Uteliaat kysymykset: mistä konferenssipäärynät saavat nimensä?

yksi syksyn iloista on kotimaisten päärynöiden ilmestyminen supermarkettien hyllyille, lokakuun 4.päivä, jolloin alkaa tämän vuoden Brittiläinen omena-ja päärynäsesonki. Vaikka päärynälajikkeita voi olla yli viisisataa, Defra National Fruit Collectionin mukaan on todennäköistä, että kaupan hyllyillä oleva brittiläinen päärynä on konferenssi, jonka osuus oli 15 600 tonnia vuonna 2020 ja joka vastasi yli 90 prosenttia Yhdistyneen kuningaskunnan kaupallisesta päärynätuotannosta.

hieman muita lajikkeita suurempi Konfrontilla on erottuva pitkänomainen pullonmuoto ja paksu vihertävänruskea iho, joka saa kypsyessään kellertävän sävyn. Sen ihossa olevat ruskeat laikut, jotka voivat tuntua silmästä hämmentäviltä, tunnetaan rusetteina, ja ne eivät ole ainoastaan syötäviä, vaan antavat hedelmälle herkullisen pähkinäisen maun. Ruskealaikkuisuus johtuu yleensä hedelmän ihon kosteudesta sen kasvaessa.

yksi konferenssin eduista on se, että sitä voidaan syödä hieman kypsymättömänä tai kypsänä, sen maku ja ominaisuudet muuttuvat valtioiden välillä. Kypsymättömänä sen liha on valkoista, rapeaa, hieman hapokkaan makuista, mikä tekee siitä ihanteellisen ruoanlaittoon, sillä se pitää muotonsa kohtuullisen hyvin. Hedelmäkulhossa pari päivää kypsyäkseen malto muuttuu hieman kellertäväksi ja on pehmeää, mehukasta ja makeaa. Chacun à son-kihtiä.

kun konferenssi on poimittu, sillä on pitkä säilytysaika, jos sitä säilytetään noin miinus yhden asteen lämpötilassa. Puutarhurit huomaavat, että ne kestävät pitkälle tammikuulle, jos ne laitetaan jääkaappiin. Hedelmäsatoon kun se on noin kolme vuotta vanha, vuotta aikaisemmin, keskimäärin, kuin sen kilpailijat, konferenssi saavuttaa suurin rajaus potentiaalia noin kuuden vuoden merkki. Taudista vapaa, se voi olla tuottava elämä noin 35-neljäkymmentä vuotta, vaikka ne elävät paljon kauemmin. On helppo ymmärtää, miksi konferenssi on hallinnut markkinoita.

päärynä, Pyrus communis, maailman viidenneksi eniten tuotettu hedelmä, oli peräisin Kiinasta ja Vähästä-Aasiasta, mutta levisi pian länteen. Alkinousin palatsissa oli homeerisen Odysseian (7.120), yksi ’jumalten loisteliaista lahjoista’, jotka annettiin Feakialaisten kuninkaalle. Ensimmäisellä vuosisadalla eKr. roomalaiset käyttivät lisäysmenetelmiä, jotka eivät olleet erilaisia kuin nykyään käytössä olevat, ja heillä oli yli neljäkymmentä lajiketta, kun taas sata vuotta myöhemmin Plinius vanhempi, hänen Naturalis Historia, yksityiskohtaisesti kaikki tunnetut lajikkeet.

roomalaiset toivat lähes varmasti viljellyt päärynät Länsi-Eurooppaan, myös Britanniaan. Keskiajalla päärynöitä käytettiin pääasiassa ruoanlaitossa, joko haudutettuina tai paistettuina ja hunajassa ja makeassa viinissä maustettuina, jotta sitkeästä, rakeisesta ja happamasta hedelmästä saataisiin epämääräisesti syötävää. 1600-luvulle tultaessa kuninkaallinen puutarhuri Jean-Baptiste de la Quintinie oli kuitenkin edistynyt päärynän viljelyssä niin pitkälle, että sitä pidettiin Ludvig XIV: n pöydän arvon mukaisena hedelmänä.

Quintinien luomusten joukossa oli voinen päärynää syövä päärynä. Monet hänen kasvattamistaan lajikkeista tuntuivat meistä vierailta, jotkin niin pieniltä, että ne roikkuivat kuin rypälekimput, kun taas toiset olivat jättiläismäisiä. Quintinie oli innokas fani ja kirjoitti vuonna 1661 , että ’kaikkien tämän paikan hedelmien joukossa luonto ei näytä mitään niin kaunista eikä niin jaloa kuin tämä päärynä. Se on päärynä, joka tekee suurimman kunnian pöydissä”. Valitettavasti ne olivat kaikkien muiden paitsi rikkaiden ulottumattomissa.

päärynän halpeneminen johtui suurelta osin belgialaisen kasvinjalostajan Jean-Baptiste Van Monsin ponnisteluista, sillä hän omisti elämänsä ja suuren osan rahoistaan hedelmien parantamiseen viidenkymmenen yhden vuoden ajan kuolemaansa asti vuonna 1842. Hänen keksintöjensä joukossa olivat Bosc-ja D ’ Anjou-lajikkeet. Monsin tehtävänä oli kehittää päärynöitä, jotka tuottivat hyvän sadon ja olivat sitkeitä, mutta myös meheviä, pehmeitä ja tuoksuvia.

ensimmäinen kirjattu tapaus päärynän viljelystä oli Uudessa-Englannissa vuonna 1629 uudisasukkaiden tuomista siemenistä. Eurooppalaiset lajikkeet kasvoivat hyvin Pohjois-Amerikassa, mutta Amerikanpäärynien suuremman geneettisen vaihtelun vuoksi ne eivät menestyneet Euroopan maaperässä. On ironista, että konferenssin syntyyn johtaneen kriisin siemenet kylvettiin, kun Aldermastonista kotoisin oleva koulumestari John Stair tuotti vuosien 1765 ja 1770 välillä uuden päärynälajikkeen.

tunnetaan nimellä Porras tai Aldermaston päärynä, ja siitä tuli Williamsin päärynä, kun samanniminen nurseryman hankki lajikkeen. James Carter toi sen Amerikkaan vuonna 1799 istuttamalla joitakin puita Thomas Brewerin kartanolle Roxburyssa Massachusettsissa. Kun Enoch Bartlett osti kartanon, sille tehtiin uusi nimenmuutos, ja Bartlett-päärynä osoittautui niin suosituksi, että siitä tuli yksi tärkeimmistä Pohjois-Amerikassa kasvatetuista lajikkeista.

rautateiden ja kylmähöyrylaivojen kehittyminen mahdollisti sen, että pohjoisamerikkalaisia tuotteita voitiin helposti viedä Britanniaan ja Eurooppaan, ja tuotettujen hedelmien määrä oli niin suuri, että Covent Garden Marketiin perustettiin vuonna 1887 ulkomaisten hedelmien vaihtokauppa. Koska englantilaiset päärynänviljelijät tunsivat toimeentulonsa uhan ja päättivät taistella vastaan, he päättivät valita yhden kotimaisiin oloihin ja laajamittaiseen tuotantoon sopivan päälajikkeen. Ongelmana oli määrittää kumpi. Joukko pääpuutarhureita laati luettelon suositelluista päärynöistä, mutta yksimielisyyttä ei syntynyt.

apua oli kuitenkin tarjolla toiselta Belgialaiskasvatti Leo Leclerciltä. Useita vuosikymmeniä aiemmin hän oli kehittänyt päärynän, jonka Thomas Hogg kuvasi Hedelmäoppaassaan (1860) ’lihan valkoiseksi, puoliksi sulavaksi tai rapeaksi, mehukkaaksi, makeaksi ja hajustetuksi. Erinomainen haudutettu päärynä, joka on joinakin vuodenaikoina puoliksi sulava ja on käytössä tammikuusta kesäkuuhun”. Se oli tämä päärynä, Leon Leclerc de Laval, että Thomas Frances Rivers sawbridgeworthista käytetään naispuolisena vanhempana uuden päärynän hän kehitti hänen lastentarha vuonna 1884. Miehen vanhempi ei ole tiedossa.

päärynä oli välitön menestys, sillä se voitti ensimmäisen palkinnon lokakuussa 1885 Royal Horticultural Societyn puutarhoissa Chiswickissä pidetyssä kansallisessa Päärynäkonferenssissa. Hänen uusi lajike, kuvattu puolivälissä kauden jälkiruoka päärynä, voitti myös ensimmäisen palkinnon omena ja päärynä konferenssi 1888, jossa harmillinen kysymys, joka päärynä valita vastaamaan Amerikan haaste oli vielä tuuletetaan.

rankkasade saattoi pitää väkijoukot loitolla, mutta Riversin menestys ja hänen vaikutuksensa konferenssin puheenjohtajana tuona vuonna ratkaisivat komitean pulman. Hänen päärynänsä ominaisuudet, hedelmällinen, maukas, rupenkestävä, raskas Torppa ja sopii kosteisiin ja viileisiin olosuhteisiin, tekivät siitä ihanteellisen englantilaisten hedelmänviljelijöiden omaisuuden elvyttämiseen. Päätettyään, mitä päärynälajiketta viljellä, keksittyään mielikuvituksellisen nimen se osoittautui aivan liian haastavaksi. Tämän vuoksi Riversin päärynä tunnettiin vain konferenssina sen konferenssin jälkeen, johon se valittiin.

ensimmäisen kaupallisen Tarhan istutti Talbot Edmonds Allingtoniin lähelle Maidstonea, joka säilyi vuoteen 1970 saakka. Konferenssipäärynät eivät ole koskaan katsoneet taaksepäin, ja niitä kasvatetaan laajalti jopa Ranskassa ja Belgiassa. Rivers olisi arvostanut ironiaa.

Martin Fone on kirjoittanut useita kirjoja, kuten 50 uteliasta kysymystä ja 50 huijausta ja huijausta. Hänen uusin kirjansa more Curious Questions ilmestyy nyt.