La batterie de cuisine antiadhésive est une cuisine incontournable à la maison. Que nous parlions de faire frire des aliments ou de les griller, beaucoup de gens préfèrent les casseroles antiadhésives.
Ces casseroles présentent de nombreux avantages qui en font un incontournable dans de nombreuses cuisines. Vous pouvez cuisiner des repas avec facilité. Les nettoyer ou les graisser n’est pas très compliqué – certains non plus.
Mais, les chefs professionnels ne les utilisent pas, ce qui soulève une question importante: Pourquoi les chefs ne les utilisent-ils pas?
Eh bien, il y a beaucoup de réponses à cela, et nous sommes ici pour en parler toutes. Nous nous concentrerons également sur leurs caractéristiques et les ustensiles de cuisine que les chefs préfèrent. Tout cela vous donnera un meilleur aperçu du monde de la cuisine.
- Qu’Est-Ce Qu’Une Batterie De Cuisine Antiadhésive?
- Pourquoi Ne Sont-Ils Pas Utilisés Par Les Chefs?
- Les casseroles Chauffent lentement
- La batterie de cuisine antiadhésive est très fragile
- Ne peut pas être utilisé avec des ustensiles ou des fours en métal
- Le revêtement en téflon est nocif
- Ne convient pas à la préparation de Certains plats
- Que Préfèrent Les Chefs ?
- Mots finaux
Qu’Est-Ce Qu’Une Batterie De Cuisine Antiadhésive?
Vous pouvez déjà en dire beaucoup par le nom. La batterie de cuisine antiadhésive contient des surfaces auxquelles les aliments ne collent pas. Qu’ils brûlent ou qu’il n’y ait pas assez de graisse n’a pas d’importance. La nourriture va glisser.
La surface de ces casseroles est recouverte de téflon pour assurer sa fonction antiadhésive. Bien que, dans les temps anciens, les ustensiles de cuisine en aluminium anodisé ou en cuivre relevaient souvent de cette catégorie.
Le revêtement en téflon n’est pas permanent, bien qu’il dure longtemps en fonction de l’utilisation de la casserole. Dans l’ensemble, cette batterie de cuisine ne vous décevra pas.
Pourquoi Ne Sont-Ils Pas Utilisés Par Les Chefs?
Bien qu’ils soient des ustensiles de cuisine populaires dans les cuisines domestiques, les chefs professionnels ne préfèrent pas les casseroles antiadhésives. Il y a quelques raisons valables derrière cela.
Cependant, cela ne devrait pas vous décourager d’en faire frire vos œufs ou vos poissons car ils sont néanmoins importants.
Les casseroles Chauffent lentement
En ce qui concerne les ustensiles de cuisine, les chefs professionnels recherchent toujours ceux qui peuvent chauffer rapidement, c’est-à-dire des casseroles avec une conductivité thermique optimale. C’est un aspect qui manque aux pots antiadhésifs.
En raison de leur revêtement en téflon, il n’inhibe pas le transfert de chaleur approprié, ce qui signifie que vous devrez attendre un peu avant de commencer. Cela implique également que vous ne pouvez pas cuire les aliments uniformément dans de telles casseroles.
Comme ils ont du mal à répartir la chaleur, certaines parties de la casserole seront plus chaudes que les autres. Par exemple, les pièces en contact avec le brûleur seront sûrement plus chauffées en raison d’un mauvais transfert d’énergie.
La batterie de cuisine antiadhésive est très fragile
Chaque batterie de cuisine a besoin d’entretien dans une certaine mesure, en particulier celles antiadhésives. En effet, ces casseroles sont très fragiles et peuvent être facilement endommagées, ce qui explique en partie pourquoi vous les remplacez si souvent.
Prendre soin de ces pots n’est pas facile. Cela vous aiderait si vous étiez très prudent avec eux; être imprudent n’est pas une option. Par exemple, vous ne pouvez jamais les laver à la vaisselle ou les frotter grossièrement lors du nettoyage.
De plus, vous ne pouvez pas cuisiner avec des températures très élevées car cela pourrait endommager le revêtement. Assurez-vous également de ne pas faire couler d’eau froide sur une casserole chaude. Il y a en effet beaucoup à garder à l’esprit lors de leur utilisation.
Et le pire, c’est que, même si vous suivez toutes ces règles, le revêtement de la casserole se détachera toujours après un certain temps d’utilisation. Bien sûr, les chefs ne voudraient pas servir leurs plats avec un revêtement de téflon.
Ne peut pas être utilisé avec des ustensiles ou des fours en métal
Malheureusement, vous ne pouvez pas utiliser ces casseroles avec des spatules en métal. En effet, le revêtement en téflon n’est pas aussi résistant qu’il semble l’être. Il peut très facilement être rayé.
Pour éviter que cela ne se produise, vous ne devez jamais utiliser d’ustensiles en métal avec eux. Cela vous aiderait si vous utilisiez plutôt des spatules doublées de téflon pour garder votre batterie de cuisine sans rayures.
Les utiliser au four n’est pas non plus une bonne idée. Cela peut endommager la doublure de la batterie de cuisine et vous devez l’éviter à tout prix. Cependant, ils peuvent être une bonne option pour les poêles en verre.
Le revêtement en téflon est nocif
Si vous cuisinez régulièrement dans de telles casseroles ou même si vous mangez accidentellement un peu du revêtement, cela ne sera pas nocif pour votre santé. Cependant, si vous les surchauffez, ils dégageront des fumées toxiques.
Ceux-ci sont potentiellement nocifs pour la santé humaine, tels que des symptômes pseudo-grippaux. Ainsi, les chefs ont tendance à les éviter pour éviter de tels risques.
Ne convient pas à la préparation de Certains plats
Certaines recettes nécessitent un peu d’adhérence dans la poêle, ce qui signifie que vous ne pouvez pas parfaire de nombreux plats sans cette fonctionnalité. Les oignons caramélisés et les steaks poêlés en sont deux exemples.
Dans d’autres casseroles, des formes fondantes sont au fond de la batterie de cuisine. Dans ce cas, les particules de sucre dans les ingrédients se décomposent et se transforment en fond. Sans une certaine adhérence, c’est impossible.
En conséquence, vous ne pouvez pas cuisiner de tels plats dans des casseroles antiadhésives. Et les chefs ne préféreraient pas quelque chose qui leur interdit de perfectionner leurs repas.
Que Préfèrent Les Chefs ?
Les chefs professionnels préfèrent principalement les ustensiles de cuisine en métal, ceux qui durent longtemps et fournissent une répartition optimale de la chaleur. Une telle batterie de cuisine leur permet de parfaire leurs plats. Et avec un processus d’épandage de chaleur uniforme, ils ne perdront ni leur temps ni leur énergie.
Pour la longévité, ils optent généralement pour des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, en acier au carbone ou en fonte. Ces casseroles durent longtemps et ne nécessitent pas beaucoup d’entretien. Ils sont tous adaptés à leurs tâches spécifiques; par exemple, la fonte est idéale pour la friture ou les grillades.
Les ustensiles de cuisine en cuivre sont généralement les plus préférés des chefs lorsqu’il s’agit de répartir correctement la chaleur. Aucun matériau ne peut égaler sa conductivité, bien que l’aluminium soit également une bonne option dans ce cas, à un prix abordable.
Les chefs n’aiment pas non plus opter pour des matières toxiques. Par conséquent, lors de l’achat d’ustensiles de cuisine en cuivre ou en aluminium, ils ont toujours tendance à sélectionner des ustensiles doublés ou anodisés.
Mots finaux
On comprend pourquoi tout le monde aimerait choisir des casseroles antiadhésives. Vous ne voudriez sûrement pas que des poissons délicats collent sur votre batterie de cuisine. Cependant, avec un peu de pratique et de patience, vous pouvez les remplacer par des casseroles en métal.
Il serait préférable de remplacer les ustensiles de cuisine revêtus de téflon de temps en temps, afin qu’ils ne semblent pas être une option valable à un moment donné.