Gama Capital Connoisseurian

A pesar de nuestras mejores intenciones, hay pocas compras que, en algún grado duradero, realmente cambien nuestras vidas para mejor. El último teléfono, un televisor más nuevo, la tendencia de moda de vanguardia, todos proporcionan gratificación instantánea, pero su utilidad es de corta duración, y en un período de tiempo relativamente corto, todos desaparecerán, solo para ser reemplazados por una contraparte más nueva y mejor. Es raro encontrar cosas que perduran, cosas que tienen el poder de mejorar nuestras vidas de una manera significativa de manera continua y firme.

Hace diez años escribí un artículo sobre la gama Culinaria de la Capital, y en ese momento, no tenía idea de cómo me sentiría al respecto un año después, o dos, o tres. Supe en el momento en que tomé la decisión correcta al seleccionar el Culinario de Capital para la cocina de mi hogar, pero aprendí que se necesita tiempo para apreciar realmente el valor de un objeto. El amor no nace en un día, se necesita tiempo para forjar una relación duradera con algo. Y puedo decirles que mirando hacia atrás, no tenía idea de cuánta alegría me traería el rango de Capital en los próximos diez años.

The Capital Culinarian se ha convertido inequívocamente en una de las compras más grandes que he hecho, no solo en términos de mi cocina, sino de todo lo que he comprado, punto.

The Capital Culinarian se ha convertido inequívocamente en una de las compras más grandes que he hecho, no solo en términos de mi cocina, sino de todo lo que he comprado, punto. Lo he usado casi a diario durante lo que ahora son diez años, y a pesar de una década de cocina, se ve casi nuevo, funciona tan perfectamente como el día que lo usé por primera vez, y junto con mi familia, las comidas que hemos preparado con él han sido absolutamente mágicas. Se ha convertido no solo en el corazón de la cocina, sino en el corazón del hogar.

Pero como con cualquier buena historia, tiene que haber un giro de la trama. Este año ha sido un año de transición para mí y mi familia, y hemos decidido vender nuestra casa, y con ella, mi amada Culinaria de Capital. No quiero sonar demasiado dramático, pero siento una tristeza genuina dejando atrás mi rango capital. Es raro para mí formar apegos a posesiones materiales, pero después de innumerables desayunos matutinos con los niños, Fiestas de agradecimiento familiares alrededor de la estufa con todos preparando sus platos favoritos y noches de citas con mi esposa compartiendo una botella de vino mientras experimentamos con nuevas recetas, puedo decirles que de cualquier cosa en mi hogar, extrañaré más a mi Culinario.

Y si bien puedes pensar que ese es el final de la historia y mi historia de amor con Capital ha terminado, que he seguido adelante para encontrar un fabricante de gama más nuevo y mejor, la verdad es que no hay uno. Diez años más tarde, Capital sigue siendo el rey de las gamas de hogar profesionales, por lo que precisamente después de mudarme a mi nuevo hogar tomé inmediatamente la decisión de comprar otra gama de Capital, específicamente, un conocedor de Capital de 60″. Después de recibir la entrega y encenderla por primera vez, puedo decirte que la calidad y el rendimiento de Capital no han perdido el ritmo. El ajuste y el acabado son perfectos, el rendimiento no tiene rival y la calidad de construcción es ejemplar. Es precisamente lo que he llegado a conocer y amar de la marca Capital.

Capital Connoisseurian Quick Look

Entonces, ¿por qué elegí el Capital Connoisseurian? Voy a escribir un artículo dedicado destacando todas las características de Capital Connoisseurian en las próximas semanas junto con una revisión en profundidad, pero aquí’ una instantánea rápida de por qué lo elegí. Para mí, la calidad profesional es el mayor atributo singular que busco en una gama casera. La capacidad de cocinar con el calor más alto posible hasta un suave hervor a fuego lento es la clave para preparar prácticamente cualquier plato, y cuando se trata de calentar, no hay mayor alcance en el planeta que el Culinario y conocedor de la Capital. Ambas gamas cuentan con quemadores abiertos que cuentan con 25,000 BTU líderes en la industria, pero también son capaces de lograr un verdadero hervor a fuego lento, lo que significa que puede saltear con un wok o dorar el bistec perfecto, luego bajar los quemadores para hacer una delicada salsa francesa, todo con los mismos quemadores. Después de usarlos durante los últimos 10 años, los quemadores abiertos de Capital son simplemente increíbles, y funcionalmente pueden competir con el rendimiento de cualquier gama comercial.

Entonces, ¿por qué el Conocedor en lugar del Culinario? Si bien los dos comparten placas de cocción idénticas, que incluyen quemadores, plancha y parrilla, la diferencia entre los dos radica en los hornos. Mientras que mi antiguo Culinario era puramente una estufa de gas, lo que significa que la estufa y el horno eran alimentados con gas, el Connoisseurian es una estufa de combustible dual, lo que significa que la estufa es alimentada con gas, pero los dos hornos son eléctricos. Los hornos de gas tienden a producir un calor más húmedo que favorece los platos que desea mantener húmedos, como las carnes. Los hornos eléctricos producen un calor más seco que tiende a favorecer los productos horneados, como los panes. Como un ávido panadero casero que disfruta de hornear pan de forma regular, decidí optar por el modelo experto en hornos eléctricos, pero dicho esto, me encantó el horno de gas de mi restaurante – podría haber comprado otro restaurante y haber sido perfectamente feliz, y me encantaron sus resultados para productos horneados convencionales, incluido el pan.

Los quemadores abiertos de Capital son simplemente increíbles, y funcionalmente pueden competir con el rendimiento de cualquier gama comercial

Aparte de la funcionalidad, la segunda razón por la que elegí Capital es porque me encanta el diseño y la ingeniería de las gamas de Capital. He mirado a Wolf, Bluestar y Viking, por nombrar algunos, y el conocedor de la Capital es inigualable en términos de calidad de construcción. Cada parte de ella se siente sólida, como si estuviera construida para durar para siempre, y al igual que mi Culinario, mi nuevo experto fue diseñado a la perfección. Cada soldadura, cada pieza de metal, es impecable. Todavía no he encontrado un rango que compita con la calidad de mi Capital, y he mirado a todos ellos. Junte todo-rendimiento, diseño e ingeniería-y el capital no tiene rivales.

Como dije, voy a proporcionar un artículo de seguimiento que brinda una mirada en profundidad a Capital Connoisseurian y sus muchas características en un futuro cercano, pero si está en el mercado para una gama doméstica profesional en este momento, ponga Capital en la parte superior de su lista, y punto. Para cualquier persona que se tome en serio la cocina al más alto nivel posible, Capital es la marca principal que lleva la cocina de estilo comercial a la cocina residencial, y se ve excelente haciéndolo.

La historia de las Soluciones de Capital y Equipos Superiores

Si leyó mi último artículo sobre el Culinario de Capital, leyó la historia de las gamas de Capital y cómo el veterano de la industria Surjit Kalsi ayudó a lanzar la compañía después de ser pionero en la primera gama de hogar de estilo comercial en Viking y más tarde ayudar a fundar gamas de DCS. Mucho ha cambiado desde mi primer artículo, ya que el capital ha sido adquirido por Superior Equipment Solutions (SES), líder mundial en el mercado de electrodomésticos residenciales y comerciales. Dirigida por Jeff Bernstein, SES posee numerosas marcas en el sector de electrodomésticos para el hogar y comerciales, comenzando con la línea de electrodomésticos de cocina al aire libre y artesanales residenciales. Lanzado en 1999, Alfreso fue iniciado por Jeff junto con Jeff Elliott y Edwin Hovsepian, quienes antes de comenzar Alfresco tenían más de 30 años de experiencia combinada en la industria de electrodomésticos comerciales. Juntos, el trío imaginó traer un nivel completamente nuevo de calidad, rendimiento y lujo a los electrodomésticos de cocina al aire libre, y desde entonces han crecido hasta convertirse en un líder mundial en diseño y rendimiento de cocinas al aire libre, trabajando con chefs de renombre mundial como Jean George, Wolfgang Puck, Emeril Lagasse y Mario Batali.

Soy un gran fan de Alfresco y su línea de electrodomésticos de cocina al aire libre, y hablaré más de ellos en un artículo separado, pero a partir de ahí, la compañía se expandió para convertirse en lo que ahora son marcas SES, después de adquirir numerosos líderes en el mercado de electrodomésticos comerciales. La refrigeración de Pingüinos, las Innovadoras Soluciones de Lavado de productos Adamation y los equipos de Cocción y Pizza Acme pertenecen a la familia de marcas SES, y todos destacan la habilidad de la compañía en equipos de ingeniería diseñados para sobresalir en un entorno de cocina comercial. En otras palabras, a pesar de ser una marca de cocinas residenciales, Capital ahora está respaldada por un fabricante de electrodomésticos comerciales líder en el mundo, que solo fortalece su posición en la parte superior del mercado de la gama profesional para el hogar.

No fue hasta que decidí comprar the Capital Connoisseurian que me enteré de la adquisición de Capital de SES. Me había puesto en contacto con la compañía con algunas preguntas antes de hacer mi compra, y después de hablar con la compañía, me sentí aún más confiado en mi decisión de compra. Aprendí que SES mantenía la producción en su totalidad en los Estados Unidos en sus instalaciones de producción de última generación en California, y aprendí que SES se fundó con el objetivo de ofrecer el más alto nivel de diseño, ingeniería y rendimiento en todo lo que fabrican, que es exactamente lo que esperaba al comprar the Connoisseurian. Contacté con Jeff Bernstein, CEO de SES, antes de escribir este artículo, y le hice algunas preguntas sobre su empresa y su adquisición de Capital.

esto es lo que tenía que decir.

Me: Cuéntanos un poco sobre tu experiencia en el sector de la cocina comercial y qué te llevó a ser pionero en el concepto de llevar electrodomésticos de cocina de calidad para restaurantes a espacios exteriores.

Jeff: Los ejecutivos que conforman la columna vertebral de SES han estado en el negocio durante más de 30 años. Todos habían trabajado previamente con la antigua compañía de mi padre, Jade Range (actualmente una empresa de Middleby Co.), que fue un pionero en el concepto de cocina de exposición comercial, cuando el famoso chef recién salía de la cocina.

Me: ¿Cómo ha ayudado su experiencia previa en la industria de servicios de alimentos comerciales a su capacidad para diseñar e innovar productos que son líderes de la industria en cada uno de sus segmentos de mercado, y cuáles son algunas de las características clave que los electrodomésticos residenciales y comerciales deben compartir?

Jeff: Ya sea comercial o residencial, se supone que la cocina está diseñada para la eficiencia y la flexibilidad. En el entorno comercial, el espacio siempre es una prima, por lo que la función debe prevalecer, y este es el concepto que trajimos al mercado residencial. Cuando empezamos, la gente básicamente ponía parrillas independientes en sus patios, pero originarios del sur de California, comenzamos a promover el concepto de una cocina al aire libre utilizando la premisa de la cocina comercial como nuestra guía. Muchos productos nuevos y emocionantes surgieron de esto que se han convertido en estándares de la industria, es decir, el conducto de basura, la despensa de almacenamiento en seco, los cajones y los abrebotellas, solo por nombrar algunos. Una cocina comercial está diseñada para recibir un verdadero golpe y nuestros productos están diseñados para el estándar vigoroso.

Me: Después de lanzar la marca Alfresco, desde entonces se ha expandido a muchos otros sectores con las marcas Artisan, Penguin, Acme, Adamation y Capital, dirigidas a las industrias residenciales y comerciales. Este matrimonio de numerosas empresas bajo la marca SES ha facilitado el diseño y la fabricación (es decir, permite el cruce entre su R&D, fabricación, tecnología, etc.).), y ¿ha tenido esto un impacto positivo en sus marcas residenciales?

Jeff: Todo nuestro conocimiento nos ayuda a ser un mejor fabricante y ACME & Adamation son empresas con más de 80 años en la industria comercial. Penguin, que es nuestra división de refrigeración comercial, trabaja con cadenas de restaurantes, y también OEM para un fabricante de rango establecido. Esto nos permite hacer algunos productos innovadores con nuestra línea al aire libre ya que la fabricamos nosotros mismos, como nuestro refrigerador bajo parrilla de 42″ ARXE-42 con una puerta & 2 cajones refrigerados, este es el único de su tipo en el mercado.

Me: SES ha optado por invertir sustancialmente en tecnología automatizada avanzada y programas de diseño, manteniendo así la fabricación en los EE.. ¿Por qué era importante para usted mantener el diseño y la fabricación en los Estados Unidos y qué beneficios proporciona a sus clientes?

Jeff: La automatización nos permite a nosotros y al cliente varios beneficios. En primer lugar, hay una mayor consistencia en la precisión de las piezas producidas. Se elimina el error humano, lo que reduce los problemas y también proporciona una mayor calidad. Nuestro concepto siempre ha sido construir calidad, no inspeccionarlo a medida que se apaga. También podemos ejecutar una parte sustancial de las luces del proceso de fabricación, lo que nos permite mantener nuestros plazos de entrega cortos y crea menos pánico, por lo que la calidad sigue siendo alta.

Me: Los fundadores de Alfresco tienen experiencia no solo en electrodomésticos de cocina comerciales, sino también en diseño de cocinas comerciales y planificación de espacios. ¿Qué tan importante es el diseño para garantizar el espacio de cocina al aire libre más funcional posible y cuáles son los beneficios de tener un espacio de cocina al aire libre diseñado por su equipo de expertos?

Jeff: Sí, siempre hemos sabido que una cocina eficiente sería beneficiosa, por lo que hace varios años comenzamos el proceso de ofrecer un dibujo 3D gratuito y nivelar el espacio deseado por los clientes, que también se han convertido en el estándar en la industria.

Me: SES, a través de sus marcas al aire libre y Artesanales, ha estado diseñando y fabricando electrodomésticos de cocina para exteriores que son los mejores de la industria, y también ha liderado el camino en innovaciones de electrodomésticos con numerosas ofertas que fueron las primeras en la industria. Con tanto éxito en el mercado al aire libre, ¿qué hizo que SES decidiera que era hora de mirar a los electrodomésticos de interior y por qué Capital Cooking?

Jeff: Hemos querido volver al mercado interior durante mucho tiempo y hemos estado trabajando en el diseño de una gama de estilo comercial bajo la marca Alfresco, pero hace varios años comenzamos a tener conversaciones con la gente de la Capital, y finalmente surgió la oportunidad correcta.

Manténgase al tanto en las próximas semanas mientras detalle mi línea de electrodomésticos de cocina al aire libre Capital Connoisseurian y al aire libre, y asegúrese de consultar los sitios web oficiales de Capital Cooking y Al aire libre mientras espera. Y un agradecimiento especial a Jeff por tomarse el tiempo para responder a mis preguntas y darnos una mirada más profunda a las marcas de SES.