Pour tenter de répondre à la plupart des questions que vous pourriez avoir sur votre part de troupeau et l’exploitation de la ferme laitière Windy Acres, nous vous fournissons cette feuille de questions fréquemment posées. Veuillez nous le faire savoir si vous avez besoin de plus d’informations.
1. Comment la part du troupeau avec la ferme laitière Windy Acres est-elle mise en place?
Vous effectuez un paiement annuel (calculé au prorata, par la suite dû le 1er janvier) de 72 $ pour acheter une part du troupeau laitier de Windy Acres. Ces frais annuels d’actions de troupeau sont de 72 $, que vous possédiez une ou plusieurs actions. Il vous sera demandé de signer un contrat pour votre part de troupeau au moment de son achat. À partir de ce moment, vous possédez réellement une part du troupeau de la laiterie. En plus de ce paiement annuel, vous payez un droit d’embarquement chaque mois pour l’alimentation et les soins de votre ou vos parts dans le troupeau. Ces frais d’embarquement sont en fonction de votre lieu de résidence, car ils comprennent la livraison à un point de chute de la région, ce qui varie en fonction de la distance parcourue depuis la ferme. Consultez notre fiche de frais d’embarquement ici. Notez également que vous payez ces frais pour chaque action que vous possédez, ce qui signifie que si vous achetez deux actions, vous payez deux fois les frais d’embarquement chaque mois et obtenez le double de la quantité de lait. Une part vous donne droit à un gallon de lait par semaine. Ces frais comprennent également des fonds pour ajouter des vaches de remplacement tous les trois ans, car cela est nécessaire pour assurer un lait de qualité continue pour répondre à votre demande de ferme laitière Windy Acres. Notez que vous pouvez vendre votre part de troupeau à un tiers. Les actions ne peuvent pas être revendues à la ferme laitière Windy Acres. Du lait supplémentaire, de la crème et d’autres produits de la ferme peuvent être obtenus sous forme de primes en échange de dons à la ferme laitière Windy Acres. Consultez notre liste de primes ici pour les sites de ramassage à la ferme, les sites de dépôt de Bend et de Redmond, tous les autres sites de dépôt. Veuillez noter que des produits supplémentaires sont offerts en prime uniquement aux membres en règle de herd share. Ils ne sont PAS accessibles au public. Le lait est livré chaque semaine à Bend et Redmond,
toutes les deux semaines à Portland et Hood River, et une fois par mois à Rogue Valley (Medford/ Ashland).
2. Les Actions de Troupeau sont-elles légales?
Oui, ils le sont. Il n’est pas légal en Oregon de vendre du lait cru (non pasteurisé) au public si vous traitez plus de deux vaches. Cependant, puisque vous possédez une part du troupeau laitier de Windy Acres, vous pouvez légalement utiliser le lait de votre part de la manière qui vous convient. De nombreux programmes de partage de vaches / partage de troupeaux ont été mis en œuvre dans cet État et ont fonctionné sans contestation juridique. Windy Acres Dairy Farm a consulté l’équipe juridique du Fonds de défense juridique de la ferme au consommateur pour mettre en place son programme de partage de troupeau. En outre, Windy Acres Dairy Farm travaille avec le département de l’Agriculture de l’Oregon et a obtenu son approbation pour la mise en place de notre programme de partage de troupeau.
3. Comment les vaches sont-elles traites à la ferme laitière Windy Acres?
Les vaches sont traites six à la fois, dans des étançons à chevrons, à l’intérieur d’une salle de traite une fois par jour, tous les matins. C’est-à-dire que le lait est tiré du pis de la vache à l’aide d’un dispositif d’aspiration et d’un ensemble de tubes qui vident le lait dans un récipient réfrigéré en acier inoxydable scellé. Comme il n’y a aucune exposition à l’air à aucun moment, le niveau d’assainissement le plus scrupuleux est assuré. Le système a un cycle d’assainissement avant et après chaque traite.
4. Le lait a-t-il déjà été testé pour la présence d’E. coli ou d’autres bactéries?
Oui, tout le lait est testé sur une base mensuelle par le département de l’Agriculture de l’Oregon, tel que requis pour notre certificat laitier de catégorie A. Nous avons également une salle de fabrication de fromage sous licence, et le lait de chaque lot de fromage est testé pour les antibiotiques, comme l’exigent les réglementations fédérales et étatiques. Consultez nos licences ici.
5. Comment dois-je gérer le lait qui m’est fourni?
Le lait fourni est cru, ce qui signifie qu’il n’est pas traité thermiquement (pasteurisé), ni homogénéisé. Il sera refroidi et vous devez veiller à ce qu’il le reste jusqu’à ce que vous le rendiez à la maison et dans votre réfrigérateur. Si vous avez une certaine distance à parcourir ou des arrêts à faire avant d’arriver à la maison, il est impératif de prévoir des contenants isothermes et de la glace ou des refroidisseurs pour garder le lait à la température du réfrigérateur jusqu’à votre retour à la maison. Le lait est fourni dans des cruches à lait en plastique neuves (inutilisées). Nous ne réutilisons jamais les conteneurs. De plus, veuillez ne pas mettre de produit cru sur la table ou le comptoir pour un repas, remettez-le au réfrigérateur sans changement de température. Il est préférable de secouer la cruche plusieurs fois avant d’ouvrir et de consommer pour mélanger la crème (qui sera sur le dessus) avec le lait.
6. Combien de temps le lait cru se conserve-t-il?
Si vous manipulez comme ci-dessus, le lait se conservera facilement une semaine sans aucun changement de qualité. En effet, nous avons conservé le lait cru au réfrigérateur pendant quinze jours, et il était encore doux et bon. C’est une très bonne pratique de dater votre lait dès qu’il est reçu.
7. Quelles sont les vaches nourries?
Lorsque l’herbe pousse, les vaches paissent dans le champ de la ferme. Lorsque l’hiver approche et que l’herbe ne pousse pas, nous nourrissons du foin d’herbe / de luzerne. Actuellement, nous travaillons à la culture de notre propre « fourrage ». »Cela consiste à faire germer de l’orge et d’autres graines pour fournir une « pousse » verte riche en nutriments et à croissance rapide pour compléter le régime alimentaire des vaches lorsque le pâturage est en dormance. Pendant la traite dans le salon, les vaches mangent une petite quantité d’orge roulée. Veuillez noter qu’aucun soja n’est nourri aux animaux de Windy Acres.
8. Y a-t-il d’autres produits disponibles à la ferme?
Oui, porc à base de pâturage (également nourri au lait écrémé provenant de la production de crème et de beurre), agneau, bœuf haché, poulets, œufs, miel et jeune bœuf (« veau à la rose » signifiant herbe et nourri au lait pesant moins de 400 lb.) sont offerts à divers moments de l’année. Veuillez appeler pour connaître les prix et la disponibilité.
9. Des visites à la ferme sont-elles possibles ?
Nous aimons avoir des visiteurs! Veuillez appeler le (541) 613-5239 pour fixer un moment où nous serons disponibles pour vous faire visiter.
10. J’aimerais en apprendre davantage sur l’élevage laitier. Puis-je venir aider aux tâches ménagères?
Oui! Nous aimons nos bénévoles! Il y a une communauté croissante de personnes qui viennent régulièrement pour aider et apprendre ce qu’il faut pour gérer une ferme multi-espèces et diversifiée. Nous avons souvent des projets de construction et de réparation et apprécions particulièrement les travailleurs qualifiés et expérimentés qui viennent à la ferme.