La calabaza favorita de otoño no es solo para linternas de gato. Claro, es divertido tallar el perfil de Drake en el costado de una calabaza, pero después de Halloween, tienes que encontrar algo más que ver con la gran fruta naranja. Mientras que la mayoría de la gente cocina con puré de calabaza (que es algo que definitivamente apoyamos, especialmente para el pastel de calabaza, nunca obtendría la misma textura suave o sabor si hiciera un puré de calabaza usted mismo), las calabazas enteras, con su carne dulce y de color naranja brillante, son excelentes para asar, cocer al vapor e incluso asar a la parrilla. Y surprise ¡sorpresa!- la calabaza está en temporada, así que no hay mejor momento para cocinarla. Reunimos 11 de nuestras recetas favoritas de calabaza (usando puré fresco y enlatado) para inspirarnos, así como consejos para comprar y almacenar el alimento comestible más icónico de la temporada.
Y si insiste en tallar, las calabazas son excelentes recipientes para servir platos como sopas, guisos y risotto, simplemente raspe la pulpa y vierta su obra maestra.
Cómo comprar
Las calabazas que compras para tallar en Halloween son acuosas y harinosas, es decir, son las más adecuadas para decoración o recipientes festivos para sopas o guisos. Las calabazas de azúcar, por otro lado, son más pequeñas, con una piel de color naranja brillante y una carne gruesa que tiene mucho más sabor. Elija calabazas pequeñas de azúcar o de pastel que se sientan pesadas para su tamaño. Evite las calabazas con grietas o manchas. Para los postres de calabaza, es mucho más fácil, y producirá un producto más consistente, usar calabaza enlatada en puré que puede comprar en la tienda de comestibles.
Cómo almacenar
Almacene las calabazas a temperatura ambiente hasta un mes.