Los utensilios de cocina antiadherentes son una cocina para usar en el hogar. Ya sea que estemos hablando de freír alimentos o asarlos a la parrilla, mucha gente prefiere sartenes antiadherentes.
Estas sartenes vienen con muchos beneficios que las hacen imprescindibles en muchas cocinas. Puede cocinar comidas con facilidad en ellos. Limpiarlos o engrasarlos no es muy complicado, algunos tampoco.
Pero, los chefs profesionales no los usan, lo que plantea una pregunta importante: ¿Por qué los chefs no los usan?
Bueno, hay muchas respuestas, y estamos aquí para hablar de todas ellas. También nos centraremos en sus características y en los utensilios de cocina que prefieren los chefs. Todo esto le dará una mejor visión del mundo de la cocina.
- ¿Qué Es Antiadherente Utensilios De Cocina?
- ¿Por Qué No Los Utilizan Los Chefs?
- Las sartenes tardan en calentarse
- Los utensilios de cocina antiadherentes Son muy frágiles
- No se puede usar con Utensilios u hornos de metal
- El recubrimiento de teflón es dañino
- No es adecuado para preparar ciertos platos
- ¿Qué Prefieren los Chefs?
- Palabras finales
¿Qué Es Antiadherente Utensilios De Cocina?
ya Se puede decir mucho por el nombre. Los utensilios de cocina antiadherentes contienen superficies a las que los alimentos no se adhieren. No importa si se queman o si no hay suficiente grasa. La comida se deslizará.
La superficie de tales sartenes está recubierta con teflón para garantizar su característica antiadherente. Aunque, en la antigüedad, los utensilios de cocina de aluminio anodizado o cobre a menudo caían dentro de esta categoría.
El revestimiento de teflón no es permanente, aunque dura mucho tiempo en función de cómo se use la sartén. En general, este utensilio de cocina no lo decepcionará.
¿Por Qué No Los Utilizan Los Chefs?
A pesar de ser utensilios de cocina populares en las cocinas domésticas, los chefs profesionales no prefieren sartenes antiadherentes. Hay algunas razones válidas detrás de esto.
Sin embargo, esto no debe desalentarle de conseguir uno para freír sus huevos o pescado, ya que, sin embargo, son significativos.
Las sartenes tardan en calentarse
Cuando se trata de utensilios de cocina, los chefs profesionales siempre buscan unos que puedan calentarse rápidamente, es decir, sartenes con conductividad térmica óptima. Ese es un aspecto que falta en las ollas antiadherentes.
Debido a su revestimiento de teflón, no inhibe la transferencia de calor adecuada, lo que significa que tendrá que esperar un poco antes de comenzar. También implica que no se puede cocinar la comida de manera uniforme en tales sartenes.
Dado que tienen dificultades con la distribución del calor, algunas partes de la sartén estarán más calientes que las otras. Por ejemplo, las piezas en contacto con el quemador seguramente se calentarán más debido a la mala transferencia de energía.
Los utensilios de cocina antiadherentes Son muy frágiles
Todos los utensilios de cocina necesitan mantenimiento en cierta medida, especialmente los antiadherentes. Esto se debe a que estas sartenes son muy frágiles y pueden dañarse fácilmente, lo que es parte de la razón por la que las reemplaza con tanta frecuencia.
Cuidar estas macetas no es fácil. Ayudaría si tuvieras mucho cuidado con ellos; ser imprudente no es una opción. Por ejemplo, nunca se puede lavar los platos ni fregarlos bruscamente al limpiarlos.
Además, no se puede cocinar a temperaturas realmente altas, ya que podría dañar el recubrimiento. Además, asegúrate de no poner agua fría en una sartén caliente. De hecho, hay mucho que tener en cuenta al usar estos.
Y la peor parte es que, incluso si sigue todas estas reglas, el revestimiento de la sartén se desprenderá después de un tiempo de uso. Por supuesto, los chefs no querrían servir sus platos con un revestimiento de teflón.
No se puede usar con Utensilios u hornos de metal
Desafortunadamente, no puede usar estas sartenes con espátulas de metal. Esto se debe a que el revestimiento de teflón no es tan resistente como parece. Se puede rayar muy fácilmente.
Para evitar que eso suceda, nunca debe usar utensilios de metal con ellos. Ayudaría si en su lugar usaras espátulas forradas de teflón para mantener tus utensilios de cocina libres de arañazos.
Usarlos en el horno tampoco es una buena idea. Puede dañar el revestimiento de los utensilios de cocina, y debe evitarlo a toda costa. Sin embargo, pueden ser una buena opción para estufas de vidrio.
El recubrimiento de teflón es dañino
Si cocina regularmente en tales sartenes o incluso come accidentalmente un poco del recubrimiento, eso no será dañino para su salud. Sin embargo, si los sobrecalienta, emitirán vapores tóxicos.
Estos son potencialmente dañinos para la salud humana, como causar síntomas similares a los de la gripe. Por lo tanto, los chefs tienden a evitar que se alejen de tales riesgos también.
No es adecuado para preparar ciertos platos
Algunas recetas requieren un poco de adherencia en la sartén, lo que significa que no puede perfeccionar muchos platos sin esta característica. Cebollas caramelizadas y filetes chamuscados son dos ejemplos de esto.
En otras sartenes, las formas de fondeo están en la parte inferior de los utensilios de cocina. En este caso, las partículas de azúcar en los ingredientes se descomponen y se convierten en el fondo. Sin un poco de pegajosidad, esto es imposible.
Como resultado, no puede cocinar tales platos en sartenes antiadherentes. Y los chefs no preferirían algo que les prohíba perfeccionar sus comidas.
¿Qué Prefieren los Chefs?
Los chefs profesionales prefieren los utensilios de cocina de metal, que duran mucho tiempo y proporcionan una distribución óptima del calor. Estos utensilios de cocina les permiten perfeccionar sus platos. Y con un proceso uniforme de distribución de calor, no perderán su tiempo ni energía.
Para la longevidad, generalmente van por utensilios de cocina de acero inoxidable, acero al carbono o hierro fundido. Estas sartenes duran mucho tiempo y no requieren mucho mantenimiento. Todos son adecuados para sus tareas específicas; por ejemplo, el hierro fundido es ideal para freír o asar a la parrilla.
Los utensilios de cocina de cobre suelen ser los más preferidos por los chefs cuando se trata de una distribución adecuada del calor. Ningún material puede igualar su conductividad, aunque el aluminio también es una buena opción en este caso, a un precio asequible.
A los chefs tampoco les gusta optar por materiales tóxicos. Por lo tanto, al comprar utensilios de cocina de cobre o aluminio, siempre tienden a seleccionar los forrados o anodizados.
Palabras finales
Es comprensible por qué a cualquiera le gustaría elegir sartenes antiadherentes. Seguramente no querrá que los peces delicados se peguen en sus utensilios de cocina. Sin embargo, con un poco de práctica y paciencia, puede reemplazarlos con sartenes de metal.
Sería mejor que reemplazara los utensilios de cocina recubiertos de teflón de vez en cuando, para que no parezcan una opción digna en algún momento.