El asado de tres puntas de carne de res proviene de la familia de cortes de Solomillo. Es un trozo de carne poco conocido que, durante muchos años, fue otro corte sabroso resignado a la pila de carne molida o para que el carnicero lo disfrutara.
Este conjunto barato y sabroso, ideal para asar, fumar, asar a la parrilla o convertirlo en filetes, se ha disparado en popularidad en los últimos años. No solo es fácil para los bolsillos, sino que también es fácil cocinar sin pasar horas en la parrilla.
¿Tienes tu atención? Así lo pensé
Así que, visita tus carnicerías locales, practica con algunas recetas emocionantes y ¡sé el primero en presentar el tri-tip a tus amigos de la barbacoa!
En este informe, nos aseguraremos de que sepa todo lo que hay que saber sobre este deleitador para el público, como por qué es tan bueno, cómo se descuartiza, dónde obtenerlo y qué hacer con él.
Así que, sin más preámbulos, permítanme presentarles el tri-tip roast.
- ¿Qué es el Asado de tres puntas?
- ¿De Dónde viene el Asado de Tres Puntas en La Vaca?
- Otros nombres para el Bistec de Tres puntas
- Sabor, Textura, Contenido De Grasa Y Ternura
- Usos típicos
- Tri-Tip Asado de Nutrición
- Comprar Carne asada de tres puntas
- Dónde comprar Tri-Tip Roast en línea
- Precio del asado de tres puntas
- Tamaño De La Porción: ¿Cuánto Tri-Tip Por Persona?
- Cómo preparar Tri-Tip Asado para asar o Ahumar
- Cómo cocinar Asado de tres puntas en una parrilla o Ahumador
- Las tres Mejores recetas de asado de Tres puntas de la Web
- Elise Bauer’s Santa Maria Tri-Tip
- Adobo moderno de Corteza dulce de miel
- Cerveza Carolyn’s Tri-Tip marinada
- Conclusión
¿Qué es el Asado de tres puntas?
La tri-tip durante muchos años se agregó a la pila de carne molida, y como tal, es relativamente desconocida en comparación con los filetes de solomillo o el Rib-eye.
Tradicionalmente, los carniceros cortan por sí mismos toda la canal. Tenían un espacio limitado en su mostrador, y su espacio se ahorraría solo para los cortes de primera calidad y caros. El resto fueron arrojados a la pila de carne molida o llevados a casa para su familia.
Hoy en día, debido a que la mayoría de la carne se corta y envasa en masa por grandes fabricantes, prácticamente todos los cortes están disponibles y aparecerán tanto en supermercados como en carnicerías, lo cual es genial para nosotros porque tri-tip es realmente una de las mejores carnes para ahumar, o si se en porciones en filetes, es uno de los mejores filetes para asar a la parrilla.
En la década de 1950 en California, un puñado de carniceros comenzaron a asar la tri-tip junto con hamburguesas listas para llevar, y rápidamente se convirtió en una nueva oferta de comida caliente favorita y lucrativa para llevar para las masas.
Una vez que se corrió la voz, la gente comenzó a pedirlo como un porro que podían cocinar en casa para amigos y familiares, y fue entonces cuando comenzó la aventura amorosa de tres puntas.
¿De Dónde viene el Asado de Tres Puntas en La Vaca?
El nombre hace referencia a su forma triangular y a su ubicación en la punta del solomillo primitivo.
Es el músculo tensor fasciae latae del novillo o novilla, que se encuentra al final del solomillo inferior. Sentado debajo y delante de la cadera de la vaca, la punta une el flanco y los primales redondos.
Un trozo de carne relativamente tierno debido a su posición y a su uso moderado por debajo del músculo, se puede cocinar como un porro o tallar en filetes para asar rápidamente.
Si desea obtener más información sobre todos los cortes populares, asegúrese de visitar nuestra guía completa de los mejores cortes de carne de res.
Otros nombres para el Bistec de Tres puntas
Los orígenes exactos del nombre no se conocen explícitamente, pero muchos blogs gastronómicos lo atribuyen a la costa oeste de América, y más específicamente, a Santa Mariarea en la década de 1950.
La leyenda cuenta que un carnicero de un solo brazo llamado Bob Schutz lo asó lentamente y lo llevó a las masas, y como tal, se ha referido comúnmente como un bistec de Santa María desde.
Sus otros nombres incluyen:
- The Cardiff Crack — el nombre del mercado junto al mar en Cardiff-by-the-sea San Diego, y su adobo más popular, que consiste en granos de pimienta agrietados.
- Asado de solomillo inferior: Debido a su ubicación en el área de Solomillo inferior del Solomillo primario.
- Asado triangular: Debido a su forma cuando es un porro entero y al hecho de que sabe tremendo cuando se tuesta lentamente.
Ya sea que te guste el sonido de carne exótica de la costa de California o un corte oscuro de Cardiff, este es un corte fino que todos los buenos carniceros sabrán y recomendarán si lo pides.
Sabor, Textura, Contenido De Grasa Y Ternura
El tri-tip es un favorito lleno de sabor por una razón: parece un bistec, rebanadas como carne de res y, sin embargo, tiene el sabor carnoso de un solomillo.
Cocido a la perfección y tallado en el grano, es húmedo y suculento, tierno y fácil de masticar.
Tiene una buena cantidad de grasa en la tapa y un poco de veteado moderado, que ofrece un sabor a mantequilla reconocible que generalmente proviene de cortes más caros como el chuletón.
Usos típicos
El tri-tip viene como un porro grande y como filetes, por lo que es muy versátil para cada necesidad y receta.
Popular como un porro grande para asar a fuego lento, asar a la parrilla o fumar, se encuentra más a menudo como el derivado del asado que el bistec. De esta manera, el consumidor puede decidir si dividirlo en filetes o cocinarlo entero.
Tri-Tip Asado de Nutrición
| Nutrición | Cantidad Total (Basado en 3 onza) | % del Valor Diario (basado en en el año 2000 calorías/día) |
|---|---|---|
| Calorías | 150 | 10% |
| la Grasa Saturada | 2.6 g | 15% |
| de Sodio | 45 mg | 2.2% |
| la Proteína | 22 g | 44% |
| Hierro | 1.4 mg | 8% |
| Zinc | 4.1 mg | 30% |
también Es una excelente fuente de Niacina, Vitamina B6, Vitamina B12, Fósforo, Zinc, Selenio y la Colina; llena hasta el borde con nutritivos bondad.
Comprar Carne asada de tres puntas
Después de haber visto un aumento algo reciente en popularidad, ahora está disponible en la mayoría de los supermercados y carnicerías. Y si no lo es, simplemente pídalo, ya que la mayoría de los carniceros lo pedirán por usted con mucho gusto.
Se puede comprar tanto como un corte entero como filetes individuales, por lo que puede elegir dependiendo de cuáles sean sus planes. Está disponible en articulaciones de 1 a 2 libras o filetes individuales de 5 onzas.
Es más probable que los mercados de carne en línea le den una mejor opción y oportunidad de obtener un corte de buena calidad.
Le muestran una variedad de cortes de carne buenos, mejores o de primera calidad con precios variables, para que pueda establecer un presupuesto y pedir lo que es adecuado para usted. Pagar por carne acreditada de calidad siempre es una buena práctica.
Dónde comprar Tri-Tip Roast en línea
Muchos de nosotros usamos las compras en línea porque le permite relajarse en la comodidad de su propia casa y recibir las cosas que desea directamente en su puerta. Entonces, ¿por qué debería ser diferente localizar un pedazo de carne brillante?
Echa un vistazo a estos puntos de venta en línea y explora todos sus increíbles cortes y ofertas, incluidos el asado y los filetes tri-tip.
- Snake River Farms
- Filete de Santo Grial Co
- Filetes de Omaha
Precio del asado de tres puntas
En el momento de escribir este artículo, los precios de las tres puntas son relativamente altos, pero en nuestra opinión siguen siendo de gran valor para una pieza de carne tan sabrosa teniendo en cuenta que está aumentando la demanda.
Actualmente tiene un precio de entre 9 9 y pound 27 por libra en los puntos de venta en línea, según el grado y la fuente.
Tamaño De La Porción: ¿Cuánto Tri-Tip Por Persona?
La cantidad que necesita por persona depende del apetito de las personas a las que alimenta, cómo la cocina y con qué la sirve.
Con un peso de 1 ½ a 2 libras en un corte completo, la triple punta debe alimentar al menos a 4-6 personas como comida principal con lados, o más si se coloca en sándwiches o envolturas como almuerzo o merienda.
Cómo preparar Tri-Tip Asado para asar o Ahumar
Con un sabor tan sólido y tanta carne en oferta, la preparación puede ser tan complicada o tan fácil como desee.
El método más popular es un frote seco antes de fumar o un adobo fuerte que luchará contra la gran carnosidad de la carne.
Pero, si te gustan las cosas simples, solo necesitas un buen condimento con sal y pimienta en preparación para cocinarlo en el horno, o solo sal si lo colocas en una parrilla.
También vea
Pechuga vs tri-tip, ¿Qué es lo mejor y por qué?
Cómo cocinar Asado de tres puntas en una parrilla o Ahumador
Este corte se hizo popular como resultado de un tostado lento, y ahora se ha establecido como un favorito de barbacoa y ahumador en la Costa Oeste.
Así que pensamos que era apropiado que nos mantuviéramos fieles a sus raíces y le mostráramos nuestra forma favorita de fumarla baja y lenta.
La tradición dice que usemos chips de roble rojo y cocinemos a medio cocido, así es exactamente como nos gusta hacerlo:
- Retira el asado de tres puntas de la nevera y dale al menos una hora para que alcance la temperatura ambiente.
- Mientras tanto, configure su ahumador con sus papas fritas, y necesita una temperatura de cocción constante de 225-250f. Por lo tanto, asegúrese de tener un termómetro confiable conectado o a mano.
- Una vez que el fumador esté a temperatura, sazone bien la carne con una mezcla de sal, pimienta y ajo en polvo. Si el corte tiene una tapa gruesa de grasa, córtela para ayudar a que la grasa se forme y evitar que se apriete y deforme el corte.
- Coloque la triple punta en el ahumador durante aproximadamente 60-90 minutos, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 120 – 125f para el medio cocido.
- Retire y tienda de campaña con papel de aluminio mientras calienta la parrilla a fuego alto.
- Coloque la carne en la parrilla y dore todos los lados hasta que se forme una buena corteza dorada y luego retire.
- Descanse de 5 a 10 minutos más y luego corte en rodajas al grano antes de servir. ¡Que lo disfrutes!
Cómo cortar y servir su tri-tip tiene un gran efecto en la sensación en la boca y la ternura, así que asegúrese de consultar nuestro artículo sobre cómo cortar un tri-tip.
Las tres Mejores recetas de asado de Tres puntas de la Web
Ahora que ha visto lo versátil y tolerante que es este corte de carne a la parrilla y al ahumador, es hora de probarlo por usted mismo.
Aquí están nuestras recetas favoritas que sabemos que te encantarán:
Elise Bauer’s Santa Maria Tri-Tip
Este es el tratamiento tradicional de Santa María.
Frotado en seco con sal, pimienta, salvia, romero, orégano y cayena, esta es la combinación clave para la corteza de gran sabor.
La receta completa y las instrucciones se pueden encontrar aquí: Santa Maria tri-tip recipe.
Adobo moderno de Corteza dulce de miel
De un panadero y amante de la comida nacido, viene este adobo simple para dar una corteza agridulce que hará cosquillas a las papilas gustativas.
El equilibrio clave es la salsa de soja, la salsa inglesa y un poco de azúcar morena para ese dulzor extra.
Haga clic aquí para ver esta receta dulce: Receta de tres puntas con costra de miel.
Cerveza Carolyn’s Tri-Tip marinada
El truco para esta cerveza es una cerveza de alta calidad con mucho sabor y ajo mezclando la carne antes de dejarla en remojo en la marinada durante al menos 8 a 10 horas antes de asarla a la parrilla.
¡La preparación es importante aquí!
Mira el video aquí:
Conclusión
El tri-tip roast es un favorito de la costa oeste cuya popularidad está aumentando rápidamente, y como has leído, ¡por una muy buena razón!
Ofrece una gran relación calidad-precio, una inmensa cabalgata de sabores cuando se adoban o se frotan con los ingredientes adecuados, y se puede cocinar de cualquier manera que desee.
¿Qué no te gusta?
Por lo tanto, ya sea que esté planeando quitar el polvo de la parrilla o arreglar el ahumador, este pedazo de carne lo devolverá al ritmo del verano, incluso si todavía hace mucho frío.