o Chá tem sido em torno de pelo menos 5.000 anos, e como a prática de deixar cair as folhas e outras partes de plantas em água quente, provavelmente, não era exclusivo para o chá, é provável tisanas tem sido em torno de pelo menos tão longo.
O Que São Tisanos?
Tisanes (pronuncia-se “tih-ZANS”) são frequentemente referidos coloquialmente como chás de ervas. Estritamente falando, porém, um tisane é tudo menos chá. O chá, seja verde ou oolong ou simplesmente preto, vem da planta do chá, Camellia Sinensis. Tisanes são feitos de praticamente todo o resto. Pode ser feito de uma grande variedade de Partes de plantas—sementes, caules e folhas—e muitas vezes consumido como alternativa ao chá, pois quase sempre é livre de cafeína.
Variedades de Tisanas
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Folha de tisanas – de hortelã-pimenta, erva-mate, e rooibos são exemplos de folha de tisanas. Tisanos de folhas são às vezes chamados de tisanos de ervas.
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Flores de camomila, rosa, hibisco, e crisântemo
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Casca – canela e wild cherry casca
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Sementes e especiarias – cominho, anis, cardamomo, e erva-doce
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Fruta, bagas e vegetais – Limão, maçã, morango, pepino,
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Raiz de Gengibre, açafrão-da-índia, kava, alcaçuz
não É raro ver um ou mais desses tipos de tisanas misturados também.
preparação de Tisano
enquanto o chá é preparado principalmente por um processo de infusão, os tisanos são preparados por infusão ou decocção.
Infusão:
Infusão é o processo de molhagem os ingredientes da tisana em água quente por alguns minutos, ou em água fria por períodos mais longos. Com o tempo, os sabores da planta infundem a água. Normalmente, as partes mais delicadas de uma planta—flores, folhas ou bagas, por exemplo—são usadas para infusões. Camomila “chá”, possivelmente o tisano mais popular do mundo, é fabricado por infusão.
decocção:
o processo de fervura, não embebendo, os materiais do tisano em água fervente por longos períodos de tempo. A decocção às vezes é precedida por triturar os materiais do tisano, quebrando as partes mais duras de uma planta—raízes e casca. O chá de raiz de dente-de-leão é um exemplo de decocção.
desfrutar de Tisanes
Tisanes vêm em uma grande variedade de sabores e aromas, e eles podem ser uma boa alternativa ao chá ou café. Eles também podem ser apreciados refrigerados como uma alternativa hidratante à água.
se você está curioso sobre tisanes e quer experimentá-los, o grande volume de escolhas pode parecer esmagador. Provar alguns dos tisanes mais populares é uma boa maneira de começar:
Rooibos-Rooibos (pronuncia-se “ROY-bos”) é um dos tisanes mais populares do mundo. Também é conhecido como chá vermelho ou chá de arbusto vermelho porque é feito das folhas e caules do arbusto rooibos, uma planta indígena da África do Sul. Rooibos vem em duas variedades: vermelho e verde. Rooibos vermelho é feito de folhas fermentadas; a versão verde é feita de folhas não fermentadas.Rooibos é livre de cafeína e tem benefícios antioxidantes. Tem um sabor suave e maltado com um toque natural de doçura.
Mint-Mint é um dos sabores mais populares do mundo e é usado por conta própria ou combinado com outros tisanes. Frutas tisanes, em particular, fazem uma boa combinação com hortelã, mas uma das combinações mais populares é hortelã com verbena de limão, uma erva.
existem muitos tipos de balas, mas hortelã e hortelã-pimenta são as escolhas mais prevalentes para o tisano. A hortelã é cultivada em todo o mundo e, como acontece com quase todos os tisanos, os de hortelã não contêm cafeína.
você pode fazer seu próprio tisano de hortelã simplesmente infundindo folhas de hortelã em água quente. É uma bebida refrescante que pode ser apreciada quente e gelada.
Ginger-Ginger é um tisano popular feito a partir da raiz de gengibre. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Agricultura e alimentação, a Índia e a China produzem mais da metade do gengibre do mundo.
o Tisano de gengibre é feito com infusão ou decocção. Às vezes é misturado com outros tisanes—limão sendo uma escolha popular. Tem um sabor florido poderoso com uma pitada de adstringência como acabamento.
Tisanes oferecem uma grande variedade de sabores. Eles são quase sempre livres de cafeína, oferecendo uma alternativa de bom gosto ao chá e café, mas são bebidas maravilhosas por direito próprio. Se você nunca experimentou um tisane, comece com um dos mencionados acima e continue construindo seu paladar, aventurando-se lentamente em novos sabores e aromas.