Los noruegos no son conocidos por tener desayunos grandes, pero cuando lo hacen, habrá queso marrón noruego. Brunost, literalmente, queso marrón, es un provenzal noruego clásico que ha ganado atractivo internacional por su color y textura similar a un dulce de azúcar. ¿Realmente quieres comer como un noruego? Entonces tienes que probar el queso marrón.
La grapa noruega tiene un color amarillo marrón y viene en forma de bloque. Se corta con una rebanadora de queso o un cuchillo afilado.
Descubre todo sobre brunost y cómo los noruegos disfrutan de este manjar:
¿De qué está hecho el queso marrón noruego?
Brunost se elabora hirviendo suero de leche, un subproducto de la fabricación de queso, hasta un azúcar caramelizado. Ese azúcar se deja enfriar y luego se envasa en un bloque. La longitud del hervor ayuda a determinar el tono final del queso que, técnicamente, no es un queso en absoluto.
Muchos extranjeros comparan el brunost con la Marmite, o el Vegemite australiano, porque ambos están hechos de un producto secundario, se comen para el desayuno y se consideran un sabor adquirido. Es el tipo de comida que divide a la gente en campamentos de amor o de alejamiento de mí. Puedes adivinar dónde caen la mayoría de los noruegos; adoran este queso dorado.
Tipos de brunost noruego
En realidad, hay diferentes tipos de quesos marrones que se agrupan en la categoría brunost noruego. El queso Gudbrandsdal, o «Queso Gudbrandsdal», producido por el gigante lácteo nacional TINE, es el que encontrará más comúnmente en toda Noruega. Está hecho de una mezcla de leche de cabra y de vaca, y se marca como el brunost «original». Esta versión del queso marrón ha existido desde 1863.
También hay fløtemysost, un queso marrón elaborado exclusivamente con leche de vaca, y geitost, la alternativa a la leche de cabra.
Dado que el brunost se hacía tradicionalmente en granjas en ollas de hierro pesado, el queso se convirtió en una fuente principal de hierro en la dieta noruega. Hoy en día, el queso marrón de fabricación comercial ya no tiene un alto contenido de hierro porque se fabrica en recipientes de aluminio y acero.
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¿Qué noruego queso marrón gusto?
Cuando se le pregunte sobre el sabor del brunost, generalmente escuchará a uno decir que es dulce y similar al caramelo. Dependiendo de la leche utilizada (vaca, cabra o una combinación de ambas), el queso cremoso y fragante también puede tener un sabor a nuez o picante.
Geitost, el brunost hecho de leche de cabra, tiende a ser el más afilado, o más ácido, del lote. El queso marrón también ha sido descrito como «dulce de leche».»En última instancia, si tienes curiosidad, ¡solo tienes que intentarlo!
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Cómo comer noruego brunost
queso Marrón es uno de esos alimentos que es increíblemente versátil. De hecho, Nevada Berg, el bloguero y autor de comida estadounidense con sede en Noruega, tiene una magnífica receta de malvaviscos brunost.
La mayoría de los noruegos lo disfrutan en rodajas finas sobre centeno tostado o knekkebrød (pan crujiente), o encima de sus característicos gofres en forma de corazón. Encima del pan, se puede combinar con mermelada de fresa; piénsalo como el equivalente noruego de un sándwich de mantequilla de maní y gelatina.
Brunost también aparece en un plato de renos llamado finnbiff, donde se usa para hacer una salsa rica y decadente.
¿Y conoces esa cortadora de queso que está escondida en algún cajón de la cocina? ¡Fue inventado por un carpintero noruego especialmente para brunost! En Noruega, el queso-thingamajig se llama ostehøvel y fue creado por Thor Bjørklund en 1925.
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Dónde comprar Norwegian brown cheese
Sorprendentemente, hay bastantes lugares para comprar brunost fuera de Noruega, incluidos en línea y en algunos Whole Foods y Trader Joe’s en los Estados Unidos. Además de brunost, busque palabras como Ski Queen (una marca popular), Gudbrandsdalsost (un tipo de queso marrón), Gjetost (queso marrón de leche de cabra) y Ekte Gjetost (otra marca de brunost).
El productor noruego TINE también tiene un mapa de distribuidores en Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y Australia. Así que ahora que ya sabes dónde conseguirlo, ¡sal y prueba un brunost!
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