Quand récolter les haricots (C’est si facile!)

Partager, c’est prendre soin !

Cultiver des haricots verts, qu’ils soient des variétés de poteaux ou de buissons, est l’un des légumes les plus faciles du jardin d’été. Mais quand devriez-vous commencer à récolter ces favoris de l’été? Découvrez quand récolter vos haricots verts pour les gousses tendres!

Si c’est la première fois que vous cultivez des haricots verts ou des haricots de brousse, n’ayez crainte! J’ai un tutoriel complet sur la façon de cultiver des haricots verts, et beaucoup des mêmes concepts, à l’exception du palissage, peuvent être appliqués à la culture de haricots de brousse.

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Récolter des haricots verts

Comme pour beaucoup de choses dans la vie… plus gros n’est pas toujours meilleur. Cela sonne vrai pour beaucoup de choses dans le jardin, haricots inclus. J’aurais aimé connaître cette friandise quand j’ai commencé.

J’ai attendu de cueillir les courgettes jusqu’à ce qu’elles aient la taille de mon bras. Ces courgettes « de la taille d’un bras » étaient également livrées avec des graines de la taille de méduses. (note de côté: ces grosses courgettes ne sont pas des déchets totaux they elles sont super déchiquetées dans du pain aux courgettes!)

Alors que l’enfant en moi regarde encore ces énormes citrouilles excentriques et autres légumes envahis par la végétation, la vérité est que la plupart des gros légumes ne sont pas très bons à manger. Plus un légume est gros, plus il peut être dur, et qui veut mâcher un haricot vert ou un morceau de gombo pendant plusieurs minutes? Pas moi.

Jeunes et tendres sont les mots clés de la plupart des légumes de votre jardin d’été, et les haricots de brousse ou de perche que vous cultivez ne font pas exception. Une fois que vous remarquez l’apparition de ces petits haricots, gardez un œil sur eux. Ils grandissent rapidement et peuvent bientôt devenir trop gros.

Comment savoir si un haricot est prêt à être récolté

• Vous voulez des haricots maigres mais pleins et fermes au toucher.
• Évitez d’attendre trop longtemps pour cueillir lorsque les graines à l’intérieur sont bombées et que le haricot est devenu filandreux.
• Les haricots ci-dessous sont trop gros et vous pouvez dire que les graines à l’intérieur sont aussi grosses.

Cherchez un joli haricot maigre. Il doit être ferme (pas mou et visqueux) mais ne pas non plus avoir de graines envahies comme les haricots ci-dessus.

Le haricot ci-dessous est prêt à être cueilli. Remarquez l’épaisseur uniforme? Cela garantira moins de fileté et de ténacité. Ils seront plus faciles à cuisiner et d’une bien meilleure taille pour la mise en conserve ou la congélation. (Vous voulez savoir comment congeler les haricots verts? Consultez mon tutoriel complet ici.)

Comment cueillir les haricots verts

• Cueillir les haricots est facile comme une tarte. Suivez ces étapes pour la récolte:
• Saisissez le sommet de la fève et remarquez la petite tige qui relie la fève à la vigne principale. Cassez le haricot à la tige.
• Vous ne voulez pas endommager la vigne ou la plante, alors faites attention à ne pas tirer trop fort sur la fève avant qu’elle ne soit vraiment cassée. Cela pourrait faire sortir la vigne du treillis, ou même tirer le buisson du sol.

Remplissez un bol (ou une chemise) rempli de ces bébés et faites-les cuire pour le dîner. Il y a une centaine de façons différentes de préparer des haricots verts frais, et je partagerai notre recette de haricots verts sautés plus tard cette semaine. Ces haricots sont tout simplement trop tendres pour bouillir!

Si vous pensez aux haricots à planter l’année prochaine, ces haricots particuliers sont des haricots du Kentucky Wonder Pole, et nous avons été satisfaits de la qualité de la culture des plantes sur nos tipis de haricots, ce qui a créé un bel élément vertical dans notre jardin. Voir mon tutoriel DIY Bean Tipi pour des instructions.

Non seulement les tipis pallissent les haricots, mais comme la zone au fond du tipi est ombragée, j’y ai planté des épinards. J’adore tester des moyens de combiner des zones de plantation.

J’aimerais savoir quel type de haricots vous préférez cultiver. Notre manque d’espace dans le jardin fait des haricots verts le choix évident, mais j’aime entendre parler de ce qui fonctionne pour les autres. Bon Jardinage!