Epifania é 6 de janeiro, mas galette des rois, ou “Bolo-Rei,” já está disponível para venda na maioria dos padarias e pâtissiers franceses em Nova York, e vai ser por várias semanas. Este é o momento de se tratar – e de apoiar os artesãos locais que tanto sofreram durante a crise da COVID-19. Aqui está a lista de todos aqueles que responderam às nossas perguntas. Deixe-nos saber se perdemos algum!
Manhattan
Ceci Cela
Pâtissier Laurent Dupal está oferecendo seu galette até o final de fevereiro. O bolo frangipane está disponível em um tamanho individual (8 polegadas), ou para 6 a 8 pessoas, a um preço de US $35. 14, Rua Delancey. Tel: (917) 991-8717
Cuis in
Mirjam Lavabre e sua equipe de ter adicionado dois sabores para sua tradicional galette des rois: matcha e chocolate. Galettes grandes (11 polegadas) são $32 cada. Cuis’in oferece entrega no mesmo dia em Manhattan (se você pedir antes das 10h); para Brooklyn e Queens, entre em contato com eles com antecedência. Eles também podem entregar em todos os Estados Unidos em 48 horas. Tel: (646) 468-6159.
Dominique Ansel Padaria
A estrela dos pâtissiers franceses nos EUA não ousaria perder a ocasião. Sua galette é feita de massa folhada invertida que, diz ele, “significa que a manteiga está fora da massa durante o processo de laminação, permitindo um resultado mais escamoso com uma crosta caramelizada.”As galettes (para 6-8 pessoas) serão vendidas por US $42 cada até 24 de Janeiro. Eles podem ser pré-encomendados online. Também disponível pela fatia, por US $7,50 cada. 189 Spring Street, Tel: (212) 219-2773.
Eclair Padaria
Em Eclair Padaria, chef Stéphane Pourrez oferece a sua frangipane galette em dois tamanhos, 8 polegadas e 8 polegadas, para 6 a 8 e de 8-10 pessoas. 303 East 53rd Street, Tel.: (212) 759-2253
La Maison du Macaron
Pascal Goupil faz o seu galette “da maneira mais tradicional,” com um pouco de rum adicionado ao creme de amêndoas. O galette está disponível – até 31 de Janeiro-em dois tamanhos: 7 polegadas (serve 6) por US $28 e 11 polegadas (serve 8-10) por US $42. Disponível até 31 de Janeiro. 132 West 23rd Street, Tel: 212-243-2757.
Ladurée
A Ladurée galette vem em 3 tamanhos: individual (us$7,50), 4 ($28.50), e por 6 ($36.50). Você pode comprar um em qualquer um de seus locais em Nova York, ou fazer pedidos on-line, até 27 de Janeiro. 864 Madison Avenue, Tel: 646-558-3157 et 398 West Broadway Tel: 646-392-7868
Mille-Feuille
Na Mille-Feuille, ao contrário do que muitas outras pessoas nos EUA, la fève virá dentro do bolo. A galette é mais tradicional: massa folhada e frangipano. Uma galette que serve 6 custa US $29,90 e US $44,90 por 10. 2175 Broadway, Tel: (212) 362-6261; 552 Laguardia Pl, Greenwich Village, (212) 533-4698; 250 W 77th St, o Hotel Belleclaire, 250 W. 77th St, FDM (212) 362-6261.Na Miss Madeleine deve pedir-lhes que escondam o fève dentro da sua galette. O sabor é amêndoa, e disponível em 3 tamanhos: 8-10 pessoas por US $32, 2-4 por US $15 e individual por US $ 7. Faça o pedido on-line ou na loja até 31 de Janeiro. 400 E 82 St, Tel.: (646)896-1227
Lua de Prata Padaria
Americana Judith Norell tem sido, no Upper West Side de 20 anos. Este ano, ela está oferecendo uma framboesa galette, em 3 tamanhos: 8 polegadas por US $41, 10 polegadas por US $47 e 12 polegadas por US $ 58. A galette tradicional também está disponível, aos seguintes Preços: 8 “por US $39, 10″ por US $45 e 12 ” por US $56. Cada galette contém um fève. 2740 Broadway (& 105th Street); Tel: (212) 866-4717.
Margot Pâtisserie
Margot galette é feita de frangipane e as raspas de laranja. Ele estará disponível em dois tamanhos: 8 “por US $30 e 10” por US $38. Faça o pedido on-line com dois dias de antecedência. 2109 Broadway, Tel: (212) 721-0076.
Brooklyn
Almondine Padaria
Hervé Poussot, o DUMBO pâtissier e proprietário de Almondine, criou um tradicional galette des rois, feito com frangipane, com um oculto fève incluído. Um bolo para 6-8 pessoas é $36. Aviso: eles só estão disponíveis mediante solicitação. 85 Water Street, Brooklyn; Tel: (718) 797-5026.
Colson
nesta Encosta do Parque pâtissier-boulanger, você pode encontrar uma Galeta tradicional, ou uma feita com geléia de damasco. Para 8-10 pessoas, um bolo custará US $35 e um mini para 1-2 pessoas apenas US $6,50. 374 9 de St, Brooklyn; Tel.: (347) 637-6676
L’imprimerie
Gus Reckel, o banqueiro que virou baker, e fundador da l’Imprimerie em Bushwick, usa de seu pai receita. O bolo serve 8 pessoas e custa US $ 38. 1524 Myrtle Avenue,Bushwick; Tel.: (929) 295-6464
La Bicyclette Padaria
Na padaria de Florent Andreytchenko, abriu recentemente em Williamsburg, uma galette para 8 pessoas é de r $45. Os fèves, escondidos por dentro, este ano têm um tema esportivo (Allez les Bleus!). Disponível na loja ou online até 24 de Janeiro. 667 Driggs Ave Williamsburg; Tel: (347) 916-1417.
Le French Tart
na Le French Tart de Laurent Chavanet, as Frangipane galettes (para 6-8) custam US $29,50. Eles podem ser pré-encomendados ou comprados na loja em qualquer uma de suas duas butiques. 306 court street( Carroll Gardens); Tel: (347) 916 0014 e 579 5th avenue (Park Slope), Tel: (929) 276 3035.
Pistache
Pistache mercado oferece uma galette aromatizado com… bem, pistache, é claro. Por US $ 36 para 6 pessoas e US $42 para 8. Para o sabor tradicional de frangipano, o custo é de US $34 para 6 pessoas e US $40 para 8. Pistache também é um dos lugares raros em Nova York para também oferecer um “couronne des rois”, ou Bolo Rei estilo Provençal (brioche com frutas cristalizadas), por US $42. Pré-encomenda necessária. Você pode pegar na Cozinha De Pistache (630 Flushing Avenue, Suite 806 em Williamsburg), ou tê-los entregar. A coleta também é possível aos sábados na livraria Albertine, no Upper East Side. Tel: (917) 597-8387.
Charlotte Pâtisserie
Charlotte pâtisserie, galettes estão disponíveis durante todo o mês de janeiro. O tamanho pequeno é de US $25 e o grande é de US $35. Pedido por telefone ou por e-mail. 201 Court street et 596 Manhattan avenue; Tel: (718) 383-8313.
Rainhas
Cannelle
A galette de Jean-Claude Perrenou, chef pâtissier (e co-proprietário) de Cannelle é, decididamente, a tradicional: frangipane, crème pâtissière, e um soupçon de rum. A fève está obviamente incluída. Disponível em dois tamanhos: grande (serve 8) por US $28 e pequeno (serve 4) por US $18. (A versão pequena não está disponível no local de Jackson Heights.) 5-11 47th Ave, Long Island City, Tel: 718-937-8500; 7559 31st Ave, Jackson Height, Tel: 718-565-6200.
La Boulangerie de François
escondido em Forest Hills, Queens, François Danielo continua a honrar a tradição francesa de panificação com sua manteiga e frangipane galette, assada no forno de pão da casa. O bolo de 9″ custa US $35,50, com fatias individuais por US $6,05. 109-01 72 de Estrada, Floresta, Colinas; Tel.: (347) 644-5606
Nova Jersey
Choc Ó Dor
Há um tamanho único para galettes no Choc Ó Dor (9″, serve 6-8), por us $30. A sobremesa frangipane está disponível até 31 de Janeiro, com pré-encomendas recomendadas. 157 primeira rua em Hoboken (Tel: 201-710-5175); 1500 Hudson Street, em Hoboken (Tel: 201-683-3300); 530 Jersey avenue, em Jersey City (Tel: 201-435-2462); 330-332 Palisade Avenue, em Jersey City (Tel: 201-420-7111).
Café Madelaine
Anne Dufour, fundador do Café Madalena, oferece dois tamanhos de sua galettes: médio (8″) por us $26, e o grande (10″) para us $34. 34 Coles Street, Jersey City, NJ 07302; Tel: 201-499-3691.
Le French Pai
Um padeiro que seguiram sua paixão, Arben Gasi abriu uma “aldeia padaria”, em Montclair, Nova Jersey. Você pode encontrar uma galette lá a partir de 6 de Janeiro e até o final do mês. Reservas Online altamente recomendado. O 8 ” galette é $28. 10 Church Street, Montclair; Tel: (973) 746-0288.