Le pentole antiaderenti sono una cucina di casa. Sia che stiamo parlando di friggere cibi o grigliarli, molte persone preferiscono padelle antiaderenti.
Queste pentole sono dotati di un sacco di vantaggi che li rendono un must-have in molte cucine. Puoi cucinare i pasti con facilità su di loro. Pulirli o ingrassarli non è molto fastidioso-alcuni neanche.
Ma gli chef professionisti non li usano, il che solleva una domanda importante: perché gli chef non li usano?
Beh, ci sono un sacco di risposte ad esso, e siamo qui per parlare di tutti loro. Ci concentreremo anche sulle loro caratteristiche e le pentole che gli chef preferiscono. Tutti questi vi darà una migliore comprensione del mondo della cucina.
- Che cosa è pentole antiaderenti?
- Perché non vengono utilizzati dagli chef?
- Le pentole sono lente a riscaldarsi
- Pentole antiaderenti è molto fragile
- Non può essere utilizzato con utensili in metallo o forni
- Il rivestimento in teflon è dannoso
- Non è adatto per preparare determinati piatti
- Cosa preferiscono gli chef?
- Parole finali
Che cosa è pentole antiaderenti?
Puoi già dire molto dal nome. Le pentole antiaderenti contengono superfici a cui il cibo non si attacca. Se bruciano o se non c’è abbastanza grasso non importa. Il cibo scivolerà via.
La superficie di tali padelle è rivestita con Teflon per garantire la sua caratteristica antiaderente. Anche se, nei tempi antichi, le pentole in alluminio anodizzato o rame spesso rientravano in questa categoria.
Il rivestimento in teflon non è permanente, anche se dura a lungo in base a come viene utilizzata la padella. Nel complesso, questo pentole non vi deluderà.
Perché non vengono utilizzati dagli chef?
Nonostante siano pentole popolari nelle cucine domestiche, gli chef professionisti non preferiscono pentole antiaderenti. Ci sono alcune valide ragioni alla base di questo.
Tuttavia, questo non dovrebbe scoraggiarti dall’averne uno per friggere le uova o il pesce perché sono comunque significativi.
Le pentole sono lente a riscaldarsi
Quando si tratta di pentole, gli chef professionisti sono sempre alla ricerca di quelli che possono riscaldarsi velocemente – cioè, pentole con conducibilità termica ottimale. Questo è un aspetto mancante da pentole antiaderenti.
A causa del loro rivestimento in Teflon, non inibisce il corretto trasferimento di calore, il che significa che dovrai aspettare un po ‘ prima di iniziare. Implica anche che non puoi cucinare il cibo in modo uniforme in tali padelle.
Poiché hanno difficoltà con la distribuzione del calore, alcune parti della padella saranno più calde delle altre. Ad esempio, le parti a contatto con il bruciatore saranno sicuramente più riscaldate a causa dello scarso trasferimento di energia.
Pentole antiaderenti è molto fragile
Ogni pentole ha bisogno di manutenzione in una certa misura, soprattutto quelli antiaderenti. Questo perché tali padelle sono molto fragili e possono danneggiarsi facilmente, il che è parte del motivo per cui le sostituisci così spesso.
Prendersi cura di questi vasi non è facile. Sarebbe d’aiuto se tu fossi molto attento con loro; essere spericolato non è un’opzione. Ad esempio, non puoi mai lavarli o strofinarli grossolanamente durante la pulizia.
Inoltre, non è possibile cucinare con temperature molto elevate poiché ciò potrebbe danneggiare il rivestimento. Inoltre, assicurarsi di non eseguire acqua fredda su una padella calda. C’è davvero molto da tenere a mente quando si utilizzano questi.
E la parte peggiore è che, anche se segui tutte queste regole, il rivestimento della padella si staccherà dopo un po ‘ di utilizzo. Naturalmente, gli chef non vorrebbero servire i loro piatti con un lato di rivestimento in Teflon.
Non può essere utilizzato con utensili in metallo o forni
Purtroppo, non è possibile utilizzare queste pentole con spatole in metallo. Questo perché il rivestimento in teflon non è così resistente come sembra. Si può facilmente ottenere graffiato.
Per evitare che ciò accada, non dovresti mai usare utensili metallici con loro. Sarebbe d’aiuto se invece usassi spatole foderate di teflon per mantenere le tue pentole senza graffi.
Usarli nel forno non è una buona idea. Può danneggiare il rivestimento delle pentole e dovresti evitarlo a tutti i costi. Tuttavia, possono essere una buona opzione per le stufe in vetro.
Il rivestimento in teflon è dannoso
Se cucini regolarmente in tali padelle o mangi accidentalmente un po ‘ del rivestimento, ciò non sarà dannoso per la salute. Tuttavia, se li surriscaldate, emetteranno fumi tossici.
Questi sono potenzialmente dannosi per la salute umana, come causare sintomi simil-influenzali. Quindi, gli chef tendono ad evitarli per evitare anche tali rischi.
Non è adatto per preparare determinati piatti
Alcune ricette richiedono un po ‘ di viscosità nella padella, il che significa che non è possibile perfezionare molti piatti senza questa funzione. Cipolle caramellate e bistecche scottate sono due esempi di questo.
In altre pentole, le forme affettate sono nella parte inferiore delle pentole. In questo caso, le particelle di zucchero negli ingredienti si rompono e si trasformano nel fondo. Senza una certa viscosità, questo è impossibile.
Di conseguenza, non è possibile cucinare tali piatti in padelle antiaderenti. E gli chef non preferirebbero qualcosa che proibisca loro di perfezionare i loro pasti.
Cosa preferiscono gli chef?
Gli chef professionisti preferiscono principalmente pentole in metallo, quelle che durano a lungo e forniscono una distribuzione ottimale del calore. Tali pentole permette loro di perfezionare i loro piatti. E con un processo uniforme di diffusione del calore, non perderanno tempo o energia.
Per la longevità, di solito vanno per pentole in acciaio inossidabile, acciaio al carbonio o ghisa. Queste pentole durano a lungo e non richiedono molta manutenzione. Sono tutti adatti per i loro compiti specifici; ad esempio, la ghisa è ideale per friggere o grigliare.
Le pentole in rame sono solitamente le più preferite dagli chef quando si tratta di una corretta distribuzione del calore. Nessun materiale può eguagliare la sua conduttività, anche se l’alluminio è anche una buona opzione in questo caso, ad una fascia di prezzo accessibile.
Anche agli chef non piace optare per materiali tossici. Pertanto, quando si acquistano pentole in rame o alluminio, tendono sempre a selezionare quelle rivestite o anodizzate.
Parole finali
È comprensibile il motivo per cui qualcuno vorrebbe scegliere padelle antiaderenti. Sicuramente non vorresti che i pesci delicati si attaccassero alle tue pentole. Tuttavia, con un po ‘ di pratica e pazienza, puoi sostituirli con padelle di metallo.
Sarebbe meglio se sostituissi le pentole rivestite di teflon di tanto in tanto, quindi potrebbero non sembrare un’opzione degna ad un certo punto.