Välkommen till Homegrown/Homemade, en videoserie från FineGardening.com och vår systersida FineCooking.com. vi följer en trädgårdsmästare (Danielle Sherry) och en kock (Sarah Breckenridge) när de planterar, underhåller, skördar, lagrar och förbereder matgrödor.
Episode 2: Hur man bryr sig om Lökväxter
när löken växer förstoras lökarna, och när det händer är det dags att ”gräva upp”. Du flyttar helt enkelt jorden bort från toppen av glödlamporna. Exponering för luften hjälper den papperiga huden att fasta upp och förhindra råtta. Lämna endast den lägsta delen av glödlampan i kontakt med jorden.
Episode 1: Hur man planterar lök
lök har ett rykte för att vara svårt att växa, så här är några tips som hjälper. Lök kan startas från frö eller från uppsättningar (små bulbets). Med frön har du fler val av sorter, och du kan välja sorter som passar din region. (I norr, Plantera långsäsongslök på våren; i söder är korta säsongslök, planterade på hösten, bäst.)
starta dina frön, transplantera i större celler, och innan du planterar ut, härda dem genom att sätta krukorna utanför i flera dagar. I trädgården bör lökväxter vara åtskilda 4 till 6 tum från varandra i raden, med rader 1 till 2 fot från varandra. Plantera var och en ca 1/2 tum djupt i ett litet hål. Efter plantering, trimma toppar till ca 4 inches.
lök behöver cirka 1 tum vatten per vecka, så om vädret är torrt måste du vattna.
avsnitt 3: Hur man skördar och botar lök
lök behöver en lång växtsäsong. Planera att skörda mot slutet av sommaren. Det är lätt att skörda dem genom att dra dem ur marken. Det viktigaste är att bota glödlamporna, vilket innebär att de kan lufttorka i ungefär en månad med sina toppar på. Sprid glödlamporna jämnt på brickor eller skärmar och låt dem lufttorka på en sval, torr plats. Skär sedan av topparna (lämnar en tum eller så bakom), borsta bort smuts och lagra tills du är redo att använda dem.
avsnitt 4: Hur man bevarar lök: karamelliserade lökar
ibland botar inte lök ordentligt och börjar förstöra. Om det händer, förtvivla inte; de goda delarna kan räddas och förvandlas till karamelliserade lökar, som kan konserveras i kylen eller frysen för användning senare. Sarah visar Danielle hur man skär lök i likformiga skivor (och också rätt sätt att tärna lök), koka dem sedan långsamt i olja tills de blir gyllenbruna. Ett sätt att använda karamelliserad lök är att göra en snabb och utsökt fransk löksoppa.
recept: rostade lök fyllda med Prosciutto och Parmesan
lök stjärna i denna tillfredsställande maträtt. Skär av toppen och botten av löken och skala sedan. Stek i olja tills den är mjuk, ta sedan bort kärnan och fyll i en blandning av prosciutto, parmesan, grädde och örter. Baka.