Retro Party Mix / History & Recipe – New England Today

Con i suoi condimenti saporiti e scricchiolio soddisfacente, party mix (più comunemente noto come “Chex Mix” per la marca di cereali che ha reso popolare la ricetta) è uno spuntino partito americano preferito — soprattutto durante la stagione delle vacanze. Tradizionalmente fatto da una combinazione di cereali stagionati, noci, salatini, e altri bocconcini croccanti, ricette per party mix sono così facili da personalizzare che molte famiglie sarà mettere a punto la propria firma versione “casa”.

Vi siete mai chiesti circa la storia di party mix? Non sorprendentemente, è iniziato con l’invenzione del grano Chex cereale da Ralston Purina (sì, che Purina) alla fine del 1930, solo allora il cereale era conosciuto come tagliuzzato Ralston. Il nome è stato ufficialmente cambiato nel 1950, lo stesso anno è stato introdotto Rice Chex. La parola “chex” era un gioco sul logo a scacchiera rosso e bianco che Purina utilizza ancora oggi.

È probabile che le versioni di party mix siano state apprezzate durante la fine degli anni 1930 e 1940, ma Ralston Purina non ha iniziato a pubblicare la loro ricetta ufficiale party mix (stampata sulla scatola, ovviamente) fino al 1952. Comprendeva entrambi i tipi di Chex e noci, gettati in una combinazione di salsa Worcestershire, burro, sale all’aglio e sale. Tutto è stato mescolato e cotto nel forno a bassa temperatura, quindi raffreddato e conservato fino a quando non è pronto per sgranocchiare. Quando Corn Chex arrivò sulla scena nel 1958, si unì rapidamente al partito (mix).

Le future ricette salate si sono evolute per includere aggiunte come salatini, bagel chips, pane tostato melba, cracker al formaggio, cereali d’avena e condimenti come polvere di cipolla o mix di condimenti ranch. E quei sacchetti di pre-made Chex Mix (ora fatta da General Mills) in molteplici sapori salati e dolci? Non cominciarono ad arrivare fino al 1985.

Questo mix di party retrò che condividiamo oggi è una ricetta abbastanza classica, che richiede tre tipi di cereali Chex (riso, mais e grano) più Cheerios, bastoncini pretzel e arachidi.

Rendere questo mix di feste fatto in casa non potrebbe essere più semplice. In primo luogo, posizionare i cereali, noci, e salatini in una grande ciotola (o veramente grande, o 2 media grande) e mescolare insieme. Quindi, in una ciotola separata, mescolare insieme un bastoncino di burro fuso, due cucchiai di salsa Worcestershire e un cucchiaino di aglio in polvere, cipolla in polvere e sale stagionato.

Distribuire la miscela di cereali in una grande o due piccole teglie di torrefazione, quindi irrorare la miscela di burro fuso sopra i cereali e gettare a cappotto. Una spatola di gomma funziona meglio qui, dal momento che puoi lavorarla sotto i bordi del cereale con una frantumazione minima.

Dopo alcune pieghe, coprire la padella con un foglio di alluminio e infornare per un’ora a 225 gradi, quindi rimuovere il foglio e infornare per un’altra ora, dando al composto un altro fold-and-toss ogni 15 minuti.

A questo punto, è difficile smettere di intrufolarsi in un pezzo o due, quindi basta andare per esso. Lasciare raffreddare la miscela del partito a temperatura ambiente, quindi conservarla in contenitori ermetici o sacchetti con zip fino a quando non è il momento di scavare.