Nysgerrige spørgsmål:Hvor får konferencepærer deres navn?

en af efterårets glæder er udseendet af indfødte pærer på supermarkedshylder, 4.oktober, der markerer starten på dette års Britiske æble-og pæresæson. Mens der kan være over fem hundrede sorter af pære, ifølge Defra National Fruit Collection, er oddsene, at den britiske pære, du vil se på hylderne, vil være en konference, der på 15.600 tons i 2020 tegnede sig for over 90% af Storbritanniens kommercielle pæreproduktion.

lidt større end andre sorter har konferencen en markant langstrakt flaskeform og en tyk grønbrun hud, der opnår en gullig nuance, når den modnes. De brune pletter på huden, som kan virke foruroligende for øjet, er kendt som russets og er ikke kun spiselige, men giver frugten en lækker nøddeagtig smag. Russeting er generelt forårsaget af fugt på frugtens hud, når den vokser.

en af konferencens fordele er, at den kan spises, når den er lidt umoden eller moden, dens smag og egenskaber skifter mellem de to stater. Umodent, dets kød er hvidt, sprødt med en let sur smag, hvilket gør det ideelt til madlavning, da det holder sin form rimeligt godt. Efterladt i frugtskålen i et par dage for at modne, bliver kødet til en lidt gullig farve og er blød, saftig og sød. Et tilfælde af chacun Purpur søn gigt.

når konferencen er valgt, har den en lang holdbarhed, hvis den holdes ved temperaturer på omkring minus en grad Celsius. Gartnere vil opdage, at de vil vare langt ind i Januar, hvis de sættes i køleskab. Frugt når den er omkring tre år gammel, et år tidligere, i gennemsnit end sine rivaler, når konferencen maksimalt beskæringspotentiale omkring det seksårige mærke. Sygdomsfri, det kan have et produktivt liv på omkring 35 til fyrre år, selvom de vil leve meget længere. Det er let at se, hvorfor Konferencen har domineret markedet.

pæren, Pyrus communis, den femte mest producerede frugt i verden, stammer fra Kina og Lilleasien, men spredte sig snart vestpå. Alcinos Palads havde ‘pære på pærevoksning moden’, ifølge Homeric Odyssey (7.120), en af’ gudernes herlige gaver ‘ skænket Kongen af Phaeacians. I det første århundrede f.kr. havde romerne, ved hjælp af formeringsmetoder, der ikke var forskellige fra dem, der blev anvendt i dag, mere end fyrre sorter, mens et århundrede senere Plinius den ældre, i hans Naturalis Historia, detaljerede alle de kendte sorter.

Romerne introducerede næsten helt sikkert dyrkede pærer til Vesteuropa, inklusive Storbritannien. I middelalderen blev pærer hovedsageligt brugt til madlavning, enten stuvet eller bagt og aromatiseret i honning og sød vin, i et forsøg på at gøre det, der var en hård, kornet, og sur frugt vagt spiselig. Men i det 17. århundrede havde den kongelige gartner, Jean-Baptiste de la Kvintinie, imidlertid så avanceret dyrkningen af pæren, at det blev anset for en frugt, der var værdig til at pryde Louis ‘ bord.

blandt Kvintinies kreationer var en smøragtig spisepære. Mange af de sorter, han voksede, synes at være ukendte for os, nogle så små, at de hang som en flok druer, mens andre var gigantiske. Kvintinie var en entusiastisk fan og skrev i 1661 , at ‘blandt alle frugterne på dette sted viser naturen ikke noget så smukt eller så ædelt som denne pære. Det er pære, der gør den største ære på bordene’. Desværre, de var ud over lommen på alle, men de rige.

at pæren blev mere overkommelig skyldtes ikke mindst indsatsen fra den belgiske planteopdrætter, Jean-Baptiste Van Mons, der i etoghalvtreds år indtil sin død i 1842 viet sit liv og meget af sine penge til at forbedre frugten. Blandt hans nyskabelser var Bosc og d ‘ Anjou Sorter. Mons ‘ mission var at udvikle pærer, der producerede et godt udbytte og var hårdføre, men også saftige, bløde og duftende.

den første registrerede forekomst af pæredyrkning var i Ny England i 1629 fra frø bragt over af bosættere. Mens europæiske sorter voksede godt i Nordamerika, betød den større genetiske variation af de amerikanske pærer, at de ikke trives i europæisk jord. Ironisk nok blev frøene til krisen, der førte til udviklingen af konferencen, sået, da en skolemester fra Aldermaston, John Stair, engang mellem 1765 og 1770, producerede en ny pæresort.

kendt som trappe eller Aldermaston pære, blev det Vilhelms pære, da den eponymous planteskole erhvervede sorten. James Carter introducerede det til Amerika i 1799 og plantede nogle træer på Thomas brygger ‘ s ejendom i Massachusetts. Da Enoch Bartlett købte godset, havde den en anden navneændring, og Bartlett-pæren viste sig at være så populær, at den blev en af de vigtigste sorter, der blev dyrket i Nordamerika.

udviklingen af jernbaner og køledampskibe betød, at nordamerikanske produkter let kunne eksporteres til Storbritannien og Europa, og sådan var mængden af produceret frugt, at der blev oprettet en udenlandsk Frugtudveksling på Covent Garden Market i 1887. Sensing truslen mod deres levebrød og fast besluttet på at kæmpe tilbage, Britiske pære avlere besluttede at vælge en vigtigste sort egnet til indenlandske forhold og storstilet produktion. Problemet var at bestemme hvilken. En gruppe hovedgartnere udarbejdede en liste over foretrukne pærer, men der var ingen konsensus.

hjælp, selvom, var til rådighed fra en anden belgisk producent, Leo Leclerc. Flere årtier tidligere havde han udviklet en pære, beskrevet af Thomas Hogg i sin Frugtmanual (1860) som ‘kødhvid, halvsmeltende eller sprød, saftig, sød og parfumeret. En fremragende stødpære, som i nogle sæsoner er halvsmeltende og er i brug fra januar til juni’. Det var denne pære, Leon Leclerc de Laval, som Thomas Frances Rivers fra Savbroderi brugte som kvindelig forælder til en ny pære, han udviklede i sin børnehave i 1884. Den mandlige forælder er ukendt.

pæren blev en øjeblikkelig succes og vandt førstepræmien i Oktober 1885 på den nationale Pærekonference, der blev afholdt i Chisvick, i Royal Horticultural Society ‘ s gardens. Hans nye kultivar, beskrevet som en midt i sæsonen dessertpære, vandt også førstepræmien på æble-og Pærekonference i 1888, hvor det urolige spørgsmål om, hvilken pære der skulle vælges for at imødekomme den amerikanske udfordring, stadig blev sendt.

kraftig regn kan have holdt folkemængderne væk, men Rivers succes og hans indflydelse som formand for konferencen det år løste udvalgets dilemma. Hans pæres egenskaber, selvfrugtbar, velsmagende, skurresistent, en tung beskærer og velegnet til fugtige og kølige forhold, gjorde den ideel til at genoplive de britiske frugtproducenters formuer. Efter at have besluttet, hvilken slags pære der skal dyrkes, at komme med et fantasifuldt navn til det viste sig alt for udfordrende. Som et resultat blev Rivers ‘ pear simpelthen kendt som en konference efter den konference, hvor den blev valgt.

den første kommercielle frugtplantage blev plantet af Talbot Edmonds på Allington, nær Maidstone, overlevende indtil 1970. Konferencepærer har aldrig set sig tilbage og dyrkes endda bredt i Frankrig og Belgien. Rivers ville have værdsat ironien.

Martin Fone er forfatter til flere bøger, herunder 50 nysgerrige spørgsmål og 50 svindel og svindel. Hans seneste bog, mere nysgerrige spørgsmål, er ude nu.