El té ha existido durante al menos 5000 años, y dado que la práctica de dejar caer hojas y otras partes de plantas en agua caliente probablemente no era exclusiva del té, es probable que las tisanas hayan existido durante al menos el mismo tiempo.
¿Qué Son Las Tisanas?
Las tisanas (pronunciadas «tih-ZANS») a menudo se conocen coloquialmente como infusiones de hierbas. Sin embargo, estrictamente hablando, una tisana es cualquier cosa menos té. El té, ya sea verde, oolong o simplemente negro, proviene de la planta de té, Camellia Sinensis. Las tisanas están hechas de casi todo lo demás. Se puede hacer a partir de una amplia variedad de partes de plantas (semillas, tallos y hojas) y, a menudo, se consume como alternativa al té, ya que casi siempre está libre de cafeína.
Variedades de Tisanas
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Tisanas de hoja: la menta, la yerba mate y el rooibos son ejemplos de tisanas de hoja. Las tisanas de hoja a veces se llaman tisanas herbales.
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Flor: manzanilla, rosa, hibisco y crisantemo
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Corteza: corteza de canela y cerezo silvestre
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Semillas y especias: alcaravea, anís, cardamomo e hinojo
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Frutas, bayas y vegetales: Limón, manzana, fresa, pepino
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Raíz de jengibre, cúrcuma, kava, regaliz
No es raro ver uno o más de estos tipos de tisanas mezclados también.
Preparación de tisana
Mientras que el té se prepara principalmente mediante un proceso de infusión, las tisanas se preparan mediante infusión o decocción.
Infusión:
La infusión es el proceso de remojar los ingredientes de la tisana en agua caliente durante unos minutos o en agua fría durante períodos más largos. Con el tiempo, los sabores de la planta infunden el agua. Por lo general, las partes más delicadas de una planta—flores, hojas o bayas, por ejemplo—se utilizan para infusiones. El «té» de manzanilla, posiblemente la tisana más popular del mundo, se elabora por infusión.
Decocción:
El proceso de hervir a fuego lento, no remojar, los materiales de la tisana en agua hirviendo durante largos períodos de tiempo. La decocción a veces es precedida por el machacamiento de los materiales de la tisana, rompiendo las partes más duras de una planta: raíces y corteza. El té de raíz de diente de león es un ejemplo de decocción.
Disfrutar de Tisanas
Las tisanas vienen en una amplia variedad de sabores y aromas, y pueden ser una buena alternativa al té o al café. También se pueden disfrutar refrigerados como una alternativa hidratante al agua.
Si tienes curiosidad por las tisanas y quieres probarlas, el gran volumen de opciones puede ser abrumador. Probar algunos de los tisanes más populares es una buena manera de comenzar:
Rooibos – Rooibos (pronunciado «ROY-bos») es uno de los tisanes más populares del mundo. También se le conoce como té rojo o té de arbusto rojo porque está hecho de las hojas y tallos del arbusto de rooibos, una planta autóctona de Sudáfrica. El rooibos se presenta en dos variedades: roja y verde. El rooibos rojo está hecho de hojas fermentadas; la versión verde está hecha de hojas sin fermentar.
Rooibos es libre de cafeína y tiene beneficios antioxidantes. Tiene un sabor suave y maltoso con un toque de dulzura natural.
Menta-La menta es uno de los sabores más populares del mundo y se usa sola o combinada con otras tisanas. Las tisanas de frutas, en particular, son una buena combinación con menta, pero una de las combinaciones más populares es la menta con verbena de limón, una hierba.
Hay muchos tipos de mentas, pero la menta verde y la menta piperita son las opciones más frecuentes para la tisana. La menta se cultiva en todo el mundo y, como casi todas las tisanas, las de menta no contienen cafeína.
Puede hacer su propia tisana de menta simplemente infundiendo hojas de menta en agua caliente. Es una bebida refrescante que se puede disfrutar tanto caliente como helada.
Jengibre: El jengibre es una popular tisana hecha de raíz de jengibre. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la India y China producen más de la mitad del jengibre del mundo.
La tisana de jengibre se elabora mediante infusión o decocción. A veces se mezcla con otras tisanas, siendo el limón una opción popular. Tiene un poderoso sabor floral con un toque de astringencia como final.
Las tisanas ofrecen una amplia variedad de sabores. Casi siempre están libres de cafeína, ofreciendo una alternativa de buen gusto al té y al café, pero son bebidas maravillosas por derecho propio. Si nunca ha probado una tisana, comience con una de las mencionadas anteriormente y continúe construyendo su paladar aventurándose lentamente en nuevos sabores y aromas.