中国や日本では、墨は筆、半紙、硯とともに文宝四宝の一つとされ、文字を作るための道具として丁重に扱われている。 墨は固体の棒であるため、硯に墨を水でこすることによって墨液が生成される。 墨は古代中国の木板に、三重県の2世紀後半の陶器に発見されており、日本で最も古い墨である。
このような長い歴史にもかかわらず、日本の墨は珍しいものになっています。 墨で文字を書く機会が少なくなるだけでなく、筆跡自体の使用も少なくなります。 日本の学校の美術教育では書道が教えられているが、墨の代わりに化学的に作られた黒インク液（墨汁）が使われることが多い。
奈良県奈良市と三重県鈴鹿市の墨製造センターでは、鈴鹿市に新星堂という会社が唯一存続している。 同社の三代目墨職人である伊藤木戸は、伝説的な方法で鈴鹿墨を作り続けています。
伊藤さんは”鈴鹿の墨づくりの歴史は約1200年前と言われています。 私たちの世界は利便性の追求とともに変化しており、墨を使用する人が減少し、結果的に墨職人が姿を消してしまいました。 しかし、私は一人でも使い続ける限り、墨を作り続けます。”
墨は、松や植物油のすす、にかわ（動物の接着剤）、そして独特の芳香の香りを加える天然の香りから作られています。 これらの3つの材料（すす、接着剤、香り）を混合し、徹底的に混練し、木型で成形し、数ヶ月から数年熟成させます。
生産のピークは冬で、墨職人は気温が低い早朝に懸命に働く。 夏には高温でニカワが腐る恐れがあるため、墨は生産されません。 墨は、冬の寒さで乾燥し、良好な状態を維持するために乾燥しています。
伊藤さんは続けて”肌で外気温を感じ、水の量やにかわ糊の量を調整する方法を決めています。 天候が冷ややかで、ゼロC°(32°F)の下にあるとき、私達は最も良い質の墨大きいサイズ、贅沢クラスのインクスティックをたくさん作ってもいいです。 気候は、実際に墨を生成します。”