Le thé existe depuis au moins 5 000 ans, et comme la pratique de laisser tomber les feuilles et d’autres parties des plantes dans l’eau chaude n’était probablement pas exclusive au thé, il est probable que les tisanes existent depuis au moins aussi longtemps.
Que sont Les Tisanes?
Les tisanes (prononcez « tih-ZANS ») sont souvent familièrement appelées tisanes. À proprement parler, cependant, une tisane est tout sauf du thé. Le thé, qu’il soit vert ou oolong ou simplement noir, provient du théier, Camellia Sinensis. Les tisanes sont fabriquées à partir de presque tout le reste. Il peut être fabriqué à partir d’une grande variété de parties de plantes — graines, tiges et feuilles — et souvent consommé comme alternative au thé, car il est presque toujours sans caféine.
Variétés de Tisanes
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Tisanes à feuilles – la menthe poivrée, le yerba mate et le rooibos sont des exemples de tisanes à feuilles. Les tisanes à feuilles sont parfois appelées tisanes à base de plantes.
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Fleur – camomille, rose, hibiscus et chrysanthème
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Écorce – cannelle et écorce de cerisier sauvage
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Graines et épices – cumin, anis, cardamome et fenouil
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Fruits, baies et légumes – Citron, pomme, fraise, concombre
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Racine – Gingembre, curcuma, kava, réglisse
Il n’est pas rare de voir un ou plusieurs de ces types de tisanes également mélangés.
Préparation de tisane
Alors que le thé est principalement préparé par infusion, les tisanes sont préparées soit par infusion, soit par décoction.
Infusion:
L’infusion consiste à tremper les ingrédients de la tisane dans de l’eau chaude pendant quelques minutes ou dans de l’eau froide pendant de plus longues périodes. Au fil du temps, les saveurs de la plante infusent l’eau. Habituellement, les parties les plus délicates d’une plante — fleurs, feuilles ou baies, par exemple — sont utilisées pour les infusions. Le « thé à la camomille », peut-être la tisane la plus populaire au monde, est brassé par infusion.
Décoction:
Le processus de mijotage, et non de trempage, des matériaux de la tisane dans de l’eau bouillante pendant de longues périodes. La décoction est parfois précédée d’un écrasement des matériaux de la tisane, décomposant les parties les plus dures d’une plante — les racines et l’écorce. Le thé à la racine de pissenlit est un exemple de décoction.
Profiter des tisanes
Les tisanes ont une grande variété de goûts et d’arômes, et elles peuvent être une bonne alternative au thé ou au café. Ils peuvent également être dégustés frais comme alternative hydratante à l’eau.
Si vous êtes curieux de connaître les tisanes et que vous souhaitez les essayer, le volume de choix peut sembler écrasant. L’échantillonnage de certaines des tisanes les plus populaires est un bon moyen de commencer:
Rooibos – Rooibos (prononcé « ROY-bos ») est l’une des tisanes les plus populaires au monde. Il est également appelé thé rouge ou thé de brousse rouge car il est fabriqué à partir des feuilles et des tiges du buisson de rooibos, une plante indigène d’Afrique du Sud. Le Rooibos se décline en deux variétés: rouge et vert. Le rooibos rouge est fabriqué à partir de feuilles fermentées; la version verte est fabriquée à partir de feuilles non fermentées.
Le Rooibos est sans caféine et possède des avantages antioxydants. Il a un goût moelleux et malté avec une touche de douceur naturelle.
Menthe – La menthe est l’une des saveurs les plus populaires au monde et est utilisée seule ou en combinaison avec d’autres tisanes. Les tisanes aux fruits, en particulier, constituent une belle combinaison avec la menthe, mais l’une des combinaisons les plus populaires est la menthe avec la verveine citronnée, une herbe.
Il existe de nombreux types de menthes, mais la menthe verte et la menthe poivrée sont les choix les plus répandus pour la tisane. La menthe est cultivée dans le monde entier, et comme pour presque toutes les tisanes, celles à la menthe sont sans caféine.
Vous pouvez faire votre propre tisane à la menthe simplement en infusant des feuilles de menthe dans de l’eau chaude. C’est une boisson rafraîchissante qui peut être appréciée chaude ou glacée.
Gingembre – Le gingembre est une tisane populaire à base de racine de gingembre. Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, l’Inde et la Chine produisent plus de la moitié du gingembre du monde.
La tisane au gingembre est préparée en infusion ou en décoction. Il est parfois mélangé avec d’autres tisanes — le citron étant un choix populaire. Il a un goût fleuri puissant avec une touche d’astringence en finale.
Les tisanes offrent une grande variété de saveurs. Ils sont presque toujours sans caféine, offrant une alternative de bon goût au thé et au café, mais ce sont de merveilleuses boissons à part entière. Si vous n’avez jamais essayé de tisane, commencez par l’une de celles mentionnées ci-dessus et continuez à développer votre palais en vous aventurant lentement dans de nouveaux goûts et arômes.