Minnesota isännöi kahta luonnonvaraista hasselpähkinälajia: amerikkalainen (Corylus americana) ja nokinen (Corylus cornuta). Nokipähkinäpensas kasvaa pääasiassa Appalakkien ja koillisosien osavaltioissa, läntisten Suurten järvien alueella ja länsirannikon osavaltioissa. Amerikanpähkinän luontainen elinympäristö on yksinomaan Kalliovuorten itäpuolella, pääasiassa Minnesotasta maineen ja etelässä Arkansasiin ja Carolinoihin. Ne asuttavat Minnesotassa hieman erilaisia levinneisyysalueita ja elinympäristöjä, mutta ovat molemmat laajalle levinneitä ja niitä tavataan usein kasvavina vierekkäin. Gallinaceous birds (metsäkanalinnut, kalkkunat jne.) syö niiden siemeniä, jotka ovat pienempiä kuin kaupallisesti kasvatettu Eurooppalainen lajike.) ja erityisesti oravia, maaoravia ja hiiriä.
Amerikanpähkinäpensas on yleinen varpuslintu, joka viihtyy myös savanneilla ja avoimilla niityillä. Se viihtyy maaperässä kosteasta ja runsaasta kuivaan ja hiekkaiseen, ja monipuolisuutensa takia sen levinneisyysalue lienee Minnesotassa hieman suurempi. Preeriaympäristössä C. americana muodostaa tiheitä, pyöreitä tiheikköjä, jotka kasvavat ehkä vain puolet korkeammiksi kuin muiden puiden varjossa. Ehkä ne ovat lyhyempiä, koska ne joskus poltetaan takaisin, mutta joka tapauksessa, se tekee paljon helpompaa poiminta. Itse pähkinät voivat kasvaa yksittäin,mutta kasvavat yleensä rykelminä 2-10. Sen pähkinät on koteloitu melko tukeviin kuoriin, jotka avautuvat itsestään, kun ne on kuivattu. Kypsyminen tapahtuu loppukesällä,ja villieläimet sieppaavat pähkinät nopeasti. Koska se on yhteinen kypsä metsät sekä varhainen successional elinympäristöjä, tämä pensas on suosittu talvella selata peuroja, Hirvi, kanit, ja jänikset.
Nokipensas on myös yleinen alapensas. Lähisukulaisestaan poiketen se ei kuitenkaan näytä viihtyvän ulkona. Sen taipumuksen varjoisiin elinympäristöihin pitäisi olla hyvin Minnesotan saalistajien ja metsäkanalintujen tiedossa. U. S. Forest Service sanoo, että Suurten järvien alueella ”se on yleisin haapakoivun (Betula spp.) metsät… ”ja että” nokkelat hasselpähkinät muodostavat usein tiheän aluskasvillisuuden järisyttävien haapa-katosten alla.”Pähkinäpensas on saanut nimensä siitä, että sillä on huomiota herättävä, suulas kuori; satunnaiselle tarkkailijalle tämä on helpoin tapa erottaa nämä kaksi lajia toisistaan.
jommankumman pähkinän löytyminen poimittavaksi ei liene suuri ongelma varsinkaan Minnesotan pohjoisosassa. Osavaltion säännöissä ei nimenomaisesti sallita pähkinöiden korjuuta valtion puistoissa tai valtion metsissä: ”syötäviä hedelmiä ja sieniä voidaan korjata henkilökohtaiseen, ei-kaupalliseen käyttöön.”Tavallisesti teemme eron ”hedelmien” ja ”pähkinöiden” välille.”Mutta kasvitieteellisesti Coryluksen hedelmä on pähkinä, samoin kuin tammenterhot ovat Quercus-suvun hedelmiä ja samarat Acer-suvun hedelmiä. Haluat ehkä pyytää selvitystä ennen kuin suunnittelet pähkinöiden keruuta valtion puistoista, valtion metsistä tai villieläinten hoitoalueilta. Mutta kansallismetsät ovat hyvin sallivia ravinnon etsinnässä, joten se on aina turvallinen veto, samoin kuin yksityiset maat.
korjuu
kotoperäiset hasselpähkinät ovat kieltämättä pieniä. Mutta älä anna sen estää sinua käyttämästä niitä. Anekdotaalisesti olen havainnut, että pensaat kantavat pähkinöitä runsaammin aurinkoisilla paikoilla ja että pähkinän koko paranee, kun: A) sademäärä on ollut riittävä ja B) klustereissa on vähemmän pähkinöitä (ehkä 3 tai vähemmän). Muiden pähkinöiden tavoin ne ovat arvokkaita lisäyksiä ruokavaliomme ”hyviin rasvoihin”, vitamiineihin ja kivennäisaineisiin. Ja kuten mikä tahansa ruokaruoka, ne ovat paikallisesti kasvatettuja ja luonnonmukaisia, mikä on enemmän kuin kaupasta ostetuista pähkinöistä voidaan sanoa.
luonnonvaraisen hasselpähkinäsadon ajoitus on kaiken muun ravinnon etsinnän tavoin vivahteikas asia. Viikot voivat olla erilaisia vuodesta toiseen tai osasta osavaltiota toiseen. Mutta yleensä ne kypsyvät elokuun lopussa ja syyskuussa (noin Twin Cities, Labor Day on yleensä oikeassa Napakymppi). Varoituksen sana: et halua menettää sitä, koska kun ne ovat kypsiä, maaoravat ja hiiret työskentelevät tauotta, kunnes ne ovat poissa. Ne eivät kestä kauan. Olen huomannut, että jossain vaiheessa pähkinät ovat kypsiä, mutta eläimet eivät ole vielä alkaneet jahdata niitä. Kun kuoret ovat vielä vihreitä, mutta alkavat ruskistua ~ja~ pähkinä irtoaa helposti kuorituista kuorista, aika on oikea. Pähkinät jäävät vielä tässä vaiheessa pesemättä, mutta ovat tarpeeksi kypsiä inhimillisiin tarkoituksiin. Toki ne täytyy kuivata, mutta tämä on pieni hinta maksaa, jotta ne ovat vielä metsässä, kun haluat niitä.
valmistelu
sadonkorjuun jälkeen pähkinät kannattaa saada kuorista melko pian; hometta syntyy, jos ne istuvat kasassa päiväkausia. Suosittelen käyttämään joitakin hyvin istuvia nahka-tai kumikäsineitä tähän tehtävään, koska kuoret on peitetty pienillä harjaksilla (sormeni ovat paksusti uponneet näihin harjaksiin, ja se voi olla epämukavaa). Jos pähkinät ovat taas kunnolla kypsiä, niiden pitäisi olla ruskeita ja pudota pois kuorista, kun kuoret on kuorittu riittävästi takaisin.
laita pähkinät suureen astiaan tai vuokaan yhdeksi kerrokseksi, jotta ne kuivuvat. On vaikea sanoa, kuinka kauan ne tarvitsevat voidakseen täysin kuivua; se riippuu todennäköisesti useista tekijöistä. Jos voit asettaa ne aurinkoon muutaman tunnin päivässä, se nopeuttaa prosessia. Käytän tähän tarkoitukseen vanhasta kierrätysastiasta löytyvää mustaa muovikantta ja jätän ne sinne viikoksi tai kahdeksi ihan varmuuden vuoksi.
näihin aikoihin pähkinöiden sisältä kuoriutuu kärsäkäslajin (luultavasti Curculio obtusus) toukkia. Aiemmin kesällä AIKUINEN kärsäkäs poraa reiän kehittyvän pähkinän kylkeen ja munii munan (kuvassa voi havaita kärsäkään jättämän arven nokkapähkinään). Mäti syö ja kasvaa, kunnes se saavuttaa tietyn koon, syö sitten ulkoreiän poistuakseen ja jatkaakseen seuraavaa elämänvaihettaan maaperässä. Huono uutinen on se,että joskus on vaikea sanoa, missä pähkinöissä on toukkia. Hyvä uutinen on, että jos jätät ne kuivausastiaan riittävän pitkäksi aikaa, ne kaikki ovat jättäneet pähkinänsä ja voit erottaa hyvän jo syödyistä. Odottamalla en ole koskaan paahtanut ja halkonut auki pähkinää, jonka muru on vaurioittanut.
kuivattuna pähkinät saa syödä, mutta niissä ei ole juuri muuta kuin raaka pähkinäinen maku. Niiden paahtaminen tuo kuitenkin esiin niiden todellisen hasselpähkinämäisen luonteen. Kuinka vaikeaa tämä on? Se ei ole: laita ne vain uunipellille yhdeksi kerrokseksi ja tunge uuniin. Mielipiteet menetelmästä vaihtelevat, mutta olen huomannut, että niiden paahtaminen melko matalassa lämpötilassa – 225 asteessa – antaa ihmiselle mahdollisuuden tarkistaa paahtamisen etenemisen ja poistaa ne uunista, kun ne saavuttavat halutun maun. Itse pidän niistä hyvinä ja paahdettuina, ja siihen menee yleensä 30 minuuttia tai enemmän. Suosittelen tarkistamaan ne ensimmäisten 20 tai 25 minuutin jälkeen; ota yksi ulos, halkaise kuori auki ja työnnä ydin suuhusi, kun se on tarpeeksi viileä. Se ei ole tarkkaa, mutta ajoitus riippuu uunistasi, paahdettavien pähkinöiden määrästä ja niihin mahdollisesti jäävästä kosteudesta.
näiden luonnonvaraisten hasselpähkinöiden murtaminen voi olla haastavaa, varsinkin pienten pähkinöiden (runkojen poistamisen jälkeen kannattaa laittaa esiin pienimmät pähkinät naapuruston oraville). Yksinkertainen kahden käden Pähkinänsärkijä voi hoitaa homman, mutta satuttaa käteni jonkin ajan kuluttua. Yhdistelmä pähkinä / äyriäiskeksit kaksi halkeilua pinnat ovat ergonominen ja tehokas. Jos pidät skandinaavisesta muotoilusta, Drosselmeyer-krakkauslaite on lupaava, vaikka en voi vielä taata sitä.
tietysti niiden syöminen on parasta….ja kaiken tämän vaivan tarkoitus. Paahdetuilla hasselpähkinöillä on monia käyttötarkoituksia, ja käyttökohteiden määrää rajoittaa vain mielikuvitus. Lisäsin niitä esimerkiksi äskettäin kylmään pastasalaattiin, joka normaalisti vaatisi paahdettuja mantelilastuja. Kerran kotiväkeni nautti niistä nuotion ääressä katsellessaan Jouluelokuvaa. Ne ovat hyviä myös metsästysleirillä, nautittuina lempijuoman kanssa. Niiden syöminen uunista on kuin lämpimien suklaakeksien vastine. Jos olet hullu rakastaja, se on vaikea mennä pieleen, joten heitä muutama koriin, kun olet ulkona saalistamassa tänä vuonna.