Hay muchas conjeturas sobre los verdaderos orígenes de la tarta Bakewell y el Pudín Bakewell, pero la mayoría de las fuentes coinciden en que fue un pudín que fue horneado por primera vez por error por Mrs Greaves, la dueña del White Horse Inn en Bakewell. La Sra. Greaves le pidió a su cocinera que vierta una mezcla en cajas de pastelería y luego agregue mermelada, pero la cocinera agregó la mermelada primero por error. El resultado fue tan bueno que la receta se quedó pegada.
Se dice que esto sucedió alrededor de 1820, aunque algunos creen que fue tan tarde como 1860. De cualquier manera, la receta ha sido muy respetada durante más de 160 años, y sigue siendo un secreto muy guardado. Sin embargo, lo que podemos decir es que cada tarta Bakewell está cuidadosamente elaborada por nuestros expertos panaderos, utilizando una cáscara de pastelería, una capa de mermelada, una mezcla de frangipane y luego cubierta con almendras en copos. Los Bakewells de cereza con hielo son una tarta tradicional de Bakewell que está helada en la parte superior y con una cereza.
Muchos visitantes nos preguntan si deben comprar una tarta Bakewell o un budín Bakewell, ¡y la respuesta, por supuesto, es comprar ambos! Dicho esto, una tarta se hace con masa corta y un budín de panecillo se hace con masa de hojaldre. La receta para el relleno es muy similar. Recomendamos la tarta a cualquiera que prefiera comer un postre frío, pero si prefiere un postre caliente, opte por el pudín. Sin embargo, a pesar de lo que algunas personas puedan decir, no hay una manera incorrecta de disfrutar de ninguno de ellos y la mejor manera es cualquier forma en que los disfrutes más. Para sugerencias de servicio, ambos combinan maravillosamente con helado, crema batida, crema para verter o crema pastelera.
La otra cosa que nos preguntan con frecuencia es por qué nuestras tartas saben mucho mejor que las que los clientes pueden haber comprado anteriormente en los supermercados. Bueno, nuestras tartas y budines están hechos según las recetas tradicionales, asegurando que solo se utilicen los mejores ingredientes. La receta tradicional crea lo que se llama una «mezcla húmeda», lo que significa que las tartas estarán notablemente más húmedas que las compradas en otros lugares, que tienden a estar más cerca de un pastel normal en apariencia y consistencia.
Finalmente, el edificio que ahora alberga la tienda de tartas Bakewell es donde se cree que los budines y tartas se hornearon comercialmente por primera vez. Hay fotos antiguas y polvorientas de la década de 1920 que muestran a los clientes disfrutando de tartas y budines Bakewell en estas instalaciones, en nuestro patio y alrededor de una cancha de tenis que una vez estuvo detrás de nuestro edificio. En ese entonces, la tienda de tartas Bakewell tenía cabinas individuales para los clientes y esas imágenes pasadas se utilizaron como inspiración para las renovaciones y reacondicionamientos que se llevaron a cabo a principios de 2020. Algunos de esos antiguos rincones han sido recuperados y devueltos a nuestros clientes, recreando parte del ambiente que disfrutaban nuestros antepasados hace 100 años.