Saltimbocca allá Rumania es un plato italiano con solo unos pocos ingredientes de muy buena calidad, pero preferiblemente de la más alta calidad. Como descubrimos al viajar por Italia y tomar varias clases de cocina en el camino, usar los mejores ingredientes y permitirles brillar es el secreto de muchos de los mejores platos italianos.
Saltimbocca de ternera alla Romana
La proteína principal en esta versión de Saltimbocca es la ternera. Hay otras versiones que usan pollo o cerdo, que son sustituciones fáciles. La otra proteína es jamón prosciutto. El jamón se cocina ligeramente y se intensifica, condimentando la ternera.
Los otros ingredientes importantes son vino blanco seco, salvia fresca y limón. Todo muy simple y perfecto. El nombre del plato se traduce vagamente del italiano a «Jump In Your Mouth» celebrando los sabores completos de este plato.
Pin o marcar la receta para más tarde!
¿Qué servir con Saltimbocca allá Rumania?
La saltimbocca es un plato principal muy versátil que se puede servir con verduras salteadas o junto a un sencillo risotto, polenta o pasta. Nos encanta con Puré de Patata y Puerro (o Coliflor), otro plato muy simple que absorberá la salsa de limón y complementará el sabor carnoso de la ternera.
¡Aquí hay algunas recetas de inspiración italiana adicionales que puede disfrutar!
Ingredientes
- 8 chuleta de ternera
- 8 rebanadas de prosciutto
- 8 hojas de salvia
- 1/2 taza (68 g) harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas (40 g) de mantequilla
- 1/3 de taza (80 ml) de vino blanco seco
- 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo
- sal y pimienta al gusto
- gajos de limón
Instrucciones
- Envuelva una trozo de jamón alrededor de cada chuleta de ternera y golpéalo ligeramente con una batidora de carne, esto asegurará que el jamón no salga de la ternera mientras se cocina.
- Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Coloque una hoja de salvia en el centro de cada chuleta.
- Teje un palillo de dientes dentro y fuera de la ternera para asegurar el jamón y la salvia.
- Cubra ligeramente ambos lados de la chuleta con harina y sacuda cualquier extra.
- Coloque el jamón de chuleta hacia abajo en la sartén y cocine, volteándolo una vez, hasta que se dore ligeramente por ambos lados (1-2 minutos).
- Transfiera la ternera a un plato y tienda de campaña con papel de aluminio para mantenerla caliente. Continuar hasta que todos los trozos de ternera estén cocidos. Retire los palillos de dientes de la ternera.
- Para hacer su salsa, escurra el aceite de la sartén. Agrega el vino blanco y desglasa (es decir, usa una cuchara de madera para raspar y aflojar los trozos del fondo de la sartén, esto le dará a tu salsa mucho sabor).
- Dejar cocer durante uno o dos minutos. A continuación, agregue el caldo de pollo y la mantequilla y revuelva la salsa un poco para mezclar todo.
- sazone al gusto con sal y pimienta. Deja que la salsa burbujee un poco hasta que se reduzca a la mitad.
- Vierta la salsa sobre las chuletas y sirva con rodajas de limón al lado.
Información nutricional
4
Tamaño de la porción
1
Cantidad Por porción Calorías 365 Grasa total 19g Carbohidratos 4gproteína 42g