle. Osallistumme tähän kakkuun kaksi tai kolme kertaa vuodessa, ja vain erityistilaisuuksissa, kuten kiitospäivänä. Rakastettu bundt-kakku katoaa pala palalta tiskiltä, kun tunnit kuluvat sen tultua uunista. Katsoin tätä perinnettä kunnioittavalla kunnioituksella joka kerta, kun äitini (joka ei ole leiponut lahjakkuutta ja myöntäisi niin itsekin) työskenteli reseptin läpi useita tunteja. Voitte kuvitella pettymykseni, kun huomasin isoäitini ilmeisesti kopioineen sen 1960-luvun Kokkivalolehdestä.
kahvikakku on hellinyt juhlapöytiä jo kauan ennen kuin mummoni päätti valita reseptin perheemme käyttöön. Vaikka kahvin ovat kuluttaneet tuhansien vuosien ajan ihmiset, jotka asuvat alueilla, joille kasvi on alkuperäisväestö, Eurooppaan kahvia toivat vasta 1600-luvulla siirtolaiset, jotka palasivat ulkomailta riistettyjen tavaroiden kanssa. Euroopassa suositun uutuusjuoman juomisen lisäksi päätettiin leipoa sillä. Kakku on peräisin Pohjois-tai Itä-Euroopasta, jonka markkinat olivat jo täynnä makeita, paahdettuja kakkuja. Vaikka varhaisimmat kahvikakut sisälsivät kahvin ainesosana, nykyaikaiset suositut reseptit suosittelevat kakun syömistä kahvin kanssa ja sen sijaan makua saadaan pähkinöistä, kanelista ja muista mausteista. Toinen moderni lisäys kahvikakkuihin on ollut jogurtin, juuston ja smetanan lisääminen kakkumaisen rakenteen lisäämiseksi ja leivän alkuperästä poikkeamiseksi.
smetanan käyttö kahvikakussa on välttämätöntä, sillä äitini osasi varmasti varoittaa. Mikään ei ole pahempaa kuin luullinen kuivakakku, joka hajoaa vähärasvaiseksi. Valitettavasti taloutemme on tehnyt monta epäonnistunutta kahvikakkua. Kaikkien loman ilojen mukana tulee myös lomastressi, joka voi usein häiritä meitä. Se on melko yksinkertaista: kun jätät smetanan jääkaappiin pitämään sitä jäähdytettynä, mutta sitten laitat loput ainekset tiskille työskennellessäsi, plus aivan viimeinen ainesosa, joka lisätään seokseen, on smetana… Mainitsinko, että isoäitini päätti kirjoittaa kaikki muut lisäykset leivontakortin etupuolelle ja erillisen vaiheen, jossa smetana lisätään ensimmäisenä rivinä kortin takapuolelle? Annan sinun yhdistää pisteet.
Pohjois-ja Itä-Euroopasta Yhdysvaltoihin 1800-luvun jälkipuoliskolla ja 1900-luvun alkupuolella suuntautuneen muuttoaallon vuoksi kahvikakku otettiin amerikkalaisleipureille käyttöön. Kahvikakun elämää rikastutti vain viljellyn smetanan käyttöönotto amerikkalaisissa supermarketeissa hiljattain lyödyillä kylmälaukuilla. Nyt kahvikakku on klassinen välipala sekä naapuruston Starbucksissa että boutique-kahvilassa. Huolimatta mielenkiintoisesta perinnöstä, jonka se on jättänyt perheeseeni, en voi kuvitella juhlivani lomaa ilman kahvikakkua, joka koristaa pöytäämme. En voi kuin ihmetellä, millä muilla ruoilla perheet juhlivat kokoontumispöytiensä keskellä.