Cheesesteaks les plus populaires à Philly: Pat ' s, Geno ' s, Jim ' s et Dalessandro ' s

En 1930, un chauffeur de taxi s’est arrêté au chariot de hot-dog de Pat Olivieri à Ninth et Passyunk, l’a aperçu griller du bœuf d’un boucher pour son propre déjeuner et lui a suggéré de le vendre.

Plus de 90 ans plus tard, son neveu Frank Olivieri Jr. dirige peut-être le magasin de cheesesteak le plus connu — une destination ouverte 24h / 24 au carrefour de Ninth, Wharton et Passyunk où les fans affluent pour emporter sous les fenêtres et manger en plein air sur des tables en métal. De temps en temps, une limousine ou un bus touristique roulera après un match de sport ou un concert, car il se trouve à 15 minutes du complexe sportif de South Philadelphia.

Lorsque la pandémie a mis un frein aux activités de démarrage, Pat’s a commencé à vendre des quantités massives sur le service de livraison national Goldbelly, a déclaré Olivieri. Cette partie du commerce reste alors que le trafic piétonnier revient.

Le cheesesteak signature avec Cheez Whiz et oignons frits (12$), sur un rouleau de la boulangerie Aversa, est le meilleur vendeur, suivi d’un steak garni de champignons avec Whiz ou provolone. Olivieri, un chef de formation, estime que le style de Pat consistant à trancher le bœuf se fond extrêmement finement avec le fromage. Remarque: Ce n’est pas réellement haché, ce que font certains magasins.

1 1237 avenue E. Passyunk., 🌐 patskingofsteaks.com, 📷 @pats_king_of_steaks 🕑 Ouverte 24 heures, 🚗 Uber Mange, Doordash

En 1966, Joey Vento — dont la pop avait un stand de cheesesteak des années auparavant — a ouvert en face de Pat’s. Comme le raconte l’histoire, il avait deux boîtes de steaks, quelques hot-dogs et 6 $ dans sa poche. Il a nommé le stand d’après le graffito qu’il a trouvé pendant qu’il rénovait, et quand lui et sa femme, Eileen, ont eu un petit garçon en 1971, ils l’ont nommé Geno.

Vento avait une personnalité impétueuse, et il a exprimé son soutien à des causes spécifiques, telles que les problèmes de police, les œuvres de bienfaisance pour enfants et les hospices; il a fait un don de 100 000 $ pour soutenir un concert de sensibilisation au sida d’Elton John. Il a fait la une des journaux nationaux en 2006 pour avoir affiché une pancarte à la fenêtre sur laquelle on pouvait lire: « C’est l’Amérique, lors de la commande, veuillez parler anglais. »Le signe est tombé en 2016, cinq ans après sa mort.

Le stand orange et blanc de Geno, avec ses deux fenêtres pour la commande et le ramassage, est un hommage à PECO aux anneaux de néon, brillant 24 heures par jour. (L’ancien chroniqueur d’Inquirer Rick Nichols a plaisanté en disant que « cela ressemblait à une tenue de Momers incendiée la nuit. »)

Le bœuf est coupé en petites dalles, grillé et empilé sur des rouleaux de la boulangerie de Liscio. Le plus populaire est le Whiz et les oignons frits (11$). 60% des clients obtiennent des oignons, explique le contremaître Anthony Rossi.

11219 L. 9ème rue, 9 genosteaks.com , @ @genossteaks, Open Ouvert 24 heures sur 24, Uber Uber Eats, GrubHub, RiceVan

Jim’s Steaks trouve ses racines dans un magasin de cheesesteak ouvert en 1939 dans une maison de la 62e rue à l’ouest de Philadelphie. En 1966, William Proetto l’a acheté. Dix ans plus tard, alors que Philadelphie se préparait pour le Bicentenaire, Proetto et son avocat, Abner Silver, ont ouvert le deuxième emplacement, sur South Street. D’autres lieux ont suivi de la famille de Proetto, décédée en 2011. Les Proettos possèdent les Jim’s Steaks à Springfield, dans le comté de Delaware.

Silver, qui avait également un magasin appelé Abner’s à University City, a repris l’emplacement de South Street à la mort de Proetto. Silver est décédé en 2015.

Le fils de Silver, Ken, supervise une opération animée dans le magasin à deux niveaux, carrelé en noir et blanc, où la file serpente régulièrement dans tout le magasin, par la porte d’entrée et vers le sud sur la quatrième rue – au milieu du parfum de la viande grillée et des oignons. Jetez un coup d’œil par la fenêtre avant pour voir les steaks en cours de fabrication.

Jusqu’au vendredi 11 juin, date à laquelle Jim’s Steaks rouvrira sa salle à manger au deuxième étage.

Le sandwich le plus commandé est le fameux Whiz et les oignons sur un rouleau de Liscio. Le prix est monté à 10 $.50 à la fin du mois dernier — le premier coup de pouce en cinq ans, a déclaré Silver. Il y a de la bière.

4400 rue Sud,, jimssouthstreet.com , @ @jimssouthstreet, Sun Sun.- Jeudi., 11 h- 22 h, Ven., 11 heures- 23 heures, Sam., 11 heures – minuit, Do DoorDash

Dalessando’s occupe le coin de l’avenue Henry et de la rue Wendover depuis 1961, reprenant le rez-de-chaussée d’une maison en rangée environ un an après que William Dalessandro eut commencé ses activités sur l’avenue Ridge à proximité.

En 2009, Steve Kotridis, un vendeur de nourriture de rue de longue date du Centre-ville, l’a acheté à la famille Dalessandro, conservant le personnel et l’exploitation tels quels. Le magasin a fermé de la mi-mars à la mi-juin 2020 pendant la pandémie, mais a rouvert avec un service de ramassage uniquement. Vous parcourez une place de parking à proximité, commandez et broyez sur le trottoir pour attendre vos sandwichs.

Le bœuf ici est haché et servi sur les rouleaux d’Amoroso. La plupart demandent du fromage américain (10$), par opposition à Whiz, selon un preneur de commande qui ne souhaitait pas être identifié. Il y a de la bière.

6 600, rue Wendover,, dalessandros.com , @ @dalessandrossteaks, Mon Lun.- Jeu., 11 h- 22 h, Ven.-Asseoir., 11 heures – 23 heures, dim., 11 heures – 21 heures, pickup ramassage uniquement

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