Cheesesteaks più popolari a Philly: Pat ' s, Geno ' s, Jim ' s e Dalessandro ' s

Nel 1930, la storia racconta, un tassista si avvicinò al carrello hot dog di Pat Olivieri a Ninth and Passyunk, lo vide grigliare la carne da un macellaio per il suo pranzo e gli suggerì di venderlo.

Più di 90 anni dopo, suo nipote Frank Olivieri Jr.gestisce forse il più noto negozio di cheesesteak-una destinazione aperta 24 ore al crocevia di Ninth, Wharton e Passyunk dove i fan affollano per asporto dalle finestre e cenare all’aperto su tavoli di metallo. Occasionalmente, una limousine o un tour bus si arrotolerà dopo una partita sportiva o un concerto, poiché è a 15 minuti dal South Philadelphia sports complex.

Quando la pandemia ha messo un’ammaccatura nel business walk-up, Pat ha iniziato a vendere quantità di massa sul servizio di consegna nazionale Goldbelly, ha detto Olivieri. Quella parte del commercio rimane mentre il traffico pedonale sta tornando.

Il cheesesteak firmato con Cheez Whiz e cipolle fritte ($12), su un rotolo da Aversa Bakery, è il più venduto, seguito da una bistecca con funghi con Whiz o provolone. Olivieri, uno chef esperto, ritiene che lo stile di Pat di affettare la carne estremamente sottile si fonde meglio con il formaggio. Nota: In realtà non è tritato, cosa che fanno alcuni negozi.

📍 1237 E. Passyunk Ave., 🌐 patskingofsteaks.com, 📷 @pats_king_of_steaks 🕑 Aperta 24 ore, 🚗 Uber Mangia, Doordash

Nel 1966, Joey Vento — il cui pop aveva uno stand cheesesteak anni prima — ha aperto di fronte a Pat. Come va la storia, aveva due scatole di bistecche, un paio di hot dog, e 6 6 in tasca. Ha chiamato lo stand dopo graffito ha trovato mentre stava ristrutturando, e quando lui e sua moglie, Eileen, ha avuto un bambino nel 1971, lo hanno chiamato Geno.

Vento aveva una personalità sfacciata, ed era vocale sul suo sostegno per cause specifiche, come problemi di polizia, beneficenza per bambini e ospizi; una volta donò $100.000 per sostenere un concerto di sensibilizzazione all’AIDS di Elton John. Ha fatto i titoli nazionali nel 2006 per la pubblicazione di un cartello alla finestra che diceva: “Questa è l’America, al momento dell’ordine si prega di parlare inglese.”Il segno è venuto giù nel 2016, cinque anni dopo la sua morte.

Lo stand arancione e bianco di Geno, con le sue due finestre per l’ordinazione e il ritiro, è un omaggio al neon a PECO, incandescente 24 ore al giorno. (L’ex editorialista dell’Inquirer Rick Nichols ha scherzato sul fatto che ” sembrava un vestito da Mummers dato alle fiamme di notte.”)

La carne di manzo viene tagliata in piccole lastre, grigliata e ammucchiata su rotoli della Panetteria del Liscio. Il più popolare è Whiz e cipolle fritte ($11). Un pieno 60% dei clienti ottenere cipolle, dice counterman Anthony Rossi.

📍 1219 S. 9th St., 🌐 genosteaks.com, gen @ genossteaks, Open Aperto 24 ore, Uber Uber Eats, GrubHub, RiceVan

Jim’s Steaks affonda le sue radici in un negozio cheesesteak aperto nel 1939 in una casa sulla 62nd Street a West Philadelphia. Nel 1966, William Proetto lo acquistò. Dieci anni dopo, mentre Filadelfia si preparava per il Bicentenario, Proetto e il suo avvocato, Abner Silver, aprirono la seconda sede, in South Street. Altri luoghi seguiti dalla famiglia di Proetto, scomparso nel 2011. I Proetti possiedono il Jim’s Steaks a Springfield, nella contea del Delaware.

Silver, che aveva anche un negozio chiamato Abner’s a University City, ha assunto la posizione di South Street alla morte di Proetto. Silver è morto nel 2015.

Il figlio di Silver, Ken, supervisiona una vivace operazione al negozio a due livelli, piastrellato in bianco e nero, dove la linea serpeggia abitualmente in tutto il negozio, fuori dalla porta d’ingresso e a sud sulla Quarta Strada-tra il profumo di carne alla griglia e cipolle. Sbircia nella finestra anteriore per vedere le bistecche fatte.

È solo fino a venerdì 11 giugno, quando Jim’s Steaks riaprirà la sua sala da pranzo al secondo piano.

Il panino più ordinato è il mago familiare e le cipolle su un rotolo di Liscio. Il prezzo è salito a $10.50 alla fine del mese scorso-la prima spinta in cinque anni, ha detto Silver. C’e ‘ della birra.

4 400 South St.,, jimssouthstreet.com, @ @ jimssouthstreet, Sun Sun.- Gio., 11 a.m.-10 p. m., Ven., 11: 00-23: 00, Sab., 11 a. m. – mezzanotte, 🚗 DoorDash

Dalessander’s ha tenuto l’angolo tra Henry Avenue e Wendover Street dal 1961, prendendo il livello al piano terra di una casa a schiera circa un anno dopo che William Dalessandro era entrato in affari nella vicina Ridge Avenue.

Nel 2009, Steve Kotridis, un venditore di street food Center City di lunga data, lo ha acquistato dalla famiglia Dalessandro, mantenendo il personale e l’operazione così com’era. Il negozio ha chiuso da metà marzo a metà giugno 2020 durante la pandemia, ma ha riaperto solo con il servizio di ritiro. Si scrounge un parcheggio nelle vicinanze, ordine, e mulino in giro sul marciapiede di aspettare per i vostri panini.

La carne di manzo qui viene tritata e servita sugli involtini Amoroso. La maggior parte chiedono formaggio americano ($10), al contrario di Whiz, secondo un ordine-taker che non ha voluto essere identificato. C’e ‘ della birra.

Wend 600 Wendover St.,, dalessandros.com, @ @ dalessandrosseaks, Mon Lun.- Gio., 11 a.m.-10 p. m., Ven.-Sederono., 11: 00-23: 00, Dom., 11: 00-21: 00, pickup pick-up solo

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