Jalapeno Powder

Jalapeno Powder

Jalapeno Powder (wymawiane „ha-lay-pain-yo”), Capsicum annuum, jest również nazywany mielonym proszkiem Jalapeno, pieprzowym proszkiem Jalapeno lub mielonym jalapeno.

co to jest proszek Jalapeno

proszek Jalapeno jest nieco trudny do zdobycia i pochodzi z suszonych zielonych jalapenos. Papryka Jalapeno są najczęściej chile pieprz używany w USA, z delikatną ostrość, ale zauważalne ciepło. Podczas gdy większość świeżych jalapen jest zbierana, gdy są jeszcze zielone, kilka wybranych pozostaje na roślinie, dopóki nie dojrzeją w pełni pod koniec sezonu. W tym momencie papryka dojrzała do głębokiej karmazynowej czerwieni i jest zazwyczaj (ale nie zawsze) zbierana, suszona i wędzona. Proszek Jalapeno może być używany do dodawania odrobiny kopa do chili, kurczaka i owoców morza lub dodawany do domowych mieszanek przyprawowych.

Historia papryki Jalapeno

słowo Jalapeno po raz pierwszy pojawiło się pod koniec lat 50.i tłumaczy się na „Jalapa”. Pochodzi z meksykańskiego hiszpańskiego Jalapa (co odnosi się do Xalapa, stolicy meksykańskiego stanu Veracruz), który został zaczerpnięty z Nahuatl (starożytnego języka azteckiego) słowo Xalapan, które tłumaczy się na „piasek nad wodą”.
Jalapenos są jedną z pierwszych i najstarszych upraw na półkuli zachodniej, sięgającą czasów sprzed cywilizacji Azteków (1345-1521). Pochodzą one z regionu Meksyku, który dziś jest północnym miastem Meksyk. Większość chiles można suszyć za pomocą słońca, ale nie Jalapenos. Historycy Chile uważają, że Aztekowie po raz pierwszy wędzili paprykę jalapeno, ponieważ mięsiste, gęste jalapeno było trudne do wysuszenia na słońcu i miało tendencję do gnicia. Ten proces” suszenia dymem ” był początkowo używany do suszenia mięsa, ale Aztekowie odkryli, że palenie pozwoliło na przechowywanie chiles również przez dłuższy okres czasu.
wraz z rozwojem imperium Azteków, rosło ich zainteresowanie importem i eksportem. Wędzone jalapenos (dziś znane jako Chipotle chiles ) były wysoko cenione w handlu i były również używane podczas rytuałów królewskich. Na azteckim bankiecie jalapenos były używane w ceremonialnym sosie, który był podawany cesarzowi i jego gościom. Został przygotowany z mieszanki chiles, pomidorów, orzechów, pestek dyni, czekolady i karmelu. Sos ten był używany do smaku dziczyzny, drobiu i seafood.In Meksyk, tylko marynowana wersja tego pieprzu nazywa się jalapeno. Świeży zielony strąk nazywa się „cuaresmenos”. W USA nazywa się jalapeno, czy to świeże, czy marynowane.
Bernardino de Sahagun, franciszkanin, misjonarz i pionier etnograf (ten, który prowadzi systematyczne badania ludzi i kultur), przybył do Nowej Hiszpanii (współczesny Meksyk) w 1529 roku. Szybko nauczył się języka Nahualt (wymawianego „nä wätl”) i spędził następne 50 lat studiując Azteków i ich kulturę. Opisał typowy rynek aztecki jako mający ” gorące zielone chiles, wędzone chiles, chiles wodne, chiles drzewne, chiles pcheł i ostre czerwone chiles. Aby jeszcze bardziej zilustrować znaczenie, jakie Aztekowie przykładali do chiles, sklasyfikowali ich na 6 kategorii w oparciu nie tylko o ich poziom ostrości (od niskiej do wysokiej), ale także o rodzaj ostrości (od szerokiej do ostrej).”

uprawa pieprzu Jalapeno

rośliny Jalapeno zwykle osiągają wysokość 2-1 / 2 'do 3′, z pojedynczą główną łodygą. Te wielogałęzione rośliny mają jasne do ciemnozielonych liści, które mierzą około 2 „szerokości na 3″ długości. Płatki kwiatów (korony) są białe, nie zawierają plam i dojrzewają w stożkowe i cylindryczne strąki, które są w przybliżeniu 1-1/2” szerokości i 2 do 3 cali długości. Większość jalapen są zbierane, gdy jeszcze niedojrzałe i są ich znajomy zielony kolor. Pełny okres wegetacji jalapenos wynosi od 70 do 80 dni i w idealnych warunkach uprawy każda roślina wytwarza od 25 do 35 strąków.
chociaż są pomysłowe w Meksyku, te chiles są również uprawiane w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych i całej Ameryce Południowej. W Meksyku są uprawiane głównie w Oaxaca, dolnej dolinie rzeki Palaloapan i północnej Veracruz. W Stanach Zjednoczonych Kalifornia jest liderem w produkcji Jalapeno chile, a następnie Nowy Meksyk i Teksas. Jalapeno chiles mogą być uprawiane w różnych typach gleb i klimatach, chociaż najlepiej rosną w klimatach półpustynnych. Te, które są sadzone w gorących wilgotnych obszarach, mają tendencję do uzyskiwania znacznie niższych plonów na roślinę.

gdzie jest nasz proszek Jalapeno od

w zależności od pory roku i dostępności produktu, nasze zielone jalapenos są uprawiane w Meksyku lub USA.

jak smakuje proszek Jalapeno

ziemno-trawiasty smak z ostrym ciepłem.

jak gorący jest proszek Jalapeno

te chiles są uważane za średnie ciepło chile przychodzące między 2500 a 8000 SHU (jednostki ciepła Scoville).

jak używać proszku Jalapeno

proszek Jalapeno można dodać do chili, chleba kukurydzianego, salsy, sosów, mieszanek przypraw, gulaszy, mięsa taco lub posypanego kurczakiem, jajkami, popcornem i kotletami wieprzowymi.

Podstawienie proszku Jalapeno

około 1/2-1 łyżeczka jest równa jednemu świeżemu jalapeno (wiedząc, że rozmiary jalapenos mogą się znacznie różnić).

składniki	zielony proszek jalapeno i dwutlenek silikonu (< 2% jako środek przeciwzbrylający)
zwany również	mielony proszek Jalapeno, proszek pieprzowy Jalapeno lub mielony jalapeno
zalecane zastosowania	stosuj w chili, chlebie kukurydzianym, salsie, sosach, mieszankach przypraw, gulaszach, mięsie taco lub posypanym kurczakiem, jajkami, popcornem i kotletami wieprzowymi
profil smakowy	smak ziemisto-trawiasty z ostrym upałem
urządzenia grzewcze Scoville	2500 – 8000 SHU
Nazwa botaniczna	Capsicum annuum
Kuchnia	meksykańska lub południowo-zachodnia USA
jak przechowywać	hermetyczny pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu
okres trwałości	6-12 miesięcy
Kraj pochodzenia	Meksyk lub USA
preferencje dietetyczne	bezglutenowe, koszerne, bez GMO

wstęp do autentycznej kuchni meksykańskiej
Co to jest Chipotle
najlepszy przewodnik po meksykańskich przyprawach
jakie są najlepsze przyprawy Chili