5 parasta kasvipohjaista kananmunaa Vegaaniaamiaiselle

siitä on vain noin 16 vuotta, kun ryhdyin vegaaniksi, ja vuosien varrella olen käyttänyt paljon erilaisia asioita kananmunien korvikkeina. Kananmunille on hyviä vaihtoehtoja lähes kaikessa-aamupalan sekoituksista paistamiseen, frittatoihin ja jopa marenkeihin. Ja viime vuosina on ollut, ahem, eggsplosion kaupallisia kasvipohjaisia munia, kuten Vain muna, Vegaani muna, ja paljon muuta.

mitkä näistä kaupasta ostetuista munankorvikkeista, jos mitkä, ovat rahasi arvoisia? Onko mikään oikeasti terveellisempää tai parempaa planeetalle kuin kanan tai ankan munima muna? Tässä nopea listaus parhaista kasvipohjaisista kananmunista, ja alla on myös muutama perinteisempi vegaaniystävällinen kananmunankorvike.

Vegaanimuna oli kiistatta ensimmäinen massatuotettu kasvipohjainen munakokkelinkorvike. Tämä jauhe on valmistettu mustasta suolasta, leväjauhosta ja leväproteiinista, ja sekoitat sen veteen kananmunan korvikkeeksi tarpeen mukaan. Jokaisesta paketista saadaan kymmenkunta munasoluekvivalenttia.

Vegaanimuna on helppokäyttöinen, helppo säilyttää (se ei vaadi kylmäsäilytystä), ja sillä on pitkä säilyvyysaika. Se ei ole aivan yhtä kätevä kuin vain muna (joka on valmis kaatamaan), mutta se on luultavasti ympäristöystävällisempi, koska se painaa paljon vähemmän merenkululle. Se on myös monipuolisempi, sillä sitä voi käyttää sellaisenaan munakokkelin korvikkeena tai leivonnassa, sakeuttamiskastikkeissa tai jopa vegaanisessa vaniljakastikkeessa. Se toimii hyvin myös suuremmilla lämmöillä, joten se sopii hyvin vohveleiden ja lettujen paristoihin. Mustasuola (kala namak) antaa sille saman rikkimäisen maun kuin kananmunille.

Follow Your Heart-sivuston Vegaanimuna on hieman juoksevampi kuin pelkkä kananmuna, ja sen kypsentäminen kestää hieman kauemmin sekoitusta tehtäessä (noin 8 minuuttia vs. 2 minuuttia).

Vegaanimuna on hyvä ravinnon proteiinin, kuidun, terveellisten rasvojen sekä joidenkin hiilihydraattien ja hivenaineiden lähde. Vegaanimunalla on paljon suuria jakelijoita ympäri maailmaa, eli sitä saa monista päivittäistavarakaupoista sekä verkosta.

kuten kaikki muutkin kasvipohjaiset kananmunankorvikkeet, pelkässä kananmunassa ei ole kolesterolia ja siihen liittyy muun muassa vähemmän hiilipäästöjä ja vähemmän vedenkäyttöä. Kuitenkin, koska se on pakattu nestemäisessä muodossa (joka on varmasti kätevä!), sillä on hieman suuremmat hiilipäästöt, jotka liittyvät siihen verrattuna puuterityyppisiin kasvipohjaisiin muniin.

käytä mung-papuproteiinia kananmunan korvikkeena yhdessä canolaöljyn, kurkuman ja porkkanan sekä veden kanssa, jotta se saa ”eggyn” värin. Tämä vaikuttava ruokatekniikka johtaa valmisruokatuotteeseen, jolla on kaikki samat ominaisuudet kuin tavallisella kananmunalla.

Voit myös helposti käyttää pelkän kananmunan frittataikinaan, pannukakkutaikinaan ja vaikka köyhiin ritareihin. Yleensä tämä sopii kuitenkin parhaiten suolaisiin tuotteisiin paistamisen sijaan, sillä sillä on tapana paksuuntua melko nopeasti lämmön kanssa. Sekoitusta varten tämä on etu, sillä voit siirtyä pourista täydelliseen munakokkeliin vain muutamassa minuutissa. Pullistuu kuin tavalliset kananmunat, jotta syntyy rahkamainen rakenne.

Just on tiettävästi työstämässä leivontaystävällistä versiota tuotteestaan, joten katso tätä tilaa. Leivontaystävällinen versio voisi toimia myös carbonaran kaltaisten kastikkeiden tekemiseen. Juuri nyt pelkkä kananmuna ei emulgoidu kuten Vegaanimuna, eli se ei vain toimi kastikkeen sakeuttajana.

Just Eggillä on myös paljon suuria jakelijoita, ja sitä saa helposti päivittäistavarakaupoista (tarkista jääkaappi-osio) Yhdysvalloissa sekä verkosta. Kun olet avannut, sinun täytyy käyttää vain kananmuna melko nopeasti, ja jopa avaamattomana sillä on paljon lyhyempi säilyvyys kuin Vegaanimunalla ja muilla kasvipohjaisilla kananmunan korvikkeilla. Se ei myöskään ole aivan yhtä kätevä retkelle, ellei sitä pidä kylmälaukussa.

Just muistuttaa ravitsemuksellisesti hyvin paljon tavallista kananmunaa, jonka yhdestä annoksesta saa viisi grammaa proteiinia. Se on loistava vaihtoehto palvella epäileviä kaikkiruokaisia ystäviä ja perhettä tinkimättä etiikasta.

toinen hyvä vaihtoehto munakokkelille kasvipohjaisille munille tulee Veggin valmistajilta (suosittu munankeltuaisen korvike, KS.alla). Vegg Scramble on jauhepohjainen kaava, joka on erityisesti tarkoitettu sekoitettavaksi ei-maitotuotteisiin, jotta aamiaissekoitus olisi samanlainen kuin tavallinen Munakokkeli. Taika on jälleen kerran mustan rikkisuolan sisällyttämisessä leväproteiinin ja leväjauhon, soijaproteiinin ja ravintohiivan ohella. Jokaisesta annoksesta saa huimat 20 grammaa proteiinia!

itse Vegg valmistetaan väkevöidystä ravintohiivasta, natriumalginaatista, mustasuolasta ja beetakaroteenista. Se on tarkoitettu köyhien ritareiden valmistukseen sekä dippaamiseen, ja siitä saa myös keskinkertaisen kananmunattoman hollandaisen.

Vegg tarjoaa kosher-sertifioituja tuotteitaan myös irtotavarana, mikä säästää muovi-ja laivaliikenteessä ja säästää myös rahaa! Ja siellä on kätevä Vegg-Leivontasekoitus, joka on ihanteellinen piirakoille, kakuille, kekseille, muffineille, challah-leivälle ja muille resepteille.

Eggcitables on tällä hetkellä saatavilla vain Kanadassa ($5 flat-rate shipping all across Canada) ja vaikka minulla ei ole vielä ollut ilo kokeilla niitä, Olen innoissani antaa heille pyörre!

saatavilla Original, Chipotle, ja valkosipuli & ruohosipuli, Eggcitables on jauhe, jota sekoitetaan veteen kananmunan korvikkeeksi. Suhde on melko yksinkertainen: 2 ruokalusikallista Munakelpoista 2 ruokalusikallista vettä. Keitoksen voi paistaa tilkalla öljyä 4-6 minuuttia munakkaan valmistamiseen tai tehdä sekoitettuna noin 6 minuutissa.

yritys väittää myös, että voit käyttää Kananmunasitoja leivontaan ja sitomiseen noudattamalla samaa sekoitussuhdetta ja käyttämällä kuin mitä tahansa kananmunaa. Valitettavasti en voi vahvistaa tämän tuotteen monipuolisuutta muokkaamiseen ja leipomiseen, joten jos olet kokeillut sitä, jätä kommentti alle!

Eggcitables säilyy enintään 8 kuukautta pimeässä kuivakaapissa, eikä tuotetta tarvitse jäähdyttää. Tämä tekee siitä erinomaisen vaihtoehdon matkustamiseen ja retkeilyyn.

yksi toinen asia, josta pidän Eggcitablesissa, on se, että se on valmistettu Dartmouthin Aikuispalvelukeskuksessa, joka sijaitsee Dartmouthissa, Nova Scotiassa, auttaen tukemaan paikallista aikuisten yhteisöä oppimis-ja kehityshaasteissa.

jokainen munatablettipakkaus voi tuottaa 12-15 munasoluekvivalenttia, ja jokaisesta annoksesta saadaan 8 grammaa proteiinia, vain 180 kaloria ja hyvä määrä kalsiumia, rautaa, B12: ta ja muita ravintoaineita. Eggcitables on hieman korkea natriumia minun makuuni, hieman yli puoli grammaa jokaisessa annoksessa, mutta ne ovat myös kunnollinen lähde kaliumia vastapainoksi osa että natrium.

Eggcitables on valmistettu gluteenittomana, mutta ei ole vielä sertifioitu gluteenittomaksi. Monet niiden raaka-aineista, kuten kikherne ja kaurajauho, tulevat kuitenkin yksinomaan gluteenittomasta myllystä. Tuotteet ovat sertifioituja vegaanisia ja niissä ei ole monia yleisiä allergeeneja.

Eggcitables on valmistettu kikhernejauhosta, kaurajauhosta, porkkanajauheesta, tapiokatärkkelyksestä, ravintohiivasta, leivinjauheesta, mustasuolasta ja ksantaanikumista. Vaikuttava 97% raaka-aineista on peräisin kanadalaisilta toimittajilta ja 70% tulee suoraan kanadalaisilta viljelijöiltä. Tämä tekee siitä melko ympäristöystävällinen minun kirja.

yksi pitkäikäisimmistä munankorvikkeista, Bob ’ s Red Mill Egg Replacer on gluteeniton, saatavana irtotavarana, yksinkertainen ja helppokäyttöinen. Se on loistava vaihtoehto muffinien, leipien, pikkuleipien ja kakkujen leipomiseen, mutta ei niin hyvä munakokkelin valmistukseen (älä edes kokeile sitä, vakavasti).

kaupalliset Vegaanimunankorvikkeet

kaupallisille vegaanimunankorvikkeille on kaksi erottuvaa vaihtoehtoa: Just ja Vegaanimuna. Edellinen on nestemäinen tuote ja jälkimmäinen jauhe, joka sekoitetaan veteen. Kummassakin on etunsa, mutta nämä kaksi ovat kaiken kaikkiaan hyvin samankaltaisia makunsa ja rakenteensa suhteen, ja niiden suutuntuma ja maku ovat pelottavan samanlaiset kuin munakokkelilla. Yleisesti ottaen vegaaninen kananmuna on parempi vaihtoehto, jos leivontaan etsii kananmunan korviketta. Jos etsit nopeaa ja herkullista korviketta munakokkelille, valitse vain kananmuna.

perinteiset munankorvikkeet

innovatiiviset kokit ovat jo pitkään käyttäneet useita muita elintarvikkeita kananmunien korvaamiseen, olipa syynä niukkuus, allergiat, terveys tai etiikka. Tässä kuusi suosituinta perinteistä kananmunankorviketta, joista moni saattaa olla jo käsillä.

1. jauhettu pellavansiemenet / pellavansiemen – sekoitus 1 rkl jauhettua pellavansiementä + 3 rkl vettä = 1 muna
   1. sopii erinomaisesti hampurilaisiin, pihveihin, pähkinäpaahtoihin, joihinkin leivonnaisiin, muffinsseihin ja muihin
2. jauhetut chia-siemenet – 1 rkl jauhettuja chia-siemeniä + 3 rkl vettä = 1 muna
   1. samanlaisia pellavan munia, mutta hieman enemmän proteiinia ja Omegaa-3
3. tofu-kiinteä, keskivahva tai pehmeä
   1. frittatoille, sekoituksille, piirakoille ja jopa pekaanipiirakalle tofu on loistava vaihtoehto, joka on helposti saatavilla ja edullinen. Silken tofulla on enemmän munamainen rakenne, lisää vain hieman kala namakia (mustaa rikkisuolaa) saadaksesi munaisen maun.
4. Aquafaba (eli papuvesi)-säästä proteiinipitoinen ”mehu” kikhernepurkeista tai sivele keitinveden päälle, jos keität niitä kotona – 3 tbsps aquafaba = 1 munanvalkuainen
   1. jos olet vegaani ja haluat epätoivoisesti tehdä marenkia, aquafaba on uusi suosikkisi. Vatkattuna aquafaba muuttuu kankeaksi kuin kananmunan valkuaiset, jolloin vegaaniset marenkit, majoneesi ja muut herkut palaavat ruokalistalle.
5. omenakastike-3 tbsps = 1 muna
   1. muista käyttää makeuttamatonta omenakastiketta tai soseuta omat omenasi ja sido sitten hieman kakkujen, muffinien, keksien ja jopa keksien aineksia.
6. banaanit (muussattu) – 3 tbsps muussattu banaani = 1 muna
   1. erinomainen leivonta muffineja, pannukakkuja ja muita makeita ruokia, jotka kestävät maku injektio, perunamuusi banaani on myös hyvä käyttää hedelmiä, jotka ovat hieman ohi sen paras. (Voit myös pakastaa muussattua banaania jääpalatarjottimissa minimoidaksesi ruokahävikin entisestään!).

olitpa ditching eläinten munat koska olet vegaani tai ympäristö – tai terveyssyistä, on paljon hyviä vaihtoehtoja saatavilla. Ei tarvitse marenkikateutta tai epäonnistuneita frittejä, muista vain valita tehtävään oikea kasvipohjainen kananmunankorvike!