Epiphany ist der 6. Januar, aber Galette des Rois oder „King Cake“ ist bereits in den meisten Bäckereien und französischen Pâtissiers in New York erhältlich und wird es sein für mehrere Wochen. Dies ist der Moment, um sich selbst zu verwöhnen – und die lokalen Handwerker zu unterstützen, die während der COVID-19-Krise so viel gelitten haben. Hier ist die Liste aller, die auf unsere Fragen geantwortet haben. Lassen Sie uns wissen, wenn wir welche verpasst haben!
Manhattan
Ceci Cela
Pâtissier Laurent Dupal bietet seine Galette bis Ende Februar an. Der Frangipane-Kuchen ist in einer individuellen Größe (8 Zoll) oder für 6 bis 8 Personen zu einem Preis von 35 US-Dollar erhältlich. 14, Delancey Straße. Tel.:: (917) 991-8717
Cuis’in
Mirjam Lavabre und ihr Team haben ihrer traditionellen Galette des rois zwei Geschmacksrichtungen hinzugefügt: Matcha und Schokolade. Große Galettes (11 Zoll) sind $ 32 pro Stück. Cuis’in bietet Lieferung am selben Tag in Manhattan (wenn Sie vor 10 Uhr bestellen); für Brooklyn und Queens, kontaktieren Sie sie im Voraus. Sie können auch in den Vereinigten Staaten in 48 Stunden liefern. Faxen: (646) 468-6159.
Dominique Anselm
Der Star der französischen Pâtissiers in den USA würde es nicht wagen, diesen Anlass zu verpassen. Seine Galette besteht aus umgekehrtem Blätterteig, der, wie er sagt, „bedeutet, dass sich die Butter während des Laminiervorgangs außerhalb des Gebäcks befindet, was ein flakigeres Ergebnis mit einer karamellisierten Kruste ermöglicht.“ Die Galettes (für 6-8 Personen) werden bis zum 24. Sie können online vorbestellt werden. Auch von der Scheibe, für $ 7,50 pro Stück. 189 Spring Street, Tel.: (212) 219-2773.
Eclair Bäckerei
In der Eclair Bakery bietet Küchenchef Stéphane Pourrez seine Frangipane Galette in zwei Größen, 8 Zoll und 8 Zoll, für 6-8 und 8-10 Personen an. 303 East 53rd Street, Vereinigte Staaten: (212) 759-2253
La Maison du Macaron
Pascal Goupil macht seine Galette „auf traditionellste Weise“ mit einem Schuss Rum zur Mandelcreme. Die Galette ist – bis Januar 31 – in zwei Größen erhältlich: 7-Zoll (dient 6) für $ 28 und 11-Zoll (dient 8-10) für $ 42. Verfügbar bis 31.Januar. 132 West 23rd Straße, Tel: 212-243-2757.
Ladurée
Die Ladurée Galette ist in 3 Größen erhältlich: einzeln (7,50 USD), für 4 (28,50 USD) und für 6 (36,50 USD). Sie können eine an jedem ihrer New Yorker Standorte kaufen oder online bestellen, bis Januar 27. 864 Madison Avenue, Tel: 646-558-3157 und 398 West Broadway Tel: 646-392-7868
Mille-Feuille
Bei Mille-Feuille wird im Gegensatz zu vielen anderen in den USA La Fève in den Kuchen kommen. Die Galette ist am traditionellsten: Blätterteig und Frangipane. Eine Galette, die dient 6 Kosten $29.90, und $44.90 zum 10. 2175 Broadway, Tel.: (212) 362-6261; 552 Laguardia Pl, Greenwich Village, (212) 533-4698; 250 W 77. Straße, Hotel Belleclaire, 250 W. 77. Straße, UWS (212) 362-6261.
Miss Madeleine
Bei Miss Madeleine müssen Sie sie bitten, die Fève in Ihrer Galette zu verstecken. Der Geschmack ist Mandel und in 3 Größen erhältlich: 8-10 Personen für $ 32, 2-4 für $ 15 und individuell für $ 7. Bestellen Sie online oder im Laden bis zum 31. 400 E 82nd St, Tel.:: (646)896-1227
Silver Moon Bakery
Die Amerikanerin Judith Norell ist seit 20 Jahren in der Upper West Side. In diesem Jahr bietet sie eine Himbeer-Galette in 3 Größen an: 8 Zoll für 41 US-Dollar, 10 Zoll für 47 US-Dollar und 12 Zoll für 58 US-Dollar. Die traditionelle Galette ist auch zu folgenden Preisen erhältlich: 8 “ für $ 39, 10″ für $ 45 und 12″ für $ 56. Jede Galette enthält eine Fève. 2740 Broadway (& 105th Straße); Tel: (212) 866-4717.
Margot Pâtisserie
Margots Galette besteht aus Frangipane und Orangenschale. Es wird in zwei Größen erhältlich sein: 8 „für $ 30 und 10“ für $ 38. Bestellen Sie zwei Tage im Voraus online. 2109 Broadway, Tel.: (212) 721-0076.
Brooklyn
Almondine Bäckerei
Hervé Poussot, der DUMBO Pâtissier und Besitzer von Almondine, hat eine traditionelle Galette des Rois aus Frangipane mit einem versteckten Fève kreiert. Ein Kuchen für 6-8 Personen kostet 36 US-Dollar. Achtung: Sie sind nur auf Anfrage erhältlich. 85 Wasserstraße, Brooklyn; Tel: (718) 797-5026.
Colson
In diesem Park Slope pâtissier-boulanger finden Sie eine traditionelle Galette oder eine mit Aprikosenmarmelade. Für 8-10 Personen kostet ein Kuchen 35 US-Dollar und ein Mini für 1-2 Personen nur 6,50 US-Dollar. 374 9th St, Brooklyn, Vereinigte Staaten: (347) 637-6676
L’imprimerie
Gus Reckel, der Bankier, der zum Bäcker wurde, und Gründer von l’Imprimerie in Bushwick, verwendet das Rezept seines Vaters. Der Kuchen dient 8 Personen und kostet $ 38. 1524 Myrtle Avenue,Bushwick, Vereinigtes Königreich: (929) 295-6464
Bäckerei La Bicyclette
In der Bäckerei von Florent Andreytchenko, die kürzlich in Williamsburg eröffnet wurde, kostet eine Galette für 8 Personen 45 US-Dollar. Die Fèves, versteckt im Inneren, haben dieses Jahr ein Sportthema (Allez les Bleus!). Erhältlich im Laden oder online bis zum 24. 667 Driggs Ave Williamsburg; Tel: (347) 916-1417.
Le French Tart
Bei Laurent Chavanets Le French Tart kosten die Frangipane-Galettes (für 6-8 Personen) 29,50 USD. Sie können vorbestellt oder im Laden in einer der beiden Boutiquen gekauft werden. 306 court Street (Carroll Gardens); Tel: (347) 916 0014 und 579 5th Avenue (Park Slope), Tel: (929) 276 3035.
Pistazie
Pistache Market bietet eine Galette mit… nun, natürlich Pistazien. Bei $36 für 6 Personen und $42 für 8. Für den traditionellen Frangipane-Geschmack betragen die Kosten 34 USD für 6 Personen und 40 USD für 8 Personen. Pistache ist auch einer der seltenen Orte in New York, an denen auch ein „Couronne des Rois“ oder ein Königskuchen im provençalischen Stil (Brioche mit kandierten Früchten) für 42 US-Dollar angeboten wird. Vorbestellung erforderlich. Sie können von Pistache’s Kitchen (630 Flushing Avenue, Suite 806 in Williamsburg) abholen oder liefern lassen. Die Abholung ist auch samstags in der Buchhandlung Albertine an der Upper East Side möglich. Faxen: (917) 597-8387.
Charlotte Pâtisserie
In der Charlotte Pâtisserie sind den ganzen Januar über Galettes erhältlich. Die kleine Größe ist $ 25, und die große ist $35. Bestellen Sie telefonisch oder per E-Mail. 201 Court street et 596 Manhattan avenue; Tel: (718) 383-8313.
Königinnen
Cannelle
Die Galette von Jean-Claude Perrenou, Chef Pâtissier (und Mitinhaber) von Cannelle, ist entschieden traditionell: Frangipane, Crème Pâtissière und eine Soupçon Rum. Die Fève ist natürlich inklusive. Erhältlich in zwei Größen: groß (für 8 Personen) für 28 USD und klein (für 4 Personen) für 18 USD. (Die kleine Version ist am Standort Jackson Heights nicht verfügbar.) 5-11 47th Ave, Long Island City, Tel: 718-937-8500; 7559 31st Ave, Jackson Height, Tel: 718-565-6200.
La Boulangerie de François
François Danielo, versteckt in Forest Hills, Queens, ehrt weiterhin die französische Backtradition mit seiner Butter- und Frangipane-Galette, die im Hausbrotbackofen gebacken wird. Der 9 „Kuchen ist $ 35.50, mit einzelnen Scheiben für $ 6.05. 109-01 72nd Straße, Forest Hills; Tel: (347) 644-5606
New Jersey
Choc O Pain
Es gibt eine Größe nur für Galettes bei Choc O Pain (9 „, dient 6-8), für $ 30. Das Frangipane-Dessert ist bis Januar 31 erhältlich, Vorbestellungen werden empfohlen. 157 erste Straße in Hoboken (Tel: 201-710-5175); 1500 Hudson Street in Hoboken (Tel: 201-683-3300); 530 Jersey Avenue in Jersey City (Tel: 201-435-2462); 330-332 Palisade Avenue in Jersey City (Tel: 201-420-7111).
Café Madelaine
Anne Dufour, Gründerin von Café Madeleine, bietet zwei Größen ihrer Galettes an: Medium (8 „) für 26 US-Dollar und Large (10“) für 34 US-Dollar. 34 Coles Straße, Jersey City, NJ 07302; Tel: 201-499-3691.
Der französische Vater
Ein Bäcker, der seiner Leidenschaft folgte, eröffnete Arben Gasi eine „Dorfbäckerei“ in Montclair, New Jersey. Dort finden Sie ab dem 6. Januar und bis Ende des Monats eine Galette. Online-Reservierungen sehr zu empfehlen. Die 8 „Galette ist $ 28. 10 Kirche Straße, Montclair; Tel: (973) 746-0288.