La zucca preferita dell’autunno non è solo per jack-o-lanterne. Certo, è divertente ritagliare il profilo di Drake sul lato di una zucca, ma dopo Halloween, devi trovare qualcos’altro da fare con il grande frutto arancione. Mentre la maggior parte delle persone cucina con purea di zucca (che è qualcosa che sicuramente sosteniamo, specialmente per la torta di zucca—non avresti mai la stessa consistenza o sapore se hai purificato una zucca da solo), le zucche intere, con la loro carne dolce e arancione brillante, sono ottime per arrostire, cuocere a vapore e persino grigliare. E-sorpresa!- la zucca è di stagione ora, quindi non c’è momento migliore per cucinarla. Abbiamo raccolto 11 delle nostre ricette preferite di zucca (usando sia purée fresca che in scatola) per ispirazione, oltre a suggerimenti su come acquistare e conservare il commestibile più iconico della stagione.
E se ti ostini a intagliare, le zucche fanno grandi vasi per servire piatti come zuppe, stufati e risotti—basta raschiare la polpa e versare il tuo capolavoro.
Come acquistare
Le zucche che comprate per scolpire ad Halloween sono acquose e farinose, cioè più adatte per la decorazione o per i contenitori festivi per zuppe o stufati. Le zucche di zucchero, d’altra parte, sono più piccole, con una buccia arancione brillante e una carne spessa che ha molto più sapore. Scegli piccole zucche di zucchero o torta che si sentono pesanti per le loro dimensioni. Evitare zucche con crepe o imperfezioni. Per i dessert di zucca, è molto più facile—e produrrà un prodotto più consistente—utilizzare la zucca in scatola e purificata che è possibile acquistare al supermercato.
Come conservare
Conservare le zucche a temperatura ambiente per un massimo di un mese.