Receta tradicional de Aguardiente Casero de maíz Agrietado

Haga whisky a la antigua usanza con nuestra receta de aguardiente casero de maíz agrietado

¿Desea encontrar una receta tradicional de aguardiente casero para aprender a hacer un delicioso whisky? Bueno, no busques más. Tenemos una gran receta de aguardiente casero de maíz agrietado que es perfecta para aquellos que desean capturar el sabor clásico de un brillo tradicional.

El aguardiente casero moderno se puede hacer de casi cualquier cosa (¡incluidos los plátanos!) pero muchos moonshiners están interesados en aprender también las recetas más tradicionales del aguardiente casero que sus antepasados habrían hecho.

La Tradición del aguardiente casero

En How to Moonshine, creemos que es importante mantener viva la tradición del aguardiente casero. Si bien hacer sus propios espíritus en casa no es legal en todas las áreas del mundo, este no siempre fue el caso. De hecho, muchas de las recetas tradicionales de aguardiente casero están hechas de grano porque eso era lo que los primeros agricultores tenían a mano.

De hecho, fermentar el exceso de grano fue una forma en que los primeros colonos estadounidenses pudieron usar su grano extra y disfrutar de una bebida bien merecida al final de un día ajetreado. Los agricultores pronto se dieron cuenta de que el whisky valía más que el maíz con el que se hacía y que se usaría para el comercio. En un momento dado, incluso era una forma de moneda.

¿Es Ilegal el Aguardiente casero?

Por supuesto, el gran gobierno se involucró (¡incluso antes de que Estados Unidos fuera un país!) y decidió gravar los licores como una forma de compensar los costos de la Guerra Revolucionaria (gracias Hamilton), por lo que el lavado en luna se convirtió en ilegal. El acto de crear sus propios espíritus todavía se considera ilegal en muchas áreas del mundo y del país.

Sin embargo, hay formas de protegerse a sí mismo y a su nave. ¿Es Ilegal el Aguardiente Casero? Para más información.

Muchas recetas de aguardiente casero requieren maíz, pero esto realmente no es suficiente información si no es un ojo morado sazonado. ¿Quieren decir maíz de campo? ¿Alimentar maíz? Maíz dulce? Muchas de las recetas por ahí parecen estar escritas solo para ojeras sazonadas y omiten toda la información importante. Volvamos a lo básico.

¿Qué tipo de Maíz debo usar en mi Aguardiente casero?

Nuestro tipo favorito de maíz para usar en aguardiente casero es el maíz amarillo agrietado y seco. Este tipo de maíz se considera maíz de campo y debe ser limpio y apto para alimentos. Se recomienda usar maíz secado al aire en lugar de secado al gas. La razón de esto es que cuando el maíz se seca con gas, el maíz puede despojarse de sus elementos necesarios para una buena fermentación.

Es posible que desee llevar su estafa agrietada un paso más allá y molerla para hacer una harina de maíz. Esto está bien, siempre y cuando el maíz sea una molienda gruesa. Por supuesto, la harina de maíz se puede comprar ya hecha, de nuevo, solo asegúrese de que no esté demasiado bien.

También es posible hacer aguardiente casero con alimentos para animales. Echa un vistazo a nuestra receta de alimento dulce. Puede usar alimento para pollos donde el maíz es mucho más fino o alimento para caballos. Simplemente no use alimento para cerdos, ya que contiene más que maíz.

Moonshine: un proceso de tres pasos

Hacer moonshine no es un proceso simple. Sin embargo, en How to Moonshine, creemos que es una tradición importante para mantener viva. Es por eso que nos gusta dividir recetas más complejas en un proceso más simple de tres pasos: puré, fermentación y destilación.

El primer paso para hacer aguardiente casero es hacer un puré. Hacer un puré es el proceso de agregar sus ingredientes de aguardiente casero y calentarlos para convertir su puré.

Muchas recetas de aguardiente casero son a base de granos, pero necesitan convertirse de un grano en un azúcar fermentable. Para que este proceso se lleve a cabo, debe calentar el puré y cocinarlo. Una vez que haya terminado de hacer su puré, puede verificar la conversión de su puré con yodo.

Equipo necesario para hacer un puré

¡Cuando está haciendo una receta grande como esta, requiere equipo grande! Sugerimos tener equipo especializado para hacer su puré si está haciendo recetas grandes como esta. Por ejemplo, no es probable que tenga una olla lo suficientemente grande para esta receta o una cuchara lo suficientemente larga para remover adecuadamente sus ingredientes. Invertir en el equipo adecuado puede hacer que sea más fácil hacer su puré correctamente.

Para hacer este puré necesitará:

Una Olla grande

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Una Cuchara larga

Recomendamos: Marcas HIC que Cocinan la Cuchara de Cocina de Bambú de Cocina Asiática Helen Chen de 15 Pulgadas 97050. Nos encanta la longitud de esta cuchara y sus materiales 100% naturales. Asegúrese de elegir la opción de 15 pulgadas para que tenga la longitud que necesita para llegar hasta el fondo.

Un Termómetro de cocina

La temperatura juega un papel importante en la fabricación de su puré (y aguardiente casero), por lo: Termómetro Digital para Carne de lectura instantánea HABOR

Para hacer este puré, deberá comenzar con un equipo limpio y un área limpia. Esta es la mejor práctica para evitar cualquier posible contaminación que afecte a su producto final.

Una vez que tenga el equipo limpio, es hora de comenzar.

Vierta seis galones de agua filtrada en su olla grande y caliéntela a 165°F. Una vez que haya alcanzado los 165°F, apague el calor y agregue su maíz agrietado.

La razón por la que necesita tener su maíz molido es que necesita liberar su almidón. Una vez que haya agregado el maíz, revuelva durante aproximadamente 20 segundos cada 5 minutos. Monitorice la temperatura. Una vez que baje a 150°F, puede agregar la cebada triturada. Revuelva para que quede bien incorporado.

La cebada malteada es un ingrediente importante porque sus enzimas son necesarias para convertir sus almidones en azúcar. Después de haber agregado la cebada y revuelto el puré, puede apagar el fuego. En este punto, queremos enfriar nuestro puré a temperatura ambiente o 70 ° F.

Cómo enfriar su puré

Hay varias formas diferentes de enfriar su puré. Algunos limpiadores de luna prefieren usar un enfriador de inmersión para enfriar su puré rápidamente. Si quieres invertir en un enfriador de inmersión, te sugerimos esta opción de Homebrew Stuff.

Aunque ciertamente no es fácil con una olla grande como la que requiere esta receta, también puede colocar su olla de puré en agua helada para bajar la temperatura. De lo contrario, simplemente puede esperar.

Colar el puré

En esta etapa, no es necesario colar el puré. Sin embargo, nos resulta más fácil colar nuestro puré con una gasa y las manos limpias (para exprimirlo) una vez que nuestro puré está fresco. De lo contrario, puede colar el puré después de la fermentación utilizando el mismo método.

Lanzar la levadura

La temperatura juega un papel importante en la fabricación de aguardiente casero. Antes de agregar la levadura, debe asegurarse de que el puré se haya enfriado a 70°F. Además de la temperatura correcta, el puré necesita oxígeno para el proceso de fermentación.

Con una receta grande como esta, tendrá que verter su puré entre su cubo de fermentación y su olla aproximadamente 5-10 veces para airearlo. Este proceso proporcionará el oxígeno necesario para ayudar a la levadura a hacer su trabajo. Una vez que haya aireado el puré (termine con el puré en su cubo de fermentación) y agregue la levadura. Coloque una tapa hermética y una esclusa de aire en su lugar.

Deje fermentar en un área con una temperatura constante entre 70 ° F y 75°F durante aproximadamente 10-14 días. Observe su esclusa de aire para un cese de actividad durante aproximadamente dos días antes de la destilación.