Pastel de Frutas de Navidad

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desde la ocupación Británica de Chipre, el pastel de Frutas de Navidad ha sido una gran parte de nuestras celebraciones navideñas. Muchas familias tienen una receta tradicional para un pastel de Navidad y la nuestra no es una excepción.

Wow, cómo vuela el tiempo y es hora de hacer el Pastel de Navidad de nuevo. He estado haciendo este mismo Pastel de Navidad para siempre, mucho antes de casarme.

 Imagen de pastel de frutas navideñas

Este año he decidido cambiarlo todo. En primer lugar, he cambiado la decoración.

No hacen pasteles de Navidad en Grecia, por lo que no puedo encontrar nuevos adornos navideños para poner en mi Pastel de Navidad. El año pasado mi hermana me regaló este hermoso Ángel que creo que es perfecto para mi pastel.

Actualización de 2019:

Hice este pastel de nuevo este año. He guardado algunas de mis viejas fotos. Sin embargo, este año he cubierto y decorado el pastel con fondant en lugar de Glaseado Real.

Imagen de corte de pastel de Navidad

También cambié algunos de los ingredientes del pastel. Añadí diferentes dulces de cuchara. Membrillo y cerezas que eran las únicas que tenía en casa.

Hice una mermelada de cáscara de limón que hice en invierno y todavía tengo. Quité la mayor parte de la mermelada y conservé las cáscaras de limón. Agregué piña, nueces, nueces y pistachos. Finalmente agregué una nueva especia por primera vez en este pastel: jengibre.

La otra cosa que hice este año es que envolví el pastel en película adhesiva y lo guardé en el refrigerador. Cada 2 o 3 días, desenvuelvo el pastel y lo mojo con brandy de cereza. Esto se repitió de 2 a 3 veces hasta que agregué la primera capa de mermelada de limón y luego el glaseado.

Cómo hacer el pastel de frutas

Antes de comenzar el pastel, hay que hacer algunas cosas primero. Lo primero es secar las conservas de fruta. En Grecia y Chipre conservamos la fruta en almíbar pesado y lo hacemos con una variedad de frutas, por lo que usamos de 3 a 4 tipos diferentes, como cerezas, naranjas, naranjas amargas verdes, cáscara de naranja amarga, cítricos, bergamota, nuez, etc., cualquier tipo que prefieras. La fruta se coloca en un colador durante 3 a 4 días para que el jarabe se escurra.

Lavar el jarabe, colarlo durante 2-3 días y luego cortarlo en cubos pequeños. De lo contrario, use fruta confitada seca.

Las almendras que se utilizarán en el glaseado también deben escaldarse y dejarse secar durante unos días.

No agregaré muchas fotografías este año, como puede ver el procedimiento en el pastel del año pasado.

Alimentar el pastel de frutas

En unos días, mojar el pastel con brandy de cereza, envolver y refrigerar. Repita después de unos días.

Unte la mermelada de limón (sin cáscara) por encima del pastel y prepare pasta de almendras (como mazapán).

Siguiente paso prepare y agregue la pasta de almendras

Agregue la pasta de almendras y déjela secar durante 2 a 3 días .

Glaseado real

Después de que la pasta de almendras se seque, es hora de agregar el glaseado real.

Este glaseado no solo le da un buen aspecto de nieve, sino que también mantiene el pastel sellado herméticamente .

Por lo tanto, puede conservarse durante mucho tiempo.

Después de cortarlo, manténgalo cubierto hasta un par de semanas.

Ingredientes

  • 170 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 226 gramos de harina con aumento
  • 118 ml. (1/2 taza) brandy de cereza o brandy
  • 50 gramos de pasas sultanas
  • 50 gramos de craisins
  • 140 gramos de almendras blanqueadas finamente picadas
  • 150 gramos (dulces de cuchara secos o fruta seca (usé cerezas, membrillo y limón)
  • 75 gramos de piña seca
  • 60 gramos de pistachos
  • 60 gramos de pacanas
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 4 huevos grandes
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién molida.
  • ½ cucharadita de clavo de olor recién molido
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • Una pizca de sal
  • Mermelada de albaricoque u otra (Usé mermelada de limón)

Pasta de Almendras

  • 200 gr. almendras blanqueadas y molidas
  • 250 gr. azúcar glas
  • 2 claras de huevo batidas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de agua de flores o rosas
  • 1 vainillina

Alimentar el pastel:

  • 1/2 copa de brandy de cereza

Glaseado real

  • 2 claras de huevo ligeramente batidas
  • 240 gramos de azúcar glas, tamizadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 vainillinas

Instrucciones

Preparar el pastel:

  1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede claro, pálido y esponjoso.
  2. Agregue los huevos uno por uno y luego agregue el brandy. Tamizar la harina y añadir todos los demás ingredientes secos a la harina y mezclar bien. Añadir los ingredientes secos a la mantequilla batida.
  3. Forrar la base de una lata de pastel con mantequilla con papel pergamino y, con una cuchara de cocina grande, transferir la mezcla de pastel a los 28 cm preparados. estaño de diámetro, extiéndelo uniformemente con la parte posterior de una cuchara.
  4. Precaliente el horno a 180o C y hornee el pastel durante aproximadamente 1 hora o hasta que después de insertar un cuchillo en el centro del pastel, salga seco y limpio.
  5. Enfríe el pastel durante 30 minutos en la lata y luego llévelo a una rejilla para terminar de enfriarlo.
  6. Envuelva con película adhesiva y colóquela en el refrigerador.

Alimentando el pastel:

  1. Desenvuelva el pastel y aliméntelo con unas cucharadas de brandy de cereza durante tres días.

Pasta de Almendras:

  1. Escaldar las almendras y dejar secar. Muelas de la manera que quieras, pero deben ser muy delgadas.
  2. Bate las claras de huevo hasta que estén espumosas, pero no tienes que convertirlas en merengue.
  3. Tamizar el azúcar glas y añadir las almendras, así como todos los demás ingredientes y amasar hasta que se forme una pasta espesa.
  4. Extienda la pasta por todo el pastel con un cuchillo y déjela secar durante dos o tres días.

Glaseado Real:

  1. Tamizar el azúcar y añadir las vainillas.
  2. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas.
  3. Agregue azúcar una cucharada a la vez, así como el jugo de limón, mezclando cada vez, hasta que se forme una crema espesa agradable.
  4. Extienda el glaseado y agregue las decoraciones antes de que se endurezca.
Información de Nutrición

Rendimiento 20Serving Tamaño de 1
Cantidad Por ServingCalories 449Total Grasa 21gSaturated Grasa 6gTrans Grasa 0gUnsaturated Grasa 14gCholesterol 55mgSodium 412mgCarbohydrates 60gFiber 4gSugar 44gProtein 8g

«Estos valores se calculan automáticamente y se ofrecen sólo como guía. Su precisión no está garantizada.»

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les deseo a todos Una Feliz Navidad!

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Kopiaste y Kali Orexi!

 signature Ivy

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