Witamy w Homegrown / Homemade, seria filmów z FineGardening.com i nasza siostrzana strona FineCooking.com. będziemy podążać za ogrodnikiem (Danielle Sherry) i kucharką (Sarah Breckenridge), którzy sadzą, utrzymują, zbierają, przechowują i przygotowują plony żywnościowe.
Odcinek 2: Jak dbać o rośliny cebulowe
gdy cebula rośnie, Cebulki powiększają się, a kiedy tak się dzieje, czas „odkopać”. Po prostu odsuwasz glebę od wierzchołków cebulek. Ekspozycja na powietrze pomaga papierowej skórze ujędrnić, zapobiegając gniciu. Pozostaw tylko najniższą część żarówki w kontakcie z ziemią.
Odcinek 1: Jak sadzić cebulę
cebula ma reputację trudną do uprawy, więc oto kilka wskazówek, które pomogą. Cebulę można zaczynać z nasion lub z zestawów (małe bulbety). Z nasionami masz większy wybór odmian i możesz wybrać odmiany odpowiednie dla Twojego regionu. (Na północy wiosną sadzić cebulę o długim sezonie; na południu najlepiej sadzić cebulę o krótkim sezonie, sadzoną jesienią.)
rozpocznij nasiona, przeszczep do większych komórek, a przed sadzeniem utwardź je, umieszczając doniczki na zewnątrz na kilka dni. W ogrodzie rośliny cebulowe powinny być rozmieszczone od 4 do 6 cali w rzędzie, z rzędami od 1 do 2 stóp. Posadź każdy z nich około 1/2 cala głęboko w małym otworze. Po posadzeniu przyciąć wierzchołki do około 4 cali.
cebula potrzebuje około 1 cala wody tygodniowo, więc jeśli pogoda jest sucha, musisz podlewać.
Odcinek 3: Jak zbierać i leczyć cebulę
cebula potrzebuje długiego sezonu wegetacyjnego. Planuj zbiory pod koniec lata. Łatwo je zebrać, wyciągając je z ziemi. Najważniejszą rzeczą jest utwardzenie żarówek, co oznacza umożliwienie im wyschnięcia na powietrzu przez około miesiąc z założonymi czubkami. Rozłóż żarówki równomiernie na tacach lub ekranach i pozwól im wyschnąć na powietrzu w chłodnym, suchym miejscu. Następnie odetnij wierzchołki (pozostawiając około cala za sobą), zetrzyj wszelkie zabrudzenia i przechowuj, aż będziesz gotowy do użycia.
Odcinek 4: jak konserwować cebulę: karmelizowana cebula
czasami cebula nie leczy się prawidłowo i zaczyna się psuć. Jeśli tak się stanie, nie rozpaczaj; dobre części można odzyskać i przekształcić w karmelizowaną cebulę, którą można zachować w lodówce lub zamrażarce do późniejszego wykorzystania. Sarah pokazuje Danielle, jak pokroić cebulę w jednolite plastry (a także właściwy sposób pokroić cebulę w kostkę), a następnie gotować je powoli na oleju, aż staną się złote. Jednym ze sposobów użycia karmelizowanej cebuli jest zrobienie szybkiej i pysznej francuskiej zupy cebulowej.
przepis: pieczona cebula faszerowana Prosciutto i parmezanem
cebula gwiazda w tym smacznym daniu. Cebulę pokroić w plasterki, a następnie obrać. Smażyć w oleju, aż będzie miękki, następnie usunąć rdzeń, i studzić mieszanką prosciutto, parmezan, śmietana, i zioła. Piec.