Polvo de Jalapeño

Polvo de Jalapeño

Polvo de Jalapeño (pronunciado «ha-lay-pain-yo»), Capsicum annuum, también se llama polvo de jalapeño molido, polvo de chile jalapeño o jalapeño molido.

Qué es Polvo de jalapeño

El polvo de jalapeño es un poco difícil de encontrar y es de jalapeños verdes secos. Los chiles jalapeños son los chiles más comunes que se usan en los Estados Unidos, con un toque suave pero un calor notable. Mientras que la mayoría de los jalapeños frescos se recogen cuando aún son de color verde, unos pocos se dejan en la planta hasta que estén completamente maduros al final de la temporada. En este punto, los pimientos han madurado a un rojo carmesí profundo y luego se cosechan típicamente (pero no siempre), se secan y se fuman. El polvo de jalapeño se puede usar para agregar un poco de sabor a chile, pollo y mariscos o agregar a mezclas de condimentos caseras.

Historia de los chiles Jalapeños

La palabra jalapeño apareció por primera vez a finales de la década de 1950 y se traduce como «de Jalapa». Proviene del español mexicano Jalapa (que se refiere a Xalapa, la ciudad capital del estado mexicano de Veracruz) que se derivó de la palabra Náhuatl (la antigua lengua azteca) Xalapan, que se traduce como «arena junto al agua».
Los jalapeños son uno de los primeros y más antiguos cultivos en el hemisferio Occidental, que se remonta a antes de la civilización azteca (1345-1521). Se originaron en la región de México que hoy es el norte de la Ciudad de México. La mayoría de los chiles se pueden secar al sol, pero no los jalapeños. Los historiadores de Chile creen que los aztecas fumaron primero los chiles jalapeños porque el jalapeño grueso y carnoso era difícil de secar al sol y tendía a pudrirse. Este proceso de» secado de humo » se usó inicialmente para secar carnes, pero los aztecas encontraron que fumar permitía que los chiles también se almacenaran por un período de tiempo más largo.
A medida que el imperio azteca comenzó a crecer, también lo hizo su interés en importar y exportar. Los jalapeños ahumados (hoy conocidos como chiles chipotle ) eran muy apreciados en el comercio y también se usaban en rituales reales. En un banquete azteca, se usaban jalapeños en una salsa ceremonial que se servía al emperador y a sus invitados. Se preparaba con una mezcla de chiles, tomates, nueces, semillas de calabaza, chocolate y caramelo. Esta salsa se usaba para condimentar venado, aves y seafood.In México, solo la versión en escabeche de este pimiento se llama jalapeño. La vaina verde fresca se llama ‘cuaresmenos’. En los Estados Unidos, se llama jalapeño, ya sea fresco o en escabeche.

Bernardino de Sahagun, un fraile franciscano, sacerdote misionero y etnógrafo pionero (que lleva a cabo el estudio sistemático de personas y culturas), llegó a la Nueva España (actual México) en 1529. Aprendió rápidamente el idioma Nahualt (pronunciado «nä wätl») y pasó los siguientes 50 años estudiando a los aztecas y su cultura. Describió el típico mercado azteca como » chiles verdes calientes, chiles ahumados, chiles de agua, chiles de árboles, chiles de pulgas y chiles rojos puntiagudos. Para ilustrar aún más la importancia que los aztecas daban a los chiles, los clasificaron en 6 categorías basadas no solo en su nivel de pungencia (baja a alta), sino también en el tipo de pungencia (amplia a aguda).»

Cultivo de chile Jalapeño

Las plantas de jalapeño típicamente alcanzan una altura de 2-1/2′ a 3′, con un solo tallo principal. Estas plantas con múltiples ramas tienen hojas de color verde claro a verde oscuro que miden aproximadamente 2″ de ancho por 3 » de largo. Los pétalos de flores (corolas) son blancos, no contienen manchas y maduran en vainas cónicas y cilíndricas que son de aproximadamente 1-1/2″ de ancho y 2 a 3 pulgadas de largo. La mayoría de los jalapeños se cosechan cuando aún están inmaduros y son de su familiar color verde. El período de crecimiento completo de los jalapeños es de entre 70 y 80 días y, en condiciones de crecimiento ideales, cada planta producirá entre 25 y 35 vainas.
Aunque ingeniosos para México, estos chiles también se cultivan en el suroeste de los Estados Unidos y en toda América del Sur. En México, se cultivan principalmente en Oaxaca, el Valle Inferior del Río Palaloapan y el norte de Veracruz. En los Estados Unidos, California es el líder en la producción de chile jalapeño, seguido de Nuevo México y Texas. Los chiles jalapeños se pueden cultivar en una variedad de tipos de suelo y climas, aunque crecen mejor en climas semiáridos. Las que se plantan en áreas húmedas y cálidas tienden a producir rendimientos significativamente más bajos por planta.

Dónde está nuestro Jalapeño En Polvo De

Dependiendo de la época del año y la disponibilidad del producto, nuestros jalapeños verdes se cultivan en México o en los EE.

Qué sabe el Polvo de Jalapeño a

Sabor a hierba terrosa con un calor intenso.

Qué tan caliente está el Polvo de Jalapeño

Estos chiles se consideran un chile de calor medio que entra entre 2,500 y 8,000 SHU (Unidades de calor Scoville).

Cómo se usa Polvo de jalapeño

El polvo de jalapeño se puede agregar a chile, pan de maíz, salsa, salsas, mezclas de especias, estofados, carne de taco o espolvorear sobre pollo, huevos, palomitas de maíz y chuletas de cerdo.

Sustitución de polvo de jalapeño

Aproximadamente 1/2-1 cucharadita es igual a un jalapeño fresco (sabiendo que los tamaños de jalapeños pueden variar mucho).

Ingredientes	Polvo de jalapeño verde y dióxido de silicona (< 2% como agente antiaglomerante)
También se llama	Polvo de jalapeño molido, polvo de chile jalapeño o jalapeño molido
Usos recomendados	Use en chile, pan de maíz, salsa, salsas, mezclas de especias, guisos, carne de taco o espolvoreado sobre pollo, huevos, palomitas de maíz y chuletas de cerdo
Perfil de sabor	Sabor herbáceo terroso con un calor agudo
Unidades térmicas Scoville	2.500 – 8,000 SHU
Nombre Botánico	Capsicum annuum
Cocina	de méxico y Suroeste de los estados unidos
Cómo Almacenar	recipiente Hermético en un lugar fresco y oscuro
la Vida útil	6-12 Meses
País de Origen	México o EE.UU.
Preferencias alimentarias	Libre de Gluten, Kosher, No-GMO

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