Les meilleures planches à découper testées et testées

Cependant, ils sont plus susceptibles d’absorber les odeurs et les taches que les planches à découper en plastique, bien que le bois dur soit moins absorbant que mou. Une planche à découper en bois ne devrait pas être exposée à beaucoup d’eau car elle pourrait se déformer ou se fissurer, et si vous êtes un vrai geek, vous devriez la traiter avec de l’huile pour la garder en forme.

Le teck est un type de bois fiable, mais le style de planche à découper est tout aussi important – une pièce de bois solide peut être plus susceptible de résister à l’épreuve du temps qu’une planche composée de nombreuses couches ou de morceaux de bois réunis.

Les planches à découper en plastique (polypropylène, etc.) sont rarement aussi attrayantes que leurs homologues en bois, mais elles gagnent en hygiène (et souvent en prix) car elles peuvent être codées par couleur pour des tâches particulières, comme on le voit dans les cuisines professionnelles (rouge pour la viande crue, bleu pour le poisson cru, etc.) et peuvent résister à un lavage et à une désinfection rigoureux.

De nouveaux modèles intelligents incluent des planches à découper avec des côtés rabattables, pour entonner vos aliments hachés dans une casserole ou un bol. Les planches à découper en bambou sont excellentes et souvent tout à fait raisonnables, nous les avons donc incluses dans notre test.

Quelle que soit la planche que vous choisissez, n’oubliez pas de considérer les tâches pour lesquelles vous l’utiliserez, où vous la rangerez, si vous voulez qu’une poignée sur votre planche l’accroche et si elle est antidérapante, car vous ne voulez pas que votre planche dérape partout.

Meilleures planches à découper à acheter en 2021

Lisez la suite pour découvrir les meilleures planches à découper recommandées par l’équipe BBC Good Food on-test. Pour des guides d’acheteurs experts plus impartiaux, visitez notre section commentaires pour trouver plus de 200 récapitulatifs de tout, des meilleurs couteaux de chef aux meilleurs robots culinaires.

Ensemble de planches à découper Joseph Joseph Folio – meilleur ensemble de planches

Le dernier d’une écurie d’épargnants de plans de travail fonctionnels de Joseph Joseph, une entreprise qui ne manque jamais de trouver des solutions aux problèmes de cuisine. Cette fois, il s’agit d’un ensemble de planches pour ceux dont les cuisines sont encombrées.

Cette solution de « bibliothèque » maintient quatre planches bien ajustées dans une boîte de rangement mince et verticale, qui peut s’asseoir discrètement contre un mur ou une éclaboussure. Dans un choix de deux coloris différents, soit brights ou greys, chacun est dans une nuance différente, vous pouvez donc décider d’en garder un uniquement pour les légumes, la viande ou les aliments fortement aromatisés tels que les épices et le poisson.

Les planches elles-mêmes sont de taille uniforme et bien performantes, leurs pieds d’angle agrippant les plans de travail avec les aliments maintenus en place grâce à une surface subtilement texturée. Choisissez parmi régulier (20x30cm) ou grand (24x34cm).

Il y a aussi de la place pour que l’air circule autour de chaque planche à découper, c’est donc un excellent moyen de garder les planches au sec et hygiéniques une fois sorties du lave–vaisselle – elles sont sorties comme neuves.

Disponible auprès de:

Bloc de boucher en bois de hêtre stellaire – meilleure planche à découper ronde

• Disponible auprès de: Horwood (£57)

L’une des planches les plus lourdes que nous avons testées, ce gros bloc de hêtre est probablement celui à garder sur un comptoir de cuisine si vous avez l’espace.

Fabriqué à partir de gros panneaux de bois de hêtre, il a une épaisseur généreuse de 4 cm et il y a quatre goujons d’angle sous le bloc qui ajoutent à la hauteur.

Cela donne l’impression d’être un véritable poste de travail à découper et signifie que glisser les ingrédients sur des assiettes et des casseroles n’a pas nécessité de les ramasser. (Les découpes pratiques sous la planche à chaque extrémité facilitent la prise en main si vous le faites.)

Avec une rainure intégrale profonde et un canal plus large à une extrémité, nous avons trouvé que ce bloc de boucherie pouvait facilement trancher un gigot d’agneau juteux sans déversement ni débordement.

Comme pour toutes les planches de ce type, vous ne plongeriez jamais dans l’eau car cela pourrait provoquer des déformations à long terme. Mais avec un traitement occasionnel avec une huile minérale de qualité alimentaire (nous aimons cette huile de bloc de boucher Catskill), elle devrait être une aide de cuisine de confiance pendant longtemps.

Planche à découper en bambou Salter avec lèvre – meilleure planche à découper pour les familles

Nous avons aimé une caractéristique de conception exceptionnelle de ce choix de bambou – une lèvre ingénieuse sur le bord avant qui se plaçait solidement contre le comptoir pour rendre le tranchage et le hachage sûrs et sécurisés. Cela permettait également de faire glisser les épluchures du bord du plan de travail et de les placer dans un panier à compost.

La nourriture n’a pas non plus glissé de l’arrière, car la planche peut être retournée pour arrêter la contamination croisée – un autre avantage.

C’est une belle taille pour la préparation des aliments en famille, 38x32cm – l’un des modèles les plus grands de notre sélection.

Selon les instructions, nous avons utilisé du gros sel et un citron pour garder cet économiseur de plan de travail sans trempage propre entre différents aliments en une seule séance de hachage. Un lavage et un séchage supplémentaires des mains ont permis de conserver une apparence fraîche sans coloration, par rapport à d’autres planches de bois que nous avons essayées.

Il a une garantie de cinq ans lors de son enregistrement, alors prenez-en soin et ce sera un pilier du comptoir.

Disponible auprès de:

Ensemble de planches à découper Brabantia Tasty+ – la meilleure planche à découper pour la polyvalence

Cet ensemble de planches de Brabantia nous a donné le choix entre trois superbes zones de coupe. Le plus grand servait également (littéralement) de plateau à lèvres pour servir des repas ou transporter des cuppas dans la pièce voisine.

Nous l’avons utilisé comme plateau de petit-déjeuner – c’était la taille parfaite pour les sarnies au bacon et le thé pour deux. Retournez-le et vous avez une planche stable avec suffisamment d’espace pour la préparation de grands repas.

Emboîtant côte à côte à l’intérieur de la plus grande planche, les deux surfaces plus petites de notre modèle d’essai étaient dans des tons de vert différents et avaient fière allure dans la cuisine. Ceux-ci sont restés sans tache, peu importe ce que nous avons haché et tranché, repoussant les odeurs et les taches et économisant les jus errants dans les canaux qui courent autour de leurs frontières.

Bien que garanti par Brabantia pendant cinq ans, il souligne que les poêles chaudes ne doivent pas y reposer – gardez cela à l’esprit si vous êtes enclin à déposer des plateaux chauds sur des planches directement du four.

Disponible auprès de:

Planche à découper Smidge Slice – meilleure planche à découper écologique

• Disponible auprès de: Smidge (£ 18.99) et Harts of Stur (£18.98)

Vous ne voulez pas huiler ou laver à la main une planche de bois? Cela peut aller directement au lave-vaisselle.

Il y a beaucoup à aimer dans cette planche à découper travailleuse. Surtout, il se démarque d’une mer de sosies car il est fabriqué à partir de matériaux durables plutôt que de plastique.

Le papier récupéré est comprimé pour en faire une planche solide qui peut résister à une utilisation intensive sans émousser les couteaux. Les coins en silicone amovibles et visqueux lui permettaient de rester fermement en place sur le plan de travail.

Disponible en trois tailles, nous avons testé la version la plus grande, et avec un 44x32cm spacieux, elle a pris tout son sens lors de la préparation du sofrito pour une session de batch cooking marathon.

Croyez-le ou non, il est également au four à une température de 240C – une fois que nous avons préparé notre bolognaise, nous avons rincé la planche et l’avons utilisée pour chauffer (et servir) du pain à l’ail fait maison.

Disponible auprès de:
Smidge (£18.99)
Harts of Stur (£18.98)

Planche à découper en chêne et corde – meilleure planche à découper d’investissement

Oui, c’est beaucoup plus cher que n’importe quelle autre planche ici, mais son style et sa qualité sont d’un autre niveau. Il peut sembler étrange de s’enthousiasmer pour une dalle de chêne, mais cette pièce savamment fabriquée à la main ferait un beau cadeau de mariage ou un héritage familial.

Ces planches sont fabriquées individuellement en chêne anglais et sculptées à la main avec votre choix de mots de chaque côté de ses grosses longueurs de 50 cm.

Les commandes les plus populaires lisent « Rôti du dimanche de maman / Papa » ou donnent des chèques de noms ou des dates de naissance, mais soyez aussi créatif que vous le souhaitez. Le chêne et la corde veulent fabriquer chaque planche sur mesure.

Une autre touche intéressante est un canal profond et sculpté qui longe le bord avec un puits creusé dans un coin, de sorte que le jus ne se renverse pas si on sculpte à la table. Le « bec » rainuré facilite le transfert des liquides dans un autre récipient et garantit que chaque dernière goutte d’un rôti juteux peut être versée dans le mélange de sauce.

Que ce soit la dinde de Noël ou une côte de bœuf du dimanche, cette planche fera de chaque sculpture une occasion, en maintenant la viande en place avec des pointes en acier inoxydable vissées.

• Disponible à partir de: The Oak and Rope Company (£ 245), John Lewis (£ 250), Pas dans la rue principale (£245)

Planche à trancher le saumon cendré sous Chef – meilleure planche à découper pour les espaces étroits

• Disponible auprès de: Sous Chef (£29.50)

Cette planche longue et maigre mesure 60 cm de long et est conçue pour accueillir tout un côté de saumon. En le mettant au travail dans la cuisine, cependant, nous avons rapidement réalisé qu’il était parfait pour les zones où vous n’aviez peut-être pas toute la largeur du comptoir, par exemple devant un mélangeur sur pied.

Si vous souhaitez utiliser la planche aux fins prévues, vous constaterez que le chenal environnant capte le jus de saumon, tout en le présentant avec élégance.

Mais même si vous voulez hacher des oignons, tartiner du beurre sur votre pain grillé ou trancher un tas de sarnies, c’est une planche polyvalente qui se mettra en place dans n’importe quelle cuisine. Lorsqu’il n’est pas utilisé, il avait l’air bien accroché à une cheville murale et constitue une alternative bienvenue au choix carré habituel.

Disponible auprès du Sous-Chef (£29.50)

Planche à découper antidérapante ProCook – meilleure planche à découper bon marché

Cette petite planche est rapidement devenue un favori. Facile à utiliser, léger et polyvalent – le tout pour un prix très raisonnable de 8 £.

Il a une poignée, est réversible et reste ferme sur les surfaces sans glisser grâce aux coins en caoutchouc. Les rainures de chaque côté ont entraîné une « pente » rétrécie à une extrémité de la planche, idéale pour glisser facilement les ingrédients hachés dans une casserole.

Bien sûr, cela signifie que beaucoup de jus de fruits ou de viande peuvent s’échapper de la planche, il est donc préférable d’éviter d’utiliser pour couper le joint du dimanche. Néanmoins, cette affaire a bien fonctionné, nettoyant comme un rêve au lave-vaisselle et se rangeant confortablement dans les espaces de rangement les plus étroits.

Disponible auprès de:

Marks & Grande planche à découper rectangulaire hexagonale Spencer – meilleure planche à découper pour le rangement

• Disponible auprès de: M &S (£19.50)

Cette planche est plus légère à tenir qu’elle n’en a l’air, et bien conçue pour son prix.

La poignée de préhension utile signifie qu’elle peut être suspendue à un support de style crochet à viande – une option agréable pour le stockage.

L’alignement en chevrons du bois a fière allure, mais rend la surface moins lisse que d’autres testés, et signifie qu’il est plus susceptible de se fendre avec une utilisation lourde et à long terme.

Mais pour l’instant, il a résisté à notre test de chute et est resté vierge après beaucoup de hachage, de lavage des mains (celui-ci n’est pas pour le lave-vaisselle) et d’éclaboussures de jus de betterave et de joints de poulet épicés, lourds sur le curcuma.

Disponible à partir de M &S (£19.50)

Planche à découper pebble Robert Welch 32cm – meilleure planche à découper pour la présentation

Dans un monde de planches à découper oblongues, soyez en forme de caillou. Cette option, de la société britannique Robert Welch, est faite avec un chêne lisse et massif qui est une belle alternative au style habituel. Il a fière allure exposé dans la cuisine ou utilisé pour présenter des aliments sur la table à manger.

Non nettoyé après une utilisation intensive du couteau, il s’essuyait facilement et semblait plus résistant à l’eau que d’autres lorsqu’il était lavé à la main en profondeur. Cependant, pour éviter tout gauchissement, nous avons suivi les instructions pour le sécher immédiatement après et nous nous sommes assurés de ne pas le tremper ou le plonger dans l’eau.

Chêne massif avec une finition huilée sans danger pour les aliments, ce feutre est agréable à manipuler, avec des bords doux et effilés. Nous avons essayé la version 32cm, qui était une bonne taille pour préparer et servir des sandwichs à l’heure du déjeuner.

Il existe une version plus grande de 44 cm, et comme elle est étonnamment légère pour une planche aussi solide, ce serait également un choix polyvalent du plan de travail à la table.

Disponible chez Robert Welsh (£36)

Comment nous avons testé les planches à découper

Nous avons testé un échantillon représentatif de planches à découper fabriquées à partir de bois, de bambou, de plastique et de matériaux recyclés respectueux de l’environnement et les avons notées selon les critères suivants.

Le « test de chute » de la bonne nourriture: en raisonnant qu’au cours de sa durée de vie, une planche à découper subit beaucoup de coups et d’éraflures, nous les avons lâchées de la hauteur des genoux pour voir si elles sont restées intactes.

Fonctions et esthétique supplémentaires: les planches sont de toutes formes et tailles – certaines avec des pointes pour sécuriser la viande, d’autres avec des affûteuses de couteaux et des côtés pliants. Nous avons évalué les fonctions supplémentaires selon qu’elles valent l’argent supplémentaire. Nous avons versé de l’eau sur des planches avec des douves pour vérifier si la rainure capturait tout le liquide – dans une cuisine de tous les jours, un fossé de qualité inférieure équivaut à du jus de viande gaspillé.

Pas de marques: nous soumettons chaque planche à un test rigoureux de hachage et de piratage avec un couteau tranchant pour vérifier si la surface a laissé des marques inamovibles. Les planches à découper souffrent naturellement d’usure, mais nous ne nous attendions pas à ce qu’elles s’endommagent facilement lors de la première utilisation.

Facilité de lavage: nous avons utilisé de la betterave lors des tests pour vérifier si la planche absorbait les couleurs et les odeurs qui ne peuvent pas être éliminées avec de l’eau chaude savonneuse.

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