요리의 기쁨:초콜릿 케이크의 역사

“현실을 직시하자,좋은 크림 초콜릿 케이크는 많은 사람들을 위해 많은

않습니다;그것은 나를 위해 않습니다.”

~오드리 헵번

오늘 1 월 27 일은 전국 초콜릿 케이크의 날입니다! 나는이 퇴폐적 인 디저트에 약간의 역사 수업을하는 것이 좋을 것이라고 생각했다. 나는 내 옷이 허용 할 수있는 최대한으로 축하 할 것입니다. 얌!

초콜릿 케이크의 역사는 제임스 베이커 박사가 두 개의 거대한 원형 맷돌 사이에 코코아 콩을 갈아서 초콜릿을 만드는 방법을 발견 한 1764 년으로 거슬러 올라갑니다.

1828 년,네덜란드의 콘래드 반 하우 텐은 카카오 주류에서 지방을 추출하는 기계적 추출 방법을 개발하여 카카오 버터와 부분적으로 탈지 된 카카오를 만들었습니다.

이 과정은 초콜릿을 독점적 인 고급 스러움에서 저렴한 일일 간식으로 변화 시켰습니다. 콘칭이라는 부드럽고 부드러운 초콜릿을 만드는 과정은 스위스 로돌프 린트에 의해 1879 년에 개발되었으며 케이크 배터와 부드럽고 완전히 융합되어 초콜릿으로 굽는 것이 더 쉬워졌습니다. 1890 년에서 1900 년까지 초콜릿 레시피는 주로 음료 용이었습니다.

피츠버그의 더프 회사,당밀 제조 업체,1930 년대 중반에 악마의 음식 초콜릿 케이크 믹스를 도입,하지만 도입은 차 세계 대전 동안 보류에 넣어. 던컨 하인즈는”3 스타 스페셜”(흰색,노란색 또는 초콜릿 케이크가 같은 믹스로 만들 수 있기 때문에)이 제너럴 밀스의 케이크 믹스 3 년 후에 도입되었습니다.

미국에서는”초콜릿 타락”케이크는 1980 년대에 인기가 있었다;1990 년대에는 액체 초콜릿 센터와 차,카레,고추,패션 프루트,샴페인과 같은 이국적인 맛을 가진 주입 된 초콜릿이있는 단일 서빙 용융 초콜릿 케이크가 인기가있었습니다. 초콜릿 라운지와 예술적 초콜릿 제조업체는 2000 년대에 인기가있었습니다. 풍부한,밀가루,모든-하지만-밀가루 초콜릿 케이크는 이제 현대 피에서 표준입니다.티세리,”초콜릿의 새로운 맛에 따르면.

여기에 초콜릿의 현대 마스터,자크 토레스에서 초콜릿 케이크에 대한 조리법이다!

성분

• 6 달콤한 초콜릿 온스,잘게 썬
• 6 1/2 온스의 무가당 초콜릿,잘게 썬
• 3/4 컵+설탕 3 1/2 큰술(6 온스)
• 물 2/3 컵(5 온스)
• 연화 버터 6 온스
• 6 계란
• 1/2 컵+설탕 1 1/2 티스푼(3 온스)
• 16 온스의 달콤한 초콜릿,녹인,선택 사항
• 식물성 기름 1 큰술,선택 사항

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