Gamme Capital Connoeurian

Malgré nos meilleures intentions, il y a peu d’achats qui, à quelque degré que ce soit, changent vraiment nos vies pour le mieux. Le dernier téléphone, une télévision plus récente– la tendance de la mode de pointe – tous offrent une satisfaction instantanée, mais leur utilité est de courte durée, et dans un laps de temps relativement court, ils disparaîtront tous, pour être remplacés par une contrepartie plus récente et meilleure. Il est rare de trouver des choses qui perdurent – des choses qui ont le pouvoir d’améliorer nos vies de manière significative et continue.

Il y a dix ans, j’ai écrit un article sur la gamme culinaire Capitale, et à l’époque, je n’avais aucune idée de ce que j’en ressentirais un an plus tard, ou deux, ou trois. Je savais à l’époque que j’avais fait le bon choix en choisissant la Capitale Culinaire pour ma cuisine maison, mais j’ai appris qu’il faut du temps pour vraiment apprécier la valeur d’un objet. L’amour ne naît pas en un jour – il faut du temps pour forger une relation durable avec quelque chose. Et je peux vous dire qu’avec le recul, je n’avais aucune idée de la joie que la gamme Capital m’apporterait au cours des dix prochaines années.

La Capitale Culinaire est devenue sans équivoque l’un des plus grands achats que j’ai jamais faits, pas seulement en termes de cuisine, mais de tout ce que j’ai acheté, point final.

La Capitale Culinaire est devenue sans équivoque l’un des plus grands achats que j’ai jamais faits, pas seulement en termes de cuisine, mais de tout ce que j’ai acheté, point final. Je l’utilise presque quotidiennement depuis maintenant dix ans, et malgré une décennie de cuisine, il a l’air presque neuf, il fonctionne aussi parfaitement que le jour où je l’ai utilisé pour la première fois, et avec ma famille, les repas que nous avons préparés avec lui ont été absolument magiques. Il est devenu non seulement le cœur de la cuisine, mais vraiment le cœur de la maison.

Mais comme pour toute bonne histoire, il doit y avoir une torsion de l’intrigue. Cette année a été une année de transition pour moi et ma famille, et nous avons décidé de vendre notre maison, et avec elle, mon bien-aimé Capital Culinarian. Pour ne pas paraître trop dramatique, mais je ressens une véritable tristesse en laissant ma gamme de capital derrière moi. Il est rare que je forme des attachements à des biens matériels, mais après d’innombrables petits déjeuners matinaux avec les enfants, des remerciements en famille passés autour du poêle avec tout le monde préparant ses plats préférés, et des soirées avec ma femme partageant une bouteille de vin pendant que nous expérimentons de nouvelles recettes, je peux vous dire que de tout chez moi, mon culinaire me manquera le plus.

Et même si vous pensez peut–être que c’est la fin de l’histoire et que mon histoire d’amour avec Capital est terminée – que je suis passé à trouver un fabricant de gamme plus récent et meilleur – la vérité est qu’il n’y en a pas. Dix ans plus tard, Capital est toujours le roi des gammes de maisons professionnelles, c’est précisément pourquoi après avoir emménagé dans ma nouvelle maison, j’ai immédiatement pris la décision d’acheter une autre gamme de Capital – en particulier, un Connaisseur de capital de 60 « . Après avoir pris livraison et mis le feu pour la première fois, je peux vous dire que la qualité et la performance de Capital n’ont pas manqué un battement. L’ajustement et la finition sont parfaits, les performances sont inégalées et la qualité de construction est exemplaire. C’est précisément ce que j’ai appris à connaître et à aimer de la marque Capital.

Aperçu rapide du Connaisseur de la Capitale

Alors pourquoi ai-je choisi le Connaisseur de la Capitale? Je vais écrire un article dédié soulignant toutes les fonctionnalités du Connaisseur de la capitale dans les semaines à venir, ainsi qu’un examen approfondi, mais voici un aperçu rapide des raisons pour lesquelles je l’ai choisi. Pour moi, la qualité professionnelle est l’attribut le plus singulier que je recherche dans un domaine vital. La capacité de cuisiner avec la chaleur la plus élevée possible jusqu’à un doux mijotage est la clé pour préparer pratiquement tous les plats, et en matière de chauffage, il n’y a pas de plus grande gamme sur la planète que la Capitale Culinaire et Connaisseuse. Les deux gammes sont dotées de brûleurs ouverts offrant une capacité de 25 000 BTU de pointe, mais elles sont également toutes deux capables de réaliser un véritable mijotage, ce qui signifie que vous pouvez faire sauter avec un wok ou saisir le steak parfait, puis baisser les brûleurs pour faire une sauce française délicate, tous à partir des mêmes brûleurs. Après les avoir utilisés au cours des 10 dernières années, les brûleurs ouverts de Capital sont tout simplement incroyables et, fonctionnellement, ils peuvent rivaliser avec les performances de n’importe quelle gamme commerciale.

Alors pourquoi le Connaisseur au lieu du culinaire? Alors que les deux partagent des tables de cuisson identiques, y compris les brûleurs, la plaque chauffante et le gril, la différence entre les deux réside dans les fours. Alors que mon ancien culinaire était purement une cuisinière à gaz, ce qui signifie que la table de cuisson et le four étaient tous alimentés au gaz, le Connoeurian est une cuisinière à double combustible, ce qui signifie que la table de cuisson est alimentée au gaz, mais les deux fours sont tous deux électriques. Les fours à gaz ont tendance à produire une chaleur plus humide qui favorise les plats que vous voulez rester humides, comme les viandes. Les fours électriques produisent une chaleur plus sèche qui a tendance à favoriser les produits de boulangerie, comme les pains. En tant que boulanger à domicile passionné qui aime cuire du pain régulièrement, j’ai décidé d’opter pour le modèle de four électrique Connaisseur, mais cela étant dit, j’ai adoré le four à gaz de mon Culinaire – j’aurais très bien pu acheter un autre culinaire et être parfaitement heureux, et j’ai adoré ses résultats pour les produits de boulangerie conventionnels, y compris le pain.

Les brûleurs ouverts de Capital sont tout simplement incroyables, et fonctionnellement ils peuvent rivaliser avec les performances de n’importe quelle gamme commerciale

Fonctionnalité mise à part, la deuxième raison pour laquelle j’ai choisi Capital est parce que j’aime absolument la conception et l’ingénierie des gammes Capital. J’ai regardé Wolf, Bluestar et Viking, pour n’en nommer que quelques-uns, et le connaisseur de la capitale est inégalé en termes de qualité de construction. Chaque partie est solide, comme si elle était construite pour durer éternellement, et tout comme mon culinaire, mon nouveau Connaisseur a été parfaitement conçu. Chaque soudure, chaque morceau de métal est impeccable. Je n’ai pas encore trouvé une gamme qui rivalise avec la qualité de mon capital, et je les ai toutes regardées. Mettez tout cela ensemble – performance, conception et ingénierie – et le capital n’a pas de rival.

Comme je l’ai dit, je vais fournir un article de suivi fournissant un regard approfondi sur le Connaisseur de la capitale et ses nombreuses fonctionnalités dans un avenir proche, mais si vous êtes sur le marché pour une gamme professionnelle en ce moment, placez le capital en haut de votre liste, point final. Pour tous ceux qui aiment cuisiner au plus haut niveau possible, Capital est la marque la plus importante qui apporte une cuisine de style commercial dans la cuisine résidentielle, et elle a l’air superbe de le faire.

L’histoire des solutions de Capital et d’équipement Supérieur

Si vous lisez mon dernier article sur le Capital Culinarian, vous lisez l’histoire des gammes de Capital et comment le vétéran de l’industrie Surjit Kalsi a aidé à lancer l’entreprise après avoir été le pionnier de la première gamme de style commercial chez Viking et, plus tard, aidé à fonder des gammes DCS. Beaucoup de choses ont changé depuis mon premier article, car le capital a depuis été acquis par Superior Equipment Solutions (SES), un leader mondial sur le marché des appareils ménagers résidentiels et commerciaux. Dirigée par Jeff Bernstein, SES possède de nombreuses marques dans le secteur des appareils ménagers et commerciaux, à commencer par la gamme d’appareils de cuisine d’extérieur résidentiels Alfresco et Artisan. Lancé en 1999, Alfreso a été lancé par Jeff avec Jeff Elliott et Edwin Hovsepian, qui avant de démarrer Alfresco avait plus de 30 ans d’expérience combinée dans l’industrie des appareils électroménagers commerciaux. Ensemble, le trio envisageait d’apporter un tout nouveau niveau de qualité, de performance et de luxe aux appareils de cuisine d’extérieur, et ils sont depuis devenus un leader mondial dans la conception et la performance de cuisines d’extérieur, travaillant avec des chefs de renommée mondiale, notamment Jean George, Wolfgang Puck, Emeril Lagasse et Mario Batali.

Je suis un grand fan d’Alfresco et de leur gamme d’appareils de cuisine d’extérieur, et j’en parlerai davantage dans un article séparé, mais à partir de là, la société s’est développée pour devenir ce qui est maintenant SES brands, après avoir acquis de nombreux leaders sur le marché des appareils commerciaux. Penguin Refrigeration, Adamation Innovative Warewashing Solutions et Acme Pizza and Baking Equipment sont tous sous la famille de marques SES, et ils mettent tous en évidence les compétences de l’entreprise en matière d’équipement d’ingénierie conçu pour exceller dans un environnement de cuisine commerciale. En d’autres termes, bien qu’il s’agisse d’une marque de cuisine résidentielle, Capital est désormais soutenu par un fabricant mondial d’électroménagers commerciaux de premier plan, ce qui ne fait que renforcer sa position au sommet du marché de la gamme professionnelle.

Ce n’est que lorsque j’ai décidé d’acheter le Connaisseur de Capital que j’ai appris l’acquisition de Capital par SES. J’avais contacté l’entreprise avec quelques questions avant de faire mon achat, et après avoir parlé avec l’entreprise, je me sentais encore plus confiant dans ma décision d’achat. J’ai appris que SES conservait la production entièrement aux États-Unis dans son usine de production ultramoderne en Californie, et j’ai appris que SES était fondée sur la fourniture du plus haut niveau de conception, d’ingénierie et de performance dans tout ce qu’ils fabriquaient, ce qui est exactement ce à quoi je m’attendais en achetant le Connaisseur. J’ai contacté Jeff Bernstein, PDG de SES, avant d’écrire cet article, et je lui ai posé quelques questions sur son entreprise et son acquisition de capital.

Voici ce qu’il avait à dire.

Moi: Parlez-nous un peu de votre expérience dans le secteur de la cuisine commerciale et de ce qui vous a amené à être le pionnier du concept d’apporter des appareils de cuisine de qualité pour les restaurants dans les espaces extérieurs.

Jeff: Les dirigeants qui constituent l’épine dorsale de SES sont tous dans l’entreprise depuis plus de 30 ans. Tous avaient déjà travaillé avec l’ancienne entreprise de mon père, Jade Range (actuellement une Middleby Co.), qui était un pionnier dans le concept de cuisine d’exposition commerciale – lorsque le chef célèbre sortait tout juste de la cuisine.

Moi: En quoi votre expérience antérieure dans l’industrie des services alimentaires commerciaux vous a-t-elle aidé à concevoir et à innover des produits qui sont des chefs de file de l’industrie dans chacun de leurs segments de marché, et quelles sont certaines des caractéristiques clés que les appareils ménagers résidentiels et commerciaux devraient partager?

Jeff : Qu’elle soit commerciale ou résidentielle, la cuisine est censée être conçue pour l’efficacité et la flexibilité. Dans l’environnement commercial, l’espace est toujours une prime, donc la fonction doit prévaloir, et c’est le concept que nous avons apporté au marché résidentiel. Lorsque nous avons commencé, les gens mettaient essentiellement des grilles autoportantes sur leurs patios, mais originaires du sud de la Californie, nous avons commencé à promouvoir le concept d’une cuisine extérieure en utilisant les prémisses de la cuisine commerciale comme guide. De nombreux produits nouveaux et passionnants en sont sortis qui sont depuis devenus des normes de l’industrie, c’est-à-dire la goulotte à ordures, le garde-manger à sec, les tiroirs et les ouvre-bouteilles, pour n’en nommer que quelques-uns. Une cuisine commerciale est conçue pour prendre un véritable battement et nos produits sont conçus pour le standard vigoureux.

Moi: Après avoir lancé la marque Alfresco, vous vous êtes depuis étendu à de nombreux autres secteurs avec les marques Artisan, Penguin, Acme, Adamation et Capital, ciblant à la fois les industries résidentielles et commerciales. Ce mariage de nombreuses entreprises sous la marque SES a-t-il facilité la conception et la fabrication (c’est-à-dire qu’il permet le croisement entre votre R& D, la fabrication, la technologie, etc.), et cela a-t-il eu un impact positif sur vos marques résidentielles ?

Jeff: Toutes nos connaissances nous aident à être un meilleur fabricant et ACME & Adamation sont des entreprises avec à la fois plus de 80 ans dans l’industrie commerciale. Penguin, qui est notre division de réfrigération commerciale, travaille avec des chaînes de restaurants, et nous sommes également OEM pour un fabricant de gammes établi. Cela nous permet de faire des produits innovants avec notre ligne Alfresco puisque nous la fabriquons nous-mêmes, comme notre réfrigérateur sous gril de 42 « ARXE–42 avec une porte & 2 tiroirs réfrigérés – c’est le seul du genre sur le marché.

Moi: SES a choisi d’investir substantiellement dans des programmes de technologie et de conception automatisés de pointe, maintenant ainsi la fabrication aux États-Unis.. Pourquoi était-il important pour vous de maintenir la conception et la fabrication aux États-Unis et quels avantages cela procure-t-il à vos clients?

Jeff : L’automatisation nous offre, à nous et au client, plusieurs avantages. Premièrement, il y a une plus grande cohérence dans la précision des pièces produites. L’erreur humaine est éliminée, réduisant ainsi les problèmes et offrant également une meilleure qualité. Notre concept a toujours été de créer de la qualité et non de l’inspecter au fur et à mesure de sa sortie. Nous pouvons également exécuter une partie importante du processus de fabrication, ce qui nous permet de réduire nos délais et de créer moins de panique, de sorte que la qualité reste élevée.

Me: Les fondateurs d’Alfresco ont une formation non seulement dans les appareils de cuisine commerciaux, mais aussi dans la conception de cuisines commerciales et l’aménagement de l’espace. Quelle est l’importance du design pour assurer l’espace de cuisine extérieur le plus fonctionnel possible et quels sont les avantages d’avoir un espace de cuisine extérieur conçu par votre équipe d’experts?

Jeff: Oui, nous avons toujours su qu’une cuisine efficace serait bénéfique, alors il y a plusieurs années, nous avons commencé le processus d’offrir un dessin 3D gratuit et un niveau à partir d’un espace destiné aux clients – ceux-ci sont également devenus la norme dans l’industrie.

Me: SES, à travers ses marques Alfresco et Artisan, conçoit et fabrique des appareils de cuisine d’extérieur qui sont les meilleurs de l’industrie, et vous avez également ouvert la voie en matière d’innovations en matière d’appareils avec de nombreuses offres qui étaient des premières dans l’industrie. Avec un tel succès sur le marché de l’extérieur, qu’est-ce qui a poussé SES à décider qu’il était temps de se tourner vers les appareils d’intérieur et pourquoi Capital Cooking?

Jeff: Nous voulions revenir sur le marché couvert depuis longtemps et nous travaillions sur la conception d’une gamme de style commercial sous la marque Alfresco, mais il y a plusieurs années, nous avons commencé à discuter avec les gens de la Capitale, et finalement la bonne opportunité s’est présentée.

Restez à l’écoute dans les semaines à venir alors que je détaillerai à la fois ma gamme d’appareils de cuisine d’extérieur Capital Connoeurian et la gamme Alfresco, et assurez-vous de consulter les sites Web officiels de Capital Cooking et Alfresco pendant que vous attendez. Et un merci spécial à Jeff d’avoir pris le temps de répondre à mes questions et de nous avoir donné un aperçu plus approfondi des marques SES.