Mélange de fête rétro / Histoire et recette – La Nouvelle-Angleterre Aujourd’hui

Avec ses assaisonnements savoureux et son croquant satisfaisant, Party mix (plus communément appelé « Mélange Chex » pour la marque de céréales qui a popularisé la recette) est une collation de fête américaine préférée — surtout pendant la saison des fêtes. Fabriquées traditionnellement à partir d’une combinaison de céréales assaisonnées, de noix, de bretzels et d’autres friandises croquantes, les recettes de party mix sont si faciles à personnaliser que de nombreuses familles peaufineront leur propre version « maison ».

Vous êtes-vous déjà interrogé sur l’histoire du mélange de fête? Sans surprise, cela a commencé avec l’invention de la céréale de blé Chex par Ralston Purina (oui, ce Purina) à la fin des années 1930, ce n’est qu’alors que la céréale était connue sous le nom de Ralston déchiqueté. Le nom a été officiellement changé en 1950, la même année que le riz Chex a été introduit. Le mot « chex » était un jeu sur le logo en damier rouge et blanc que Purina utilise encore aujourd’hui.

Il est probable que des versions de party mix aient été appréciées à la fin des années 1930 et 1940, mais Ralston Purina n’a commencé à publier sa recette officielle de party mix (imprimée sur la boîte, bien sûr) qu’en 1952. Il comprenait les deux sortes de Chex et de noix, mélangées à une combinaison de sauce Worcestershire, de beurre, de sel d’ail et de sel. Tout a été mélangé et cuit au four à basse température, puis refroidi et stocké jusqu’à ce qu’il soit prêt à être grignoté. Lorsque Corn Chex arrive sur la scène en 1958, il rejoint rapidement la fête (mix).

Les futures recettes salées ont évolué pour inclure des ajouts comme des bretzels, des chips de bagels, des toasts melba, des craquelins au fromage, des céréales d’avoine et des assaisonnements comme la poudre d’oignon ou le mélange de vinaigrette ranch. Et ces sacs de mélange Chex pré-fabriqué (maintenant fabriqué par General Mills) aux multiples saveurs salées et sucrées? Ils n’ont commencé à arriver qu’en 1985.

Ce mélange de fête rétro que nous partageons aujourd’hui est une recette assez classique, appelant trois sortes de céréales Chex (riz, maïs et blé) plus des Cheerios, des bâtonnets de bretzel et des arachides.

Faire ce mélange de fête fait maison ne pourrait pas être plus simple. Tout d’abord, placez les céréales, les noix et les bretzels dans un grand bol (soit très grand, soit 2 en moyenne) et mélangez. Ensuite, dans un autre bol, mélanger un bâton de beurre fondu, deux cuillères à soupe de sauce Worcestershire et une cuillère à café de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de sel assaisonné.

Répartir le mélange de céréales dans une grande ou deux petites rôtissoires, puis arroser le mélange de beurre fondu sur les céréales et mélanger pour enrober. Une spatule en caoutchouc fonctionne mieux ici, car vous pouvez la travailler sous les bords de la céréale avec un écrasement minimal.

Après quelques plis, couvrir la casserole de papier d’aluminium et cuire au four pendant une heure à 225 degrés, puis retirer le papier d’aluminium et cuire encore une heure, en donnant au mélange un autre pli et mélanger toutes les 15 minutes.

À ce stade, il est difficile de vous empêcher de vous faufiler un morceau ou deux, alors allez-y. Laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis rangez-le dans des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture éclair jusqu’à ce qu’il soit temps de creuser.