5 Migliori Impianto a Base di Uova per la Vostra prima Colazione Vegan

Sono passati solo 16 anni da quando sono diventato vegano, e nel corso degli anni ho usato molte cose diverse come sostituti delle uova. Ci sono grandi alternative per le uova in praticamente tutto – dalla colazione si arrampica, alla cottura, alle frittate e persino alle meringhe. E negli ultimi anni c’è stata una, ehm ,plsplosion di uova commerciali a base vegetale come Just Egg, Vegan Egg e altro ancora.

Quali, se ce ne sono, di questi sostituzioni di uova acquistate in negozio valgono i tuoi soldi? Sono in realtà più sano o meglio per il pianeta di un uovo deposto da un pollo o anatra? Ecco una rapida carrellata delle migliori uova a base vegetale, con alcuni dei più tradizionali sostituti dell’uovo vegan-friendly inclusi anche di seguito.

Vegan Egg è stato probabilmente il primo sostituto di uova strapazzate a base vegetale prodotto in serie. Questa polvere è fatta con sale nero, farina di alghe e proteine algali, e la mescoli con acqua per fare un sostituto dell’uovo come e quando ne hai bisogno. Ogni pacchetto produce circa una dozzina di equivalenti di uova.

Vegan Egg è semplice da usare, facile da conservare (non richiede refrigerazione) e ha una lunga durata. Non è così conveniente come Solo uovo (che è pronto per versare), ma è probabilmente più ecologico in quanto pesa molto meno per la spedizione. È anche più versatile, in quanto è possibile utilizzarlo come sostituto per uova strapazzate o in cottura, per salse addensanti o anche per preparare la crema vegana. Funziona bene anche a manche più alte, quindi incorpora bene in pastelle per waffle e pancake. Il sale nero (kala namak) gli conferisce lo stesso sapore sulfureo delle uova.

L’uovo vegano di Follow Your Heart è un po ‘più runnier di un semplice uovo e richiede un po’ più tempo per cucinare quando si effettua una scramble (circa 8 minuti contro 2 minuti).

L’uovo vegano è una buona fonte di proteine alimentari, fibre, grassi sani e alcuni carboidrati e micronutrienti. Vegan Egg ha molti importanti distributori in tutto il mondo, il che significa che è disponibile in molti negozi di alimentari e online.

Come tutti gli altri sostituti dell’uovo a base vegetale, Just Egg è privo di colesterolo ed è associato a meno emissioni di carbonio e meno uso di acqua, tra le altre cose. Tuttavia, perché è confezionato in forma liquida (che è certamente conveniente!), ha emissioni di carbonio leggermente più elevate associate rispetto alle uova a base vegetale di tipo in polvere.

Basta usare una proteina di fagioli mung per creare il loro sostituto dell’uovo, insieme all’olio di colza, alla curcuma e alla carota e all’acqua per dargli un colore “eggy”. Questa impressionante ingegneria alimentare si traduce in un prodotto pronto da versare che ha tutte le stesse qualità di un normale uovo di pollo.

Si può anche facilmente utilizzare Solo uovo per fare frittate, pancake pastella, e anche per toast alla francese. In generale, tuttavia, questo è più adatto a cibi salati piuttosto che per la cottura in quanto tende ad addensarsi abbastanza rapidamente con il calore. Per scrambling, questo è un vantaggio come si può andare da versare a perfetto strapazzate ‘uova’ in appena un paio di minuti. Basta davvero fluffs come uova normali per creare quella texture cagliata-like.

Just sta lavorando a una versione compatibile con la cottura del loro prodotto, quindi guarda questo spazio. La versione di cottura amichevole potrebbe anche funzionare per fare salse come carbonara. In questo momento, Just Egg non emulsiona come l’uovo vegano, il che significa che non funziona come addensante di salsa.

Just Egg ha anche molti importanti distributori ed è prontamente disponibile nei negozi di alimentari (controlla la sezione frigorifero) negli Stati Uniti e online. Una volta aperto, dovrai usare Solo l’uovo abbastanza rapidamente, e anche non aperto ha una durata di conservazione molto più breve rispetto all’uovo vegano e ad altri sostituti dell’uovo a base vegetale. Inoltre, non è altrettanto conveniente per il campeggio, a meno che non lo si tenga nel dispositivo di raffreddamento.

Just è nutrizionalmente molto simile a un uovo normale, con una porzione che fornisce cinque grammi di proteine. È una grande opzione per servire agli amici onnivori scettici e alla famiglia senza compromettere la tua etica.

un’Altra buona opzione per strapazzate a base di vegetali, uova arriva dai creatori di Vegg (un popolare tuorlo d’uovo sostituto, vedi sotto). Il Vegg Scramble è una formula a base di polvere specificamente destinata ad essere miscelata con latte non caseario per fare una colazione scramble simile alle uova strapazzate standard. La magia, ancora una volta, sta nell’inclusione di sale di zolfo nero, insieme a proteine algali e farina algale, proteine di soia e lievito alimentare. Ogni porzione fornisce un enorme 20 grammi di proteine!

Il Vegg stesso è fatto con lievito nutritivo fortificato, alginato di sodio, sale nero e beta carotene. È inteso per fare toast alla francese, così come per l’immersione, e fa anche un olandese senza uova.

Vegg offre anche i loro prodotti certificati kosher alla rinfusa, che consente di risparmiare sulla plastica e sulla spedizione e consente di risparmiare denaro! E c’è un pratico mix di cottura Vegg che è l’ideale per torte salate, torte, biscotti, muffin, pane challah e altre ricette.

Eggcitables sono attualmente disponibili solo in Canada (shipping 5 spedizione forfettaria in tutto il Canada) e anche se non ho ancora avuto il piacere di provarli, sono entusiasta di dare loro un vortice!

Disponibile in originale, Chipotle, e aglio & Erba cipollina ,itCitables sono una polvere si mescola con acqua per creare un sostituto uovo. Il rapporto è piuttosto semplice: 2 cucchiai di Uovoadatto a 2 cucchiai di acqua. L’intruglio può essere fritto in un pizzico di olio per 4-6 minuti per fare una frittata, o fare una corsa in circa 6 minuti.

La società sostiene anche che è possibile utilizzareitCitables per la cottura e la rilegatura seguendo lo stesso rapporto di miscelazione e utilizzando come si farebbe con qualsiasi uovo. Purtroppo, non posso verificare la versatilità di questo prodotto per rimescolare e cottura, quindi se hai provato, si prega di lasciare un commento qui sotto!

Eggcitables manterrà fino a 8 mesi in un armadio buio e asciutto e il prodotto non ha bisogno di refrigerazione. Questo lo rende una grande opzione per viaggiare e campeggio.

Un’altra cosa che mi piace di EggCitables è che è realizzato presso il Dartmouth Adult Services Center, situato a Dartmouth, in Nuova Scozia, aiutando a sostenere la comunità locale di adulti con sfide di apprendimento e sviluppo.

Ogni confezione di uova può produrre 12-15 equivalenti di uova, con ogni porzione che fornisce 8 grammi di proteine, solo 180 calorie e una buona quantità di calcio, ferro, B12 e altri nutrienti. Iitcitables sono un po ‘ ricchi di sodio per i miei gusti, con poco più di mezzo grammo in ogni porzione, ma sono anche una fonte decente di potassio per compensare parte di quel sodio.

EggCitables è prodotto senza glutine ma non è ancora certificato senza glutine. Molti dei loro ingredienti, tra cui ceci e farina d’avena, provengono da un mulino esclusivamente senza glutine, tuttavia. I prodotti sono certificati vegani e sono privi di molti allergeni comuni.

Eggcitables è fatto di farina di ceci, farina di avena, polvere di carota, amido di tapioca, lievito alimentare, lievito in polvere, sale nero e gomma di xantano. Un impressionante 97% degli ingredienti provengono da fornitori canadesi con 70% provenienti direttamente da agricoltori canadesi. Questo lo rende abbastanza ecologico nel mio libro.

Uno dei sostituti di uova più longevi, Bob’s Red Mill Replac Replacer è senza glutine, disponibile alla rinfusa e semplice e facile da usare. È un’ottima opzione per cuocere muffin, pane, biscotti e torte, ma non così buono per fare “uova” strapazzate (non provarlo nemmeno, sul serio).

Sostituti dell’uovo vegano commerciale

Ci sono due opzioni di spicco per i sostituti dell’uovo vegano commerciale: Just e Vegan Egg. Il primo è un prodotto liquido e il secondo una polvere che si mescola con acqua. Ci sono vantaggi per entrambi, ma i due sono molto simili nel complesso in termini di gusto e consistenza, con una sensazione di bocca spaventosamente simile e sapore alle uova strapazzate. In generale, se stai cercando un sostituto dell’uovo per la cottura, l’uovo vegano è meglio. Se siete alla ricerca di un sostituto rapido e delizioso per uova strapazzate, andare per solo uovo.

Sostituzioni di uova tradizionali

I cuochi innovativi hanno a lungo utilizzato una serie di altri prodotti alimentari per sostituire le uova, sia per motivi di scarsità, allergie, salute o etica. Qui ci sono sei dei più popolari sostituitori di uova tradizionali, molti dei quali si può già avere a portata di mano.

1. Terra di semi di Lino / Semi di Lino – mix 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua = 1 uovo
   1. Grande per l’associazione in hamburger, polpette, dado arrosti, alcuni pasticceria ricette, muffin, e più
2. Terra semi di chia – 1 cucchiaio di terra semi di chia + 3 cucchiai di acqua = 1 uovo
   1. Simile al lino e uova, ma con un po ‘ più di proteine e omega-3
3. Tofu – impresa, media impresa, o soft
   1. Per frittatine, mischia, torte salate e anche torta di noci, tofu è una grande opzione che è prontamente disponibili e poco costoso. Il tofu di seta ha una consistenza più simile all’uovo, basta aggiungere un po ‘ di kala namak (sale di zolfo nero) per ottenere quel sapore eggy.
4. Aquafaba (AKA bean water) – salva il “succo” ricco di proteine dalle lattine di ceci o scremare la parte superiore dell’acqua di cottura se li fai bollire a casa-3 tbsps aquafaba = 1 albume
   1. Se sei vegano e vuoi disperatamente fare la meringa, aquafaba sarà la tua nuova cosa preferita. Quando viene montata, l’aquafaba diventa rigida come gli albumi, rimettendo nel menu meringhe vegane, maionese e altre prelibatezze.
5. Salsa di mele – 3 tbsps = 1 uovo
   1. Assicurati di usare salsa di mele non zuccherata o purea le tue mele e poi usa un po ‘ per legare gli ingredienti in torte, muffin, biscotti e persino cracker.
6. Banane (purè) – 3 tbsps purè di banana = 1 uovo
   1. Eccellente per la cottura di muffin, frittelle, e altri piatti dolci in grado di gestire il sapore di iniezione, purè di banana è anche un buon uso di frutta che è un po ‘ passato il suo meglio. (Si può anche congelare purè di banana in vassoi del cubo di ghiaccio per ridurre al minimo lo spreco di cibo ancora di più!).

Sia che tu stia abbandonando le uova degli animali perché sei vegano o per motivi ambientali o di salute, ci sono molte buone alternative disponibili. Non c’è bisogno di invidia meringa o frittate fallite, basta essere sicuri di scegliere il giusto sostituto dell’uovo a base vegetale per il lavoro!