Los 5 Mejores de Plantas a Base de Huevos para Su Desayuno Vegano

Hace casi 16 años que me hice vegana, y a lo largo de los años he usado muchas cosas diferentes como sustitutos de los huevos. Hay excelentes alternativas para los huevos en casi todo, desde los revueltos de desayuno, hasta la cocción, las frittatas e incluso los merengues. Y en los últimos años ha habido una explosión de huevos a base de plantas comerciales, como Solo Huevo, Huevo vegano y más.

¿Cuáles de estos reemplazos de huevos comprados en tiendas, si los hay, valen su dinero? Son realmente más saludable o mejor para el planeta que un huevo puesto por una gallina o un pato? Aquí hay un resumen rápido de los mejores huevos a base de plantas, con algunos de los sustitutos de huevo más tradicionales aptos para veganos que también se incluyen a continuación.

El huevo vegano fue posiblemente el primer sustituto de huevo revuelto a base de plantas producido en masa. Este polvo está hecho con sal negra, harina de algas y proteína de algas, y lo mezcla con agua para hacer un sustituto de huevo cuando lo necesite. Cada paquete produce alrededor de una docena de equivalentes de huevo.

El huevo vegano es fácil de usar, fácil de almacenar (no requiere refrigeración) y tiene una larga vida útil. No es tan conveniente como Solo el huevo (que está listo para verter), pero podría decirse que es más ecológico, ya que pesa mucho menos para el envío. También es más versátil, ya que puede usarlo como sustituto de huevos revueltos o para hornear, para espesar salsas o incluso para hacer natillas veganas. Funciona bien incluso a temperaturas más altas, por lo que se incorpora muy bien en la masa para gofres y panqueques. La sal negra (kala namak) le da el mismo sabor sulfuroso que los huevos.

El Huevo vegano de Follow Your Heart es un poco más seco que el Huevo y tarda un poco más en cocinarse al hacer una mezcla (unos 8 minutos frente a 2 minutos).

El huevo vegano es una buena fuente de proteínas dietéticas, fibra, grasas saludables y algunos carbohidratos y micronutrientes. Vegan Egg tiene muchos distribuidores importantes en todo el mundo, lo que significa que está disponible en muchas tiendas de comestibles, así como en línea.

Al igual que todos los demás sustitutos de huevo a base de plantas, Just Egg está libre de colesterol y se asocia con menos emisiones de carbono y menos uso de agua, entre otras cosas. Sin embargo, debido a que se envasa en forma líquida (que es sin duda conveniente!), tiene emisiones de carbono ligeramente más altas asociadas a él en comparación con los huevos a base de plantas de tipo polvo.

Simplemente use una proteína de frijol mungo para crear su sustituto de huevo, junto con aceite de canola, cúrcuma y zanahoria, y agua para darle un color ‘eggy’. Esta impresionante ingeniería de alimentos da como resultado un producto listo para verter que tiene las mismas cualidades que un huevo de pollo normal.

También puede usar fácilmente Solo huevo para hacer frittatas, masa para panqueques e incluso para tostadas francesas. En general, sin embargo, esto es más adecuado para artículos salados que para hornear, ya que tiende a espesarse bastante rápido con el calor. Para el revuelto, esta es una ventaja, ya que puede pasar de verter a «huevos» revueltos perfectos en solo un par de minutos. Simplemente se esponja como huevos normales para crear esa textura similar a la cuajada.

Se informa que Just está trabajando en una versión para hornear de su producto, así que mira este espacio. La versión para hornear también podría funcionar para hacer salsas como carbonara. En este momento, el huevo no se emulsiona como el huevo vegano, lo que significa que no funciona como espesante de salsa.

Just Egg también tiene muchos distribuidores importantes y está disponible en tiendas de comestibles (consulte la sección de refrigeradores) en los EE. Una vez abierto, necesitarás usar solo huevo con bastante rapidez, e incluso sin abrir tiene una vida útil mucho más corta que el huevo vegano y otros sustitutos de huevo a base de plantas. Tampoco es tan conveniente para acampar, a menos que lo guarde en su refrigerador.

Just es nutricionalmente muy similar a un huevo normal, con una porción que proporciona cinco gramos de proteína. Es una gran opción para servir a amigos y familiares omnívoros escépticos sin comprometer su ética.

Otra buena opción para huevos revueltos a base de plantas proviene de los fabricantes del Vegg (un popular sustituto de la yema de huevo, ver a continuación). El revuelto de verduras es una fórmula a base de polvo diseñada específicamente para mezclarse con leche no láctea para hacer un revuelto de desayuno similar a los huevos revueltos estándar. La magia, una vez más, radica en la inclusión de sal de azufre negro, junto con proteína de algas y harina de algas, proteína de soja y levadura nutricional. ¡Cada porción proporciona la friolera de 20 gramos de proteína!

El vegetal en sí está hecho con levadura nutricional fortificada, alginato de sodio, sal negra y betacaroteno. Está destinado a hacer tostadas francesas, así como para mojar, y también hace una holandesa sin huevos.

Vegg también ofrece sus productos certificados kosher a granel, lo que ahorra en plástico y envío, ¡y también le ahorra dinero! Y hay una práctica Mezcla de verduras para hornear que es ideal para quiches, pasteles, galletas, muffins, pan jalá y otras recetas.

Los Eggcitables actualmente solo están disponibles en Canadá (envío de tarifa plana de 5 5 en todo Canadá) y aunque aún no he tenido el placer de probarlos, ¡estoy emocionado de darles una oportunidad!

Disponible en Original, Chipotle y Ajo & Cebollino, los Eggcitables son un polvo que se mezcla con agua para crear un sustituto del huevo. La proporción es bastante simple: 2 cucharadas de huevo Apto para 2 cucharadas de agua. El brebaje se puede freír en una pizca de aceite durante 4-6 minutos para hacer una tortilla, o hacer una mezcla en aproximadamente 6 minutos.

La compañía también afirma que puede usar Eggcitables para hornear y encuadernar siguiendo la misma proporción de mezcla y usando como lo haría con cualquier huevo. Desafortunadamente, no puedo verificar la versatilidad de este producto para mezclar y hornear, así que si lo ha probado, ¡deje un comentario a continuación!

Los Eggcitables se mantendrán hasta 8 meses en un armario oscuro y seco, y el producto no necesita refrigeración. Esto lo convierte en una excelente opción para viajar y acampar.

Otra cosa que me gusta de Eggcitables es que se fabrica en el Centro de Servicios para Adultos de Dartmouth, ubicado en Dartmouth, Nueva Escocia, ayudando a apoyar a la comunidad local de adultos con problemas de aprendizaje y desarrollo.

Cada paquete de Eggcitables puede producir de 12 a 15 equivalentes de huevo, y cada porción proporciona 8 gramos de proteína, solo 180 calorías y una buena cantidad de calcio, hierro, vitamina B12 y otros nutrientes. Los Eggcitables son un poco altos en sodio para mi gusto, con poco más de medio gramo en cada porción, pero también son una fuente decente de potasio para compensar parte de ese sodio.

Eggcitables está hecho sin gluten, pero aún no está certificado como libre de gluten. Sin embargo, muchos de sus ingredientes, incluida la harina de garbanzos y avena, provienen de un molino exclusivamente libre de gluten. Los productos están certificados como veganos y están libres de muchos alérgenos comunes.

Eggcitables está hecho de harina de garbanzos, harina de avena, polvo de zanahoria, almidón de tapioca, levadura nutricional, levadura en polvo, sal negra y goma xantana. Un impresionante 97% de los ingredientes provienen de proveedores canadienses, y el 70% proviene directamente de agricultores canadienses. Esto lo hace bastante ecológico en mi libro.

Uno de los sustitutivos de huevo de mayor duración, el sustitutivo de huevo Bob’s Red Mill no contiene gluten, está disponible a granel y es simple y fácil de usar. Es una gran opción para hornear magdalenas, panes, galletas y pasteles, pero no tan buena para hacer huevos revueltos (ni siquiera lo intentes, en serio).

Sustitutos de huevo veganos comerciales

Hay dos opciones destacadas para sustitutos de huevo veganos comerciales: Huevo Justo y Huevo vegano. El primero es un producto líquido y el segundo un polvo que se mezcla con agua. Hay ventajas para ambos, pero los dos son muy similares en términos generales en términos de sabor y textura, con una sensación en la boca y un sabor aterrador similares a los huevos revueltos. En general, si está buscando un sustituto del huevo para hornear, el huevo vegano es mejor. Si está buscando un sustituto rápido y delicioso para los huevos revueltos, elija Solo Huevo.

Sustitutos tradicionales de huevos

Los cocineros innovadores han utilizado durante mucho tiempo una gama de otros alimentos para reemplazar los huevos, ya sea por razones de escasez, alergias, salud o ética. Aquí hay seis de los sustitutos de huevos tradicionales más populares, muchos de los cuales ya puede tener a mano.

1. Semillas de lino molidas / Semillas de lino – mezcla 1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua = 1 huevo
   1. Ideal para enlazar hamburguesas, empanadas, asados de nueces, algunas recetas de pastelería, magdalenas y más
2. Semillas de chía molidas – 1 cucharada de semillas de chía molidas + 3 cucharadas de agua = 1 huevo
   1. Similar a los huevos de lino, pero con un poco más de proteína y omega-3
3. Tofu: firme, medio firme o suave
   1. Para frittatas, revueltos, quiches e incluso pastel de nueces, el tofu es una excelente opción que está disponible y es barata. El tofu de seda tiene una textura más parecida a un huevo, solo agregue un poco de kala namak (sal de azufre negro) para obtener ese sabor a huevo.
4. Aquafaba (TAMBIÉN conocida como agua de frijoles): guarde el «jugo» rico en proteínas de latas de garbanzos o descremar la parte superior del agua de cocción si los hierve en casa: 3 cucharadas de aquafaba = 1 clara de huevo
   1. Si es vegano y desea desesperadamente hacer merengue, aquafaba será su nueva cosa favorita. Cuando se baten, la aquafaba se vuelve rígida como las claras de huevo, y vuelve a poner merengues veganos, mayonesa y otras delicias en el menú.
5. Salsa de manzana-3 cucharadas = 1 huevo
   1. Asegúrese de usar salsa de manzana sin azúcar o puré de sus propias manzanas y luego use un poco para unir los ingredientes en pasteles, magdalenas, galletas e incluso galletas saladas.
6. Bananas (puré) – 3 cucharadas de puré de banana = 1 huevo
   1. Excelente para hornear magdalenas, tortitas y otros platos dulces que pueden manejar la inyección de sabor, el puré de banana también es un buen uso de la fruta que está un poco más allá de su mejor momento. (¡También puede congelar el puré de plátano en bandejas de cubitos de hielo para minimizar aún más el desperdicio de alimentos!).

Ya sea que esté abandonando los huevos de animales porque es vegano o por razones ambientales o de salud, hay muchas buenas alternativas disponibles. No hay necesidad de envidia de merengue o frittatas fallidas, ¡solo asegúrese de elegir el sustituto de huevo a base de plantas adecuado para el trabajo!