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Así que has decidido comprar un Mocasín.
Felicitaciones. Esa fue la parte fácil de la decisión. La cafetera holandesa de Technivorm es conocida en todo el mundo como la mejor cafetera de goteo que el dinero puede comprar. Pero ahora que ha decidido comprometer un poco de dinero extra para obtener la calidad y durabilidad del Moccamaster, probablemente se quede mirando todos esos modelos y preguntándose: «¿Qué Moccamaster debo comprar?»
Decidir qué Moccamaster Technivorm comprar puede ser abrumador. Moccamaster USA comercializa 10 modelos diferentes, cada uno con una combinación diferente de letras al final de su nombre. En Europa, Technivorm comercializa aún más modelos. Y al primer vistazo, no se ven tan diferentes el uno del otro:
Estamos aquí para ayudar. Hay un método en la locura alfabética que utiliza Technivorm para nombrar sus modelos. Haremos todo lo posible para explicarlo aquí. Deberías tener una buena idea sobre qué Moccamaster deberías comprar.
Vamos a suponer que está buscando Moccamasters que elaboran de 5 a 10 tazas de café a la vez, para uso doméstico. La compañía también fabrica grandes modelos para oficinas y cafés. Asumimos que no es para ti. Y si está buscando una máquina de una sola taza, Technivorm fabrica una de esas llamadas la Taza. Pero este post se refiere principalmente a la típica cafetera de tamaño familiar para el hogar.
- Cómo los modelos Technivorm Moccamaster obtienen sus nombres
- Jarra de vidrio vs. térmica
- KB: Jarra de vidrio
- KBT: Jarra térmica
- Control de volumen
- Capacidad: 10 u 8 tazas
- 10-máquina de vasos, jarra de vidrio
- 10-máquina de vasos, jarra de acero térmico
- KBGT: Columna rectangular
- CD AO: Columna cilíndrica
- ¿Qué es una parada de goteo?
- Parada de goteo manual vs. automática Moccamaster
- Comparando modelos Moccamaster
- Cómo utilizar un Moccamaster
- Cómo moler café para Moccamaster
- ¿cuánto café se coloca en un Moccamaster?
- La historia de Technivorm Moccamaster
- ¿Moccamaster vale la pena el dinero?
Cómo los modelos Technivorm Moccamaster obtienen sus nombres
Los nombres de los modelos Technivorm Moccamaster generalmente se diferencian por una serie de letras al final. Por ejemplo, su máquina icónica es la KBG:
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Aquí está lo que significan las letras, y explicaremos las diferencias con más detalle a continuación:
| KB | Columna de cuerpo rectangular |
| G | Parada automática de goteo |
| V | Control de volumen |
| T | Jarra de acero térmico |
| CD | Columna de cuerpo cilíndrico (solo Europa) |
| H | Placa de cocción de un solo ajuste (solo Europa) |
Por lo tanto, el modelo KBG descrito anteriormente tiene una columna de cuerpo rectangular (KB) y un tope de goteo automático (G). La ausencia de una T significa que tiene una jarra de vidrio en lugar de acero térmico, y la ausencia de una H significa que tiene dos ajustes de temperatura de placa de cocción (que solo se encontrarían en Europa de todos modos).
Ahora que tiene una idea de qué características están representadas por qué letras, hablemos de lo que esas características realmente significan para usted y su máquina de café.
Jarra de vidrio vs. térmica
La primera y más importante decisión que debe tomar al decidir sobre un Moccamaster es si desea una jarra de vidrio o de acero térmico.
KB: Jarra de vidrio
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KBT: Jarra térmica
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Si elige vidrio, su máquina viene con con una placa de cocción y su jarra debe estar en ella para que el café se mantenga caliente. La placa de cocción y la caldera están alimentadas por elementos separados, por lo que la placa de cocción puede mantener el café a la temperatura de servicio ideal de 176-185 F en lugar de los 196-205 F necesarios para la elaboración de la cerveza.
Los modelos con jarra térmica no tienen placa de cocción. Eso significa que puedes llevar la jarra a una habitación separada y dejarla en el suelo. El recipiente de acero inoxidable de doble pared mantendrá el café a temperatura de servicio. Consigue movilidad con la jarra térmica.
La combinación de vidrio y placa de cocción generalmente mantiene el café más caliente, por más tiempo. Una jarra térmica puede hacer el trabajo durante unas horas, pero no más. Un truco que ayuda es calentar la jarra de acero inoxidable con agua caliente del grifo antes de preparar el café. No tienes que hacer esto, pero prolongará el calor.
Por supuesto, la jarra de vidrio es más rompible que el acero. Se sabe que el vidrio de Technivorm es particularmente resistente, pero no puede igualar la durabilidad del acero.
La jarra de vidrio, con su apertura más ancha, es un poco más fácil de limpiar. No solo es más fácil meter la mano, sino que el vidrio tampoco parece requerir un lavado tan agresivo como el acero.
Una última consideración es el sabor impartido por los materiales. Algunas personas encuentran que el acero inoxidable le da sabor al café, particularmente si entra en contacto con el café durante mucho tiempo. Rara vez oyes lo mismo sobre el vidrio. Probablemente ni siquiera valga la pena pensar en esto si bebe su café poco después de prepararlo en lugar de dejarlo por ahí. Pero si es probable que su café se siente por un tiempo, es algo a considerar.
Aquí, la gente de Seattle Coffee Gear prueba el sabor usando un Mocamaster de jarra de vidrio y un modelo de jarra de acero, bebiendo el café una hora después de la elaboración para ver si pueden probar una diferencia. Llegan a la misma conclusión:
Así que ahora que tiene alguna información sobre la jarra de vidrio frente al acero térmico, ¿qué va a ser? Una vez que lo hayas decidido, estos son los modelos que ahora tienes a tu disposición:
| Vidrio | Acero térmico | |
|---|---|---|
| 10-cup | • KBGT * KBT • CD AO (Europa) |
|
| 8-copa | * KBTS |
Control de volumen
Así que hablemos de esa ‘ V ‘ en el KBGV.
Moccamaster introdujo el KBGV, también conocido como KBGV Select, en 2021. Su característica principal es un interruptor único donde normalmente encontrará el interruptor de temperatura de placa de cocción en otros modelos Moccamaster.
En el KBGV, este interruptor ajusta automáticamente los parámetros de elaboración de la cerveza en función de si está elaborando media jarra o una jarra completa de café. (La’ V ‘ significa volumen.)
En particular, ajusta la temperatura de la placa de cocción y la velocidad a la que fluye el agua durante la preparación.
La temperatura de la placa de cocción es importante, porque un volumen más pequeño de café se calienta más rápidamente y no desea que su café tenga un sabor quemado. El KBGV bajará automáticamente esta temperatura un poco si solo está preparando media jarra.
El flujo de agua es aún más importante, porque uno de los factores más importantes que determinan el sabor de su café es el tiempo que los granos molidos pasan en contacto con agua caliente. Aquí es cuando se extrae el sabor. Piénsalo: Si estás preparando la mitad de una jarra y usas la mitad de agua, pero el agua fluye a la misma velocidad que siempre, pasará a través de los posos de café mucho más rápido que cuando preparas una jarra completa. El frijol se pasan menos tiempo en contacto con el agua y ser extraído.
El KBGV resuelve esto ralentizando automáticamente el flujo de agua cuando prepara media jarra. Esto mantiene el agua en contacto con los granos el tiempo suficiente para extraer el máximo sabor, de acuerdo con los estándares establecidos por el Centro Europeo de Elaboración de Café.
Así que si puede verse rebotando de un lado a otro entre una jarra completa y media jarra con bastante frecuencia, el KBGV sería una gran opción:
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Capacidad: 10 u 8 tazas
Su próxima consideración probablemente debería ser la capacidad. Dado que asumimos que está comprando una cafetera doméstica normal y no una máquina para su café, eso significa 10 u 8 tazas.
Tenga en cuenta que Technivorm es una empresa europea, y las tazas de café son más pequeñas en Europa. Technivorm considera que una taza es de 4 onzas. Es la mitad de una taza medidora estándar. En los Estados Unidos, los cafés suelen comenzar con 12 onzas (una taza de café normal o una bebida «alta» en Starbucks). Por lo tanto, si compra lo que Technivorm llama una máquina de «10 tazas», preparará 40 onzas, que es el equivalente a aproximadamente 3,5 tazas. Si compras una máquina de «8 tazas», obtienes menos de tres tazas.
Como puede ver en el gráfico anterior, la selección es mucho más amplia en el tamaño de 10 tazas. No puede encontrar un KBGV en el tamaño de 8 tazas.
Si sabes que quieres una máquina de 8 tazas con una jarra de acero térmico, ¡enhorabuena! Estás acabado. Ve a comprarte un Moccamaster Technivorm KBTS:
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Si realmente desea una máquina de 8 tazas con vidrio, puede que tenga que buscar en Europa un KBS, porque rara vez están disponibles en los EE.UU.
Las cosas se complican un poco para aquellos que desean una máquina de 10 tazas. Vamos a desglosarlo aún más mirando lo que queda en las categorías de vidrio y acero.
10-máquina de vasos, jarra de vidrio
Sus opciones aquí son KBG, KB (lea nuestra revisión), HBG y HB (solo en Europa). Comencemos por diferenciar los modelos ‘ K ‘de los modelos’ H’.
La ‘K’ indica que la máquina tiene una placa de cocción con dos ajustes. La configuración inferior mantendrá su café a 175 F, mientras que la configuración más caliente lo elevará a 185 F. Ambas son temperaturas de servicio perfectamente aceptables y ninguna quemará su café si mantiene la jarra allí por un tiempo.
Los modelos ‘ H ‘ solo tienen el ajuste de placa de cocción inferior, por lo que aproximadamente 180 F es la única opción. De lo contrario, estas máquinas coinciden con sus contrapartes ‘K’.
Una vez que haya elegido entre un modelo ‘H’ y un modelo ‘K’, la única diferencia restante es la ‘G’. La » G » se trata de la parada de goteo, y la parada de goteo será automática o manual. Explicamos más abajo en esta página.
10-máquina de vasos, jarra de acero térmico
Sus opciones aquí son KBGT y KBT. En Europa, el CD AO también es una opción, pero ha desaparecido en gran medida de América del Norte. En estos modelos, ‘KB’ indica una máquina con la columna rectangular tradicional como carcasa principal. El ‘CD’ indica una columna cilíndrica:
KBGT: Columna rectangular
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CD AO: Columna cilíndrica
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Esta es una diferencia puramente cosmética. Van a preparar el mismo café, así que si tienes acceso a ambos, es solo cuestión de decidir qué aspecto te gusta más.
Los norteamericanos ni siquiera tendrán que decidir. Tu única opción será entre el KBGT y el KBT, ¡así que vamos al fondo de esa ‘G’! Uno lo tiene, el otro no, se trata de la parada de goteo.
¿Qué es una parada de goteo?
Los Moccamasters vienen con una parada de goteo automática (indicada con una «G») o una parada de goteo manual (sin «G»). El tope de goteo es un mecanismo que controla el flujo de café fuera de la cesta de la cerveza y dentro de la jarra. Es esencialmente una válvula en la parte inferior de la cesta que puede estar abierta o cerrada, o en el caso de la parada de goteo manual, medio abierta.
Parada de goteo manual vs. automática Moccamaster
La parada de goteo que elija debe depender de cuánto control desee sobre el proceso de elaboración de la cerveza. La parada de goteo automática no hace mucho, excepto bloquear el flujo de café cuando retira la jarra de debajo de la canasta. Por lo tanto, si está a la mitad de una cerveza y no puede esperar para servirse una taza, puede quitar la jarra y la máquina dejará de fluir hasta que se reemplace. No te ensuciarás. De lo contrario, la parada de goteo automática es para la multitud que lo establece y lo olvida.
Una parada de goteo manual Moccamaster le permite detener o ralentizar el flujo en cualquier punto del proceso de elaboración, para que tenga mucho más control. Esto permite una elaboración de cerveza más avanzada. Es ideal para los aficionados al café que les gusta experimentar. Por ejemplo, puede dejar entrar un poco de agua para» florecer » los posos de café durante 30 segundos y luego reanudar el flujo. O si desea hacer un lote muy pequeño de café, por ejemplo, de 1 a 3 tazas, puede reducir el flujo dejando el tope de goteo medio abierto, o incluso cerrarlo y mantener el agua en la cesta de la cerveza durante un par de minutos antes de dejarla salir. El tiempo de saturación ideal para el café es de 4 a 6 minutos, por lo que cualquiera de estas medidas asegurará que el agua no pase a través de los motivos demasiado rápido y deje su café subextraído.
En resumen, el tope de goteo automático es menos complicado pero menos flexible. La parada de goteo manual exige un poco más de ti, pero puede recompensarte con un café de gran sabor a cualquier volumen.
Comparando modelos Moccamaster
Hemos cubierto todas las diferencias y lo que significan, por lo que ya debería tener suficiente información para hacer su elección. Dejando fuera los modelos solo para Europa, estas son las opciones:
| Modelo (haga clic para precio) | Jarra | Capacidad | Placa | Vivienda | Drip stop |
|---|---|---|---|---|---|
| KBG | de vidrio | 10 tazas | 2 | rectangular | automático |
| KB | de vidrio | 10 tazas | 2 | rectangular | manual |
| KBGV | de vidrio | 10 tazas | 2 configuración, junto con el control de flujo | rectangular | automático |
| KBGT | 10 tazas | ninguno | rectangular | auto | |
| KBT | 10 tazas | ninguno | rectangular | manual | |
| KBTS | 8 tazas | ninguno | rectangular | manual |
Cómo utilizar un Moccamaster
Sólo porque la Moccamaster ha sofisticado diseño de ingeniería no significa que sea difícil de usar. El proceso es el mismo que con la mayoría de las cafeteras de goteo.
El tope de goteo manual agrega una pequeña capa de complejidad a los modelos que lo tienen, pero no mucho.
Siempre comience con el apagado.
Llene el depósito con agua fría. Tiene marcas que indican el número de tazas.
Lugar un No. 4 filtros de papel, o un filtro reutilizable, en la cesta de la cerveza.
Ahora es el momento de agregar el café.
Cómo moler café para Moccamaster
Quieres un molido medio fino para tu café Moccamaster. Si alguna vez has molido para un café clásico o un Chemex, quieres ir un poco más fino que eso. Experimenta un poco durante tus primeras cervezas y pronto lo harás bien.
¿cuánto café se coloca en un Moccamaster?
La proporción ideal de cucharadas de café Moccamaster es de seis cucharadas por litro de agua. La máquina viene con una cuchara que lleva aproximadamente 10 gramos (2 cucharadas), por lo que querrá seis de esas (60 gramos) por cada litro de agua. Siete cucharadas si estás preparando las 10 tazas completas.
Ahora, asegúrese de que el tope de goteo esté abierto. Si tiene una parada de goteo manual y está en la posición cerrada, la cesta de preparación se inundará si el agua en su depósito excede su capacidad.
Los topes de goteo manuales tienen tres posiciones: abierto, medio abierto y cerrado. El ajuste medio abierto es para lotes pequeños, para evitar que el agua fluya demasiado rápido y acortar el tiempo de extracción.
Ahora está todo listo. Enciende la energía. Si tiene un modelo de placa de cocción con dos configuraciones, elija su configuración, generalmente la más caliente, a menos que esté preparando un lote muy pequeño y no lo necesite para mantenerse caliente por mucho tiempo.
Cuando el café deja de gotear, tu cerveza está lista. Deseche los posos de café y disfrute de su café mientras lee nuestra breve historia del Moccamaster.
La historia de Technivorm Moccamaster
Un ingeniero y diseñador industrial holandés llamado Gerard-Clement Smit fundó Technivorm en los Países Bajos en 1964. En su mayoría, había estado diseñando escaleras y cosas así, pero se encontró con una cafetera que pensó que podría mejorar, y en 1968 creó el primer Moccamaster.
» Un Moccamaster debe ser el último cervecero que compres», dijo Smit una vez. La compañía de unos 200 empleados se ha guiado por esas palabras desde entonces.
Una serie de cualidades distinguen al Moccamaster, pero desde el punto de vista del café puro, lo que realmente clavó fue el tiempo y la temperatura de la cerveza. El tiempo de preparación para Moccamasters oscila entre 4 y 8 minutos, y la temperatura siempre cae en ese punto dulce científicamente probado para el café, entre 196 y 205 F.
El Moccamaster era de plástico en su día, pero Technivorm es una de esas compañías raras que realmente decidieron mejorar la calidad de sus productos y materiales a medida que crecían, en lugar de ir en la otra dirección. Hoy en día, todos los mocasines siguen siendo hechos a mano en los Países Bajos. Las columnas de la carcasa ahora están hechas de aluminio resistente en lugar del plástico original. Cualquier componente de plástico que tengan no contiene BPA. Y una de las características más importantes de la máquina es su elemento calefactor, que está hecho de cobre en lugar de aluminio. Esto permite un calentamiento muy rápido a esas temperaturas perfectas y precisas. Las piezas Technivorm Moccamaster están diseñadas para ser reemplazadas fácilmente en caso de necesidad.
«Un Mocamaster debería ser el último cervecero que compres.»
El compromiso de Technivorm con la calidad les ha ayudado a vender más de 10 millones de unidades Moccamaster desde 1968. Se encuentran en toda Noruega y los países nórdicos, así como en muchas otras partes del norte de Europa. Más recientemente han comenzado a conquistar América. (El elegante diseño moderno de mediados de siglo no hace daño: el Museo de Arte Moderno de Nueva York incluso vende Mocasines en su tienda.) Si navega por la lista de cafeteras certificadas de la Asociación de Cafés Especiales de América, encontrará no menos de 12 modelos Moccamaster. Como cafeteras de goteo, Moccamaster es de hecho el estándar de oro.
¿Moccamaster vale la pena el dinero?
Moccamaster vale la pena, en el sentido de que de hecho merece ser la cafetera de goteo de precio más alto del mercado. Hace el mejor café. Dura más tiempo. Muy pocas personas que han tenido uno disputarían esto.
Sin embargo, esta es una pregunta subjetiva. No todos pueden permitirse gastar más de 3 300 en una cafetera. Hay muchas cafeteras por ahí a un tercio del precio que se adaptarán a las necesidades de la mayoría de las personas.
Si quieres lo mejor y no te importa pagarlo, puedes estar seguro de que un Moccamaster no te defraudará.
Y a estas alturas, con suerte, ya sabes qué Moccamaster deberías comprar.
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