Nuestro amado trozo de paraíso puede ser mejor conocido por sus vinos de clase mundial, pero ¿qué pasa con las manzanas? De hecho, la historia de amor del Condado de Sonoma con la manzana Gravenstein se remonta a cuando esta área se convirtió en anfitriona de los europeos, y con un poco de suerte, continuará en el futuro. La manzana Gravenstein es una manzana de herencia con un aspecto en cuclillas, redondo y de color verde o amarillo con rayas rojas. El sabor es el equilibrio perfecto de agrio y dulce, por lo que es una manzana ideal para cocinar mientras sigue siendo deliciosa cruda. Fue plantada por primera vez en el área en 1811 por tramperos rusos; con el paso de los años, se convirtió en uno de los cultivos básicos del Condado de Sonoma, particularmente durante la Segunda Guerra Mundial. Literalmente, se secaron o cocinaron toneladas de manzanas para apoyar los esfuerzos masivos de guerra, y como resultado, una industria de procesamiento de manzanas masiva prosperó en el Condado de Sonoma.
Desafortunadamente, el Gravenstein está ahora en peligro real de ser aniquilado. Esto se debe en parte al hecho de que las manzanas en sí son bastante delicadas y propensas a dañarse, pero la amenaza real proviene de la pérdida de tierra dedicada al cultivo de manzanas. Los huertos que tradicionalmente producían cereales de grano se están comprando constantemente y se están convirtiendo en viñedos más rentables o en fincas rurales privadas. En los últimos 60 años, las áreas de tierra dedicadas a la producción comercial de manzanas Gravenstein se han reducido de 7,000 acres a poco más de 900. Eso es una pérdida de más de 6,000 acres! Los esfuerzos para salvar al Gravenstein han estado en marcha desde la década de 1980, gracias en parte al desarrollo del movimiento Slow Food, pero a pesar de esto, el Gravenstein está actualmente catalogado como un alimento en peligro de extinción y corre un riesgo real de perderse para siempre.
Entonces, ¿qué puedes hacer para ayudar? Por suerte, la respuesta es simple: ¡come más cereales! Comprar las manzanas por sí mismas ayuda al apoyar directamente a los agricultores que las cultivan: son una de las primeras manzanas que están listas, por lo que puede encontrarlas en tiendas alrededor del condado de Sonoma a partir de finales de julio. También puede comprar productos hechos de Gravenstein que, a pesar de ser indirectos, sigue siendo una excelente manera de apoyar a los productores. Marcas locales como Devoto Gardens elaboran estas sabrosas manzanas en todo, desde salsa de manzana hasta vinagre de sidra de manzana y sidra dura; ¡incluso nuestros productos de manzana propios de Oliver están hechos de 100% semillas de grano! Solana Gold fabrica nuestros productos aquí, en el condado de Sonoma.Desde sus inicios, se han dedicado a producir los mejores productos de manzanas Gravenstein posibles, a la vez que preservan los árboles Gravenstein antiguos. Este año, llevaremos Gravenstein orgánicos de Devoto y Solana Gold, para que pueda estar seguro de que cada manzana vendrá con ese sabor fresco Gravenstein garantizado. También puede probar fabulosas sidras Gravenstein como Gravitude de Ethic, una sidra operada localmente que ha elegido hacer de Gravenstein su atracción estrella agregándola a casi todas las sidras que producen. Además de apoyar a los agricultores a través de lo que elija comprar, tómese un tiempo para ver el Concierto Benéfico de la Feria de Manzanas Gravenstein de Sebastopol. Aunque la feria lamentablemente se canceló este año debido a la COVID-19, por lo general es una celebración de todas las cosas de Gravenstein, y los huéspedes pueden aprender sobre la importancia de preservar nuestra manzana favorita mientras juegan, comen buena comida y disfrutan de la campiña del condado de Sonoma. Este año, asegúrate de mostrar un poco de amor al Gravenstein y asiste al Concierto Benéfico de la Feria de Manzanas Gravenstein. AQUÍ
Oliver’s se enorgullece de ser parte de la comunidad del Condado de Sonoma, y entendemos lo vital que es preservar nuestro patrimonio y al mismo tiempo mirar hacia el futuro. Venga a comprar manzanas Gravenstein orgánicas cultivadas localmente o cualquiera de nuestros tentadores productos de manzanas Gravenstein, y ayúdenos a asegurarnos de que estas deliciosas piezas de historia estén presentes para las generaciones venideras.