Ci sono molte congetture sulle vere origini della Bakewell Tart e del Bakewell Pudding, ma la maggior parte delle fonti concorda sul fatto che si trattava di un budino che fu erroneamente cotto dalla signora Greaves, la padrona del White Horse Inn di Bakewell. La signora Greaves ha chiesto al suo cuoco di versare un composto in casse di pasticceria e quindi aggiungere la marmellata, ma il cuoco ha aggiunto la marmellata prima per errore. Il risultato è stato così buono che la ricetta è rimasta bloccata.
Si dice che questo è accaduto intorno al 1820, anche se alcuni credono che era più tardi 1860. In entrambi i casi, la ricetta è stata strettamente rispettata per oltre 160 anni e rimane un segreto strettamente custodito. Quello che possiamo dire però è che ogni crostata Bakewell è accuratamente realizzata dai nostri abili fornai, utilizzando un guscio di pasticceria, uno strato di marmellata, un mix di frangipane e poi condita con mandorle in fiocchi. Iced Cherry Bakewells sono una torta tradizionale Bakewell che è ghiacciato sulla parte superiore, e con una ciliegia.
Molti visitatori ci chiedono se dovrebbero comprare una torta Bakewell o un budino Bakewell, e la risposta ovviamente è comprare entrambi! Detto questo, una crostata è fatta con pasta frolla e un budino Bakewell è fatto con pasta sfoglia. La ricetta per il ripieno è molto simile. Consigliamo la crostata a chiunque preferisca mangiare un dessert freddo, ma se preferisci un dessert caldo, vai per il budino. Tuttavia, nonostante quello che alcune persone potrebbero dire, non c’è modo sbagliato per godere di uno di loro e il modo migliore è qualunque modo che ti piace di più. Per i suggerimenti di servizio, entrambi vanno meravigliosamente con gelato, panna montata, crema di versamento o crema pasticcera.
L’altra cosa che ci viene chiesto spesso è perché le nostre crostate hanno un sapore molto migliore di quelli che i clienti potrebbero aver acquistato in precedenza nei supermercati. Bene, le nostre crostate e budini sono fatti per le ricette tradizionali, garantendo solo i migliori ingredienti sono utilizzati. La ricetta tradizionale crea quello che viene chiamato un “mix bagnato” che significa che le crostate saranno notevolmente più umide di quelle acquistate altrove, che tendono ad essere più vicine a una torta normale per aspetto e consistenza.
Infine, l’edificio che ora ospita il Bakewell Tart Shop è dove si ritiene che i budini e le crostate siano stati cotti per la prima volta commercialmente. Ci sono immagini vecchie e polverose del 1920 che mostrano i clienti che si godono le torte e i budini di Bakewell in questi locali, nel nostro cortile e intorno a un campo da tennis che un tempo si trovava dietro il nostro edificio. Allora, il Bakewell Tart Shop aveva cabine individuali per i clienti e quelle immagini passate sono state utilizzate come ispirazione per i lavori di ristrutturazione e refit intrapresi all’inizio del 2020. Alcuni di questi vecchi angoli sono stati recuperati e restituiti ai nostri clienti, ricreando parte dell’atmosfera di cui godevano i nostri antenati 100 anni fa.