A diferencia de algunas de las tendencias actuales de comida frita como el pollo caliente, otros conceptos han sido populares durante décadas. Una de estas tendencias es el siempre famoso camarón de palomitas de maíz, que tiene una variedad de inventores dependiendo de a quién le preguntes. Entonces, ¿cuál es la verdadera historia de las palomitas de camarón?
Según algunos, Red Lobster inventó el camarón de palomitas de maíz en 1974. Junto con otros productos de mariscos como cangrejo de las nieves y calamares, muchos ubican esta operación de Darden de larga data para introducir a gran parte de los Estados Unidos a este tipo de mariscos.
Otros, sin embargo, afirman que el chef criollo y cajún Paul Prudhomme inventó las palomitas de maíz a lo largo de la costa de Luisiana. La práctica de descascarar y quitar las colas de los camarones muy pequeños se hizo popular porque podían comerse a puñados. En cualquier caso, la tendencia todavía existe hoy en día, y chefs de renombre mundial como Nobu Matsuhisa incluso están ofreciendo sus propias versiones únicas de camarones de palomitas de maíz en sus populares imperios de restaurantes.
Servir Camarones Palomitas de maíz en restaurantes: Una consideración importante
Aunque los camarones pasan su vida en el agua, son los pocos momentos que pasan en una freidora comercial los que pueden hacer o romper la calidad de los camarones de palomitas de maíz. Si el aceite dentro de la freidora no se maneja adecuadamente, los alimentos cocinados dentro de esa freidora serán de mala calidad.
La filtración de aceite para freír es un aspecto importante de la gestión de este aceite. Desde mantener un registro de aceite hasta usar la almohadilla de filtración de aceite adecuada, la implementación de las mejores prácticas dará como resultado alimentos de mayor calidad y clientes más felices.