En 1930, la historia cuenta, un taxista se detuvo en el carrito de hot dogs de Pat Olivieri en la Novena y Passyunk, lo vio asando carne de un carnicero para su propio almuerzo, y sugirió que la vendiera.
Más de 90 años después, su sobrino Frank Olivieri Jr.dirige quizás la tienda de cheesesteak más conocida, un destino abierto las 24 horas en el cruce de Ninth, Wharton y Passyunk, donde los fanáticos acuden a comer para llevar desde las ventanas y a cenar al aire libre en mesas de metal. De vez en cuando, llegará una limusina o un autobús turístico después de un partido deportivo o un concierto, ya que está a 15 minutos del complejo deportivo South Philadelphia.
Cuando la pandemia hizo mella en el negocio sin cita previa, Pat comenzó a vender cantidades masivas en el servicio nacional de entrega Goldbelly, dijo Olivieri. Esa parte del comercio se mantiene a medida que el tráfico peatonal regresa.
El exclusivo bistec con queso y cebolla frita ($12), en un rollo de Aversa Bakery, es el más vendido, seguido de un bistec cubierto de champiñones con Whiz o provolone. Olivieri, un chef entrenado, cree que el estilo de Pat de cortar la carne extremadamente fina se combina mejor con el queso. Nota: En realidad no está picado, como hacen algunas tiendas.
1 1237 E. Passyunk Ave., 🌐 patskingofsteaks.com, 📷 @pats_king_of_steaks 🕑 Abierta las 24 horas, 🚗 Uber Eats, Doordash
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En 1966, Joey Vento, cuyo pop tenía un puesto de cheesesteak años antes, abrió frente a Pat’s. Según cuenta la historia, tenía dos cajas de filetes, unos perritos calientes y 6 6 en el bolsillo. El puesto recibió el nombre de graffiti que encontró mientras estaba renovando, y cuando él y su esposa, Eileen, tuvieron un bebé en 1971, lo llamaron Geno.
Vento tenía una personalidad descarada, y era vocal sobre su apoyo a causas específicas, como problemas policiales, organizaciones benéficas para niños y hospicios; una vez donó 1 100,000 para apoyar un concierto de Elton John para concientizar sobre el SIDA. Apareció en los titulares nacionales en 2006 por colocar un letrero en la ventana que decía: «Esto es Estados Unidos, al hacer el pedido, por favor hable inglés.»El letrero cayó en 2016, cinco años después de su muerte.
El soporte naranja y blanco de Geno, con sus ventanas dobles para ordenar y recoger, es un homenaje a PECO con anillos de neón, que brilla las 24 horas del día. (El ex columnista de Inquirer Rick Nichols bromeó que » parecía un traje de Mummers incendiado por la noche.»)
La carne de res se corta en pequeñas losas, se plancha y se amontona en rollos de la panadería de Liscio. El más popular es Whiz y cebollas fritas ($11). Un 60% de los clientes obtienen cebollas, dice el contramaestre Anthony Rossi.
1 1219 S. calle 9, 🌐 genosteaks.com, @ @ genossteaks, Open Abierto las 24 horas, Uber Uber Eats, GrubHub, RiceVan
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Jim’s Steaks tiene sus raíces en una tienda de carne con queso que abrió en 1939 en una casa de la calle 62 en el oeste de Filadelfia. En 1966, William Proetto lo compró. Diez años más tarde, mientras Filadelfia se preparaba para el Bicentenario, Proetto y su abogado, Abner Silver, abrieron la segunda ubicación, en South Street. Otros lugares siguieron a la familia de Proetto, que murió en 2011. Los Proettos son dueños de los filetes Jim’s en Springfield, condado de Delaware.
Silver, que también tenía una tienda llamada Abner’s en University City, se hizo cargo de la ubicación de South Street tras la muerte de Proetto. Silver murió en 2015.
El hijo de Silver, Ken, supervisa una bulliciosa operación en la tienda de azulejos en blanco y negro de dos niveles, donde la fila serpentea rutinariamente por toda la tienda, por la puerta principal y hacia el sur hacia la calle Cuarta, en medio del perfume de carne a la parrilla y cebollas. Echa un vistazo por la ventana delantera para ver cómo se hacen los filetes.
Es para llevar solo hasta el viernes 11 de junio, cuando Jim’s Steaks reabrirá su comedor del segundo piso.
El sándwich más pedido es el conocido Whiz y las cebollas en un rollo de Liscio. El precio subió a $10.50 a finales del mes pasado, el primer impulso en cinco años, dijo Silver. Hay cerveza.
4 400 South St.,, jimssouthstreet.com, jim @ jimssouthstreet, Sun Sun.- Jueves. 11 am-10 pm, Vie. 11 am-11 pm, Sáb., 11 a. m.-medianoche, Do DoorDash
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Dalessandro’s ha ocupado la esquina de la avenida Henry y la calle Wendover desde 1961, ocupando el nivel de la planta baja de una sala de remo aproximadamente un año después de que William Dalessandro comenzara a operar en la cercana avenida Ridge.
En 2009, Steve Kotridis, un vendedor de comida callejera de Center City, lo compró a la familia Dalessandro, conservando el personal y la operación como estaba. La tienda cerró desde mediados de marzo hasta mediados de junio de 2020 durante la pandemia, pero se reabrió solo con servicio de recogida. Merodeas un lugar de estacionamiento cercano, pides y mueves en la acera para esperar tus sándwiches.
La carne de res aquí se trocea y se sirve en rollos de Amoroso. La mayoría pide queso americano (0 10), en lugar de Whiz, según un tomador de pedidos que no desea ser identificado. Hay cerveza.
W 600 Wendover St.,, dalessandros.com, dal @ dalessandrossteaks, Mon Mon.- Jue. 11 am-10 pm, Vie.-Sentar. 11 am-11 pm, el Sol. 11 am-9 pm, pickup solo recogida
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