5 najlepszych jaj na bazie roślin na wegańskie śniadanie

to tylko około 16 lat, odkąd poszedłem na weganizm, a przez lata używałem wiele różnych rzeczy jako substytutów jaj. Istnieją świetne alternatywy dla jaj w prawie wszystko-od jajecznicy śniadanie, do pieczenia, frittatas, a nawet bezy. A w ostatnich latach nastąpił, ahem, wybuch jajek Komercyjnych na bazie roślin, takich jak tylko jajko, jajko wegańskie i inne.

które z tych sklepów kupione zamienniki jaj są warte twoich pieniędzy? Czy są rzeczywiście zdrowsze lub lepsze dla planety niż jajko złożone przez kurczaka lub kaczkę? Oto szybki przegląd najlepszych jaj na bazie roślin, z kilku bardziej tradycyjnych wegańskie przyjazne substytuty jaj zawarte również poniżej.

Wegańskie jajko było prawdopodobnie pierwszym masowo produkowanym substytutem jajecznicy na bazie roślin. Ten proszek jest wykonany z czarnej soli, mąki algowej i białka alg, i mieszasz go z wodą, aby uzyskać substytut jajka, gdy go potrzebujesz. Każda paczka daje około tuzina odpowiedników jaj.

Wegańskie jajko jest proste w użyciu, łatwe do przechowywania (nie wymaga chłodzenia) i ma długi okres przydatności do spożycia. Nie jest tak wygodny jak zwykłe jajko (które jest gotowe do nalania), ale jest prawdopodobnie bardziej przyjazny dla środowiska, ponieważ waży znacznie mniej w transporcie. Jest również bardziej wszechstronny, w tym można go używać jako substytut prostego jajecznicy lub w pieczeniu, do zagęszczania sosów, a nawet zrobić wegański krem. Działa dobrze nawet przy wyższych temperaturach, dzięki czemu ładnie komponuje się z cieście do gofrów i naleśników. Czarna sól (Kala namak) nadaje mu ten sam siarkowy smak, co jajka.

Wegańskie jajko z Follow Your Heart jest nieco runnier niż tylko jajko i trwa trochę dłużej gotować podczas robienia jajecznicy (o 8 minut w porównaniu do 2 minut).

Wegańskie jajko jest dobrym źródłem białka, błonnika, zdrowych tłuszczów oraz niektórych węglowodanów i mikroelementów. Vegan Egg ma wielu głównych dystrybutorów na całym świecie, co oznacza, że jest dostępny w wielu sklepach spożywczych, a także online.

podobnie jak wszystkie inne substytuty jaj na bazie roślin, Just Egg jest wolny od cholesterolu i wiąże się między innymi z mniejszą emisją dwutlenku węgla i mniejszym zużyciem wody. Ponieważ jednak jest zapakowany w płynną formę (co z pewnością jest wygodne!), ma nieco wyższe emisje dwutlenku węgla związane z nim w porównaniu z jajami pochodzenia roślinnego typu proszkowego.

wystarczy użyć białka fasoli mung, aby stworzyć substytut jajka, wraz z olejem rzepakowym, kurkumą i marchewką oraz wodą, aby nadać mu „jajeczny” kolor. Ta imponująca Inżynieria żywności skutkuje gotowym do nalania produktem, który ma te same cechy, co zwykłe jajko kurze.

możesz również łatwo użyć tylko jajka do frittatas, ciasta naleśnikowego, a nawet do tostów francuskich. Ogólnie rzecz biorąc, jest to jednak najlepiej nadaje się do pikantnych przedmiotów, a nie do pieczenia, ponieważ ma tendencję do zagęszczania dość szybko z ciepłem. W przypadku jajecznicy jest to zaleta, ponieważ możesz przejść od wlania do idealnej jajecznicy w ciągu zaledwie kilku minut. Po prostu naprawdę puchnie jak zwykłe jajka, aby stworzyć tę twarogową konsystencję.

właśnie pracuje nad przyjazną dla pieczenia wersją swojego produktu, więc uważaj na to miejsce. Wersja przyjazna do pieczenia może również służyć do produkcji sosów takich jak carbonara. W tej chwili tylko jajko nie emulguje się jak wegańskie jajko, co oznacza, że po prostu nie działa jako zagęszczacz sosu.

Just Egg ma również wielu głównych dystrybutorów i jest łatwo dostępny w sklepach spożywczych (sprawdź sekcję lodówka) w USA, a także online. Po otwarciu musisz szybko użyć tylko jajka, a nawet nieotwarte ma znacznie krótszy okres przydatności do spożycia niż jajko wegańskie i inne substytuty jaj na bazie roślin. Nie jest to również tak wygodne do biwakowania, chyba że trzymasz go w lodówce.

po prostu jest pod względem odżywczym bardzo podobny do zwykłego jajka, z jedną porcją dostarczającą pięć gramów białka. To świetna opcja służenia sceptycznym wszystkożernym przyjaciołom i rodzinie bez narażania swojej etyki.

kolejna dobra opcja dla jajecznicy na bazie roślin pochodzi od twórców Vegg (popularny substytut żółtka jaja, patrz poniżej). Vegg Scramble to formuła na bazie proszku przeznaczona specjalnie do mieszania z mlekiem bezmlecznym, aby przygotować jajecznicę śniadaniową podobną do Standardowej jajecznicy. Magia, po raz kolejny, polega na włączeniu czarnej soli siarkowej, wraz z białkiem glonów i mąką glonową, białkiem sojowym i drożdżami odżywczymi. Każda porcja dostarcza aż 20 gram białka!

samo warzywo jest wytwarzane z wzbogaconych drożdży odżywczych, alginianu sodu, czarnej soli i beta-karotenu. Jest on przeznaczony do robienia tostów francuskich,a także do zanurzania, a także sprawia, że średni bez jaj Holender.

Vegg oferuje również swoje Koszerne certyfikowane produkty luzem, co oszczędza na plastiku i wysyłce, a także oszczędza pieniądze! I tam jest poręczny Vegg pieczenia Mix, który jest idealny do quiches, ciasta, ciasteczka, babeczki, chleb chała i inne przepisy.

Eggcitables są obecnie dostępne tylko w Kanadzie ($5 zryczałtowana wysyłka w całej Kanadzie) i chociaż jeszcze nie miałem przyjemności ich wypróbowania, jestem podekscytowany, aby dać im wir!

dostępne w oryginale, Chipotle i czosnku & szczypiorku, Eggcitables to proszek, który mieszasz z wodą, aby stworzyć substytut jajka. Stosunek jest dość prosty: 2 łyżki Jajkadaje się do 2 łyżki wody. Miksturę można smażyć na odrobinie oleju przez 4-6 minut, aby zrobić omlet lub zrobić jajecznicę w około 6 minut.

firma twierdzi również, że możesz używać Eggcitables do pieczenia i wiązania, stosując ten sam stosunek mieszania i używając, jak każde jajko. Niestety nie mogę zweryfikować wszechstronności tego produktu do mieszania i pieczenia,więc jeśli próbowałeś, zostaw komentarz poniżej!

Eggcitables utrzyma się do 8 miesięcy w ciemnej, suchej szafce, a produkt nie wymaga chłodzenia. To sprawia, że jest to świetna opcja do podróży i biwakowania.

jeszcze jedną rzeczą, którą lubię w Eggcitables, jest to, że jest on wytwarzany w Dartmouth Adult Services Center, zlokalizowanym w Dartmouth, Nowa Szkocja, pomagając wspierać lokalną społeczność dorosłych z wyzwaniami edukacyjnymi i rozwojowymi.

Każde opakowanie Eggcitables może przynieść 12-15 odpowiedników jaj, a każda porcja zapewnia 8 gramów białka, tylko 180 kalorii i dobrą ilość wapnia, żelaza, B12 i innych składników odżywczych. Eggcitables są nieco wysokie w sodu dla mojego gustu, z nieco ponad pół grama w każdej porcji, ale są one również przyzwoitym źródłem potasu, aby zrównoważyć niektóre z tego sodu.

Eggcitables jest produkowany bez glutenu, ale nie jest jeszcze certyfikowany bezglutenowy. Wiele z ich składników, w tym mąka z ciecierzycy i owsa, pochodzi jednak wyłącznie z młyna bezglutenowego. Produkty są certyfikowane wegańskie i są wolne od wielu typowych alergenów.

Eggcitables składa się z mąki z ciecierzycy, mąki owsianej, proszku marchwiowego, skrobi z tapioki, drożdży odżywczych, proszku do pieczenia, czarnej soli i gumy ksantanowej. Imponujące 97% składników pochodzi od Kanadyjskich dostawców, a 70% pochodzi bezpośrednio od kanadyjskich rolników. To czyni go dość ekologicznym w mojej książce.

jeden z dłużej stojących zamienników jaj, Red Mill zamiennik jaj Bob jest bezglutenowy, dostępny luzem oraz prosty i łatwy w użyciu. Jest to świetna opcja do pieczenia babeczek, pieczywa, ciastek i ciast, ale nie tak dobra do robienia jajecznicy (nawet nie próbuj, poważnie).

komercyjne Wegańskie zamienniki jaj

istnieją dwie wyróżniające się opcje komercyjnych wegańskich zamienników jaj: Just i Vegan Egg. Ten pierwszy jest płynnym produktem, a drugi proszkiem, który miesza się z wodą. Istnieją zalety obu, ale oba są bardzo podobne pod względem smaku i tekstury, z przerażająco podobnym odczuciem w ustach i smakiem jajecznicy. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli szukasz substytutu jajka do pieczenia, Wegańskie jajko jest lepsze. Jeśli szukasz szybkiego i pysznego substytutu jajecznicy, wybierz Just Egg.

tradycyjne zamienniki jaj

innowacyjni kucharze od dawna używają szeregu innych środków spożywczych do zastąpienia jaj, czy to ze względu na niedobór, alergie, zdrowie lub etykę. Oto sześć z najbardziej popularnych tradycyjnych zamienników jaj, z których wiele może już mieć pod ręką.

1. mielone siemię lniane / nasiona lnu – mix 1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody = 1 jajko
   1. idealne do wiązania w hamburgerach, pasztetach, pieczeniu orzechów, niektórych przepisach na ciasta, babeczkach i innych
2. zmielone nasiona chia-1 łyżka zmielonych nasion chia + 3 łyżki wody = 1 jajko
   1. podobne do jaj lnianych, ale z nieco więcej białka i omega-3
3. tofu-firma, średnio firma, lub miękkie
   1. dla frittatas, scrambles, quiches, a nawet pecan pie, tofu jest doskonałym rozwiązaniem, które jest łatwo dostępne i niedrogie. Jedwabiste tofu ma bardziej jajko-jak tekstury, wystarczy dodać trochę Kala namak (czarna sól siarki), aby uzyskać ten eggy smak.
4. Aquafaba (AKA woda z fasoli)-oszczędzaj bogaty w białko ” sok ” z puszek ciecierzycy lub odtłuść wierzch wody do gotowania, jeśli gotujesz je w domu – 3 łyżki aquafaba = 1 białko jaja
   1. jeśli jesteś weganinem i desperacko chcesz zrobić bezę, aquafaba będzie twoją nową ulubioną rzeczą. Po ubiciu aquafaba staje się sztywna jak białka jaj, umieszczając wegańskie bezy, majonez i inne przysmaki z powrotem w menu.
5. sos jabłkowy-3 łyżki = 1 jajko
   1. upewnij się, że używasz niesłodzonego sosu jabłkowego lub przecier własne jabłka, a następnie użyj trochę do wiązania składników w ciastkach, babeczkach, ciastkach, a nawet krakersach.
6. banany (puree) – 3 łyżki puree bananowego = 1 jajko
   1. Doskonały do pieczenia babeczek, naleśników i innych słodkich potraw, które mogą poradzić sobie z zastrzykiem smaku, puree bananowe jest również dobrym wykorzystaniem owoców, które nieco przekraczają swoje najlepsze. (Możesz również zamrozić puree bananowe w tacach z kostkami lodu, aby jeszcze bardziej zminimalizować marnowanie żywności!).

niezależnie od tego, czy porzucasz jaja zwierzęce, ponieważ jesteś weganinem, czy ze względów środowiskowych lub zdrowotnych, dostępnych jest wiele dobrych alternatyw. Nie ma potrzeby bezowej zazdrości lub nieudanych frittatas, tylko pamiętaj, aby wybrać odpowiedni zamiennik jaj na bazie roślin do tej pracy!