Quelles sont les recettes traditionnelles de cuisine indienne Shawnee?
Les gâteaux Shawnee et la soupe aux trois sœurs sont des recettes traditionnelles des Indiens Shawnee. Des variantes de ces recettes ont été utilisées par les tribus amérindiennes de toute l’Amérique du Nord et ont également été adaptées par les colons européens.
L’origine exacte des gâteaux Shawnee est inconnue, mais certains historiens pensent que le plat appartenait à l’origine au peuple Shawnee. Ces simples gâteaux de maïs frits, également connus sous le nom de Johnny cakes et de houe cakes, sont encore largement consommés, en particulier dans le sud-est et la Nouvelle-Angleterre. Une tasse de semoule de maïs, 1 1/2 tasse d’eau bouillante et une pincée de sel sont les ingrédients de base, bien que certaines recettes modernes remplacent 1/2 tasse de lait. Faire frire des cuillerées de pâte dans une poêle épaisse jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées des deux côtés.
Comme de nombreuses tribus amérindiennes, les Shawnees dépendaient de l’agriculture comme d’une partie essentielle de leur approvisionnement alimentaire. Le maïs, les haricots et les courges, ou les trois sœurs, constituaient une part importante de leur cuisine et de leur culture. Mélanger 2 tasses d’hominy en conserve, 2 tasses de haricots verts parés, 2 tasses de courge musquée en cubes et 1 1/2 tasse de pommes de terre en dés dans une grande marmite avec 5 tasses d’eau et 1 1/2 cuillères à soupe de granulés de bouillon de poulet. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans 2 cuillères à soupe de farine, l’ajouter à la soupe et cuire à feu moyen pendant cinq minutes.