Lorsqu’il s’agit de servir du vin avec de la poitrine pour votre Seder de Pâque, vous voulez rechercher un cépage bordelais, explique Scott Wunderlich de Bedford Wine Merchants. En d’autres termes : un cabernet sauvignon ou un merlot.
« Si vous aimez les vins avec un peu plus de poids ou de structure, vous pouvez faire un vin en cabine », dit-il. » Si vous aimez les vins un peu plus doux, plus en avant et plus fruités, un vin à base de merlot. »
Les Wunderliches, Scott et son père, Arthur, sont notre journal News et lohud.com experts en vins en résidence ce printemps. Ils ont sélectionné un coffret mixte de 12 bouteilles que nous mettrons en valeur sur une période de trois mois, chacune comme vin Lohud de la semaine.
Cette semaine, ils ont recommandé cinq vins à servir avec la poitrine pour la Pâque. Mais Scott dit que la chose numéro 1 à garder à l’esprit est la suivante: buvez ce que vous aimez.
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« J’ai des clients qui aiment le vin rouge; s’ils prennent du poulet ou du poisson, du cabernet, c’est ce qu’ils vont boire « , dit-il. « Il y a des gens qui disent « buvez ce vin avec cette nourriture. C’est important, mais s’il y a certains vins que vous aimez, buvez-les. »
Pour voir quelques-unes des autres recommandations, y compris les notes de dégustation et les suggestions d’accords, visitez le blog des petites bouchées à http://food.lohud blogs.com/category/mixed-case .
Voici leurs cinq choix pour des rouges mi-corsés à corsés qui complètent le copieux dîner traditionnel de poitrine de Pâque.
Ella Valley Cabernet Sauvignon 2010: Ce vin casher s’ouvre magnifiquement avec un peu d’aération et offre une cabriole moyenne à corsée. Région: Collines de Judée, Israël. Va avec n’importe quoi. Prix: 31,99 $.
L’Argilus Du Roi St. Estephe 2009 : Bordeaux corsé avec des tanins souples et un noyau de baies noires. Région : Bordeaux, France. Prix: 27,99 $.
Barrot Lucien Chateauneuf Du Pape 2010: Beaucoup de notes riches de mûre à l’entrée, se terminant par une finale sucrée et épicée. Région: Rhône, France. Prix: 41,99 $.
La Querciolina Sassetti Montecucco 2010: Le vin est 100% Sangiovese. Il est persistant et raffiné au nez avec beaucoup de petits fruits rouges. Ce vin est bien équilibré et corsé, avec des saveurs de cerise, de réglisse et d’épices se terminant par des fruits mûrs sucrés et des tanins doux. Région: Sienne, Italie. Prix: 18,99 $.
Reininger Cabernet Sauvignon Walla Walla 2009: Un Cabernet Sauvignon magnifiquement complexe de Washington, avec des baies noires et des notes de café, de tabac et d’épices. Région: Walla Walla, Washington. Prix: 37,99 $.