Il y a beaucoup de conjectures sur les véritables origines de la tarte Bakewell et du Pudding Bakewell, mais la plupart des sources s’accordent pour dire qu’il s’agissait d’un pudding qui a d’abord été cuit par erreur par Mme Greaves, la maîtresse du White Horse Inn à Bakewell. Mme Greaves a demandé à son cuisinier de verser un mélange dans des caisses à pâtisserie, puis d’ajouter de la confiture, mais le cuisinier a d’abord ajouté la confiture par erreur. Le résultat était si bon que la recette est restée.
On dit que cela s’est produit vers 1820 bien que certains pensent que c’était aussi tard que 1860. Quoi qu’il en soit, la recette est étroitement respectée depuis plus de 160 ans et reste un secret bien gardé. Ce que nous pouvons dire, c’est que chaque tarte Bakewell est soigneusement élaborée par nos boulangers qualifiés, à l’aide d’une coquille de pâte, d’une couche de confiture, d’un mélange de frangipane, puis garnie d’amandes effilées. Les Bakewells aux cerises glacées sont une tarte traditionnelle aux Bakewells qui est glacée sur le dessus et avec une cerise.
De nombreux visiteurs nous demandent s’ils doivent acheter une tarte Bakewell ou un Pudding Bakewell, et la réponse est bien sûr d’acheter les deux! Cela dit, une tarte est faite avec de la pâte à croûte courte et un Pudding Bakewell est fait avec de la pâte feuilletée. La recette du remplissage est très similaire. Nous recommandons la tarte à tous ceux qui préfèrent manger un dessert froid, mais si vous préférez un dessert chaud, optez pour le pudding. Cependant, malgré ce que certaines personnes pourraient dire, il n’y a pas de mauvaise façon de profiter de l’un ou l’autre d’entre eux et la meilleure façon est la façon dont vous les appréciez le plus. Pour les suggestions de service, les deux se marient à merveille avec de la crème glacée, de la crème fouettée, de la crème ou de la crème anglaise.
L’autre chose qu’on nous demande fréquemment est pourquoi nos tartes ont un goût tellement meilleur que celles que les clients ont achetées auparavant dans les supermarchés. Eh bien, nos tartes et nos puddings sont fabriqués selon les recettes traditionnelles, en veillant à ce que seuls les meilleurs ingrédients soient utilisés. La recette traditionnelle crée ce qu’on appelle un « mélange humide », ce qui signifie que les tartes seront nettement plus humides que celles achetées ailleurs, qui ont tendance à être plus proches d’un gâteau normal en apparence et en consistance.
Enfin, le bâtiment qui abrite maintenant le magasin de tartes Bakewell est l’endroit où les puddings et les tartes auraient été cuits pour la première fois dans le commerce. Il y a des photos anciennes et poussiéreuses des années 1920 montrant des clients dégustant des tartes et des Puddings Bakewell dans ces locaux, dans notre cour et autour d’un court de tennis qui se trouvait autrefois derrière notre bâtiment. À l’époque, le Bakewell Tart Shop avait des stands individuels pour les clients et ces images anciennes ont servi d’inspiration pour les rénovations et les réaménagements entrepris au début de 2020. Certains de ces vieux coins et recoins ont été récupérés et rendus à nos clients, recréant une partie de l’ambiance dont jouissaient nos ancêtres il y a 100 ans.