Tim Hortons quiere que sepas que no vendió ningún aspecto de su receta de café cuidadosamente guardada, incluidos su proveedor, mezclas y frijoles, a su competidor, McDonald’s.
«No se por qué se originó esta historia ni cómo creció de la manera en que lo hizo, pero puedo confirmar al 100 por ciento que es un mito», Mike Hancock, Tim El director de operaciones de Hortons, dijo en una entrevista con Yahoo Finance Canada esta semana. De hecho, dice, solo hay tres empleados en la compañía que realmente conocen la fórmula para mezclar y tostar el café Tim Hortons que va en un doble-doble.
» Nuestra receta de café es el activo más valioso de toda la empresa», dijo Hancock. «No hemos vendido ni compartido ninguna parte de nuestro negocio de café con ningún competidor.»
Aunque todavía es conocido por su café y donas, Tim Hortons ha estado ocupado desplegando una amplia gama de innovaciones de menú que son distintas de su línea de productos tradicionales, que incluyen todo, desde hamburguesas de carne hasta dedos de pollo. También abrió recientemente un «café de innovación» contemporáneo que ofrece bebidas espresso, café con leche de barril, cervezas frías y vertidos.
Pero el café sigue siendo el foco, dice Hancock, y los clientes deberían esperar más iniciativas centradas en el café de la cadena de restaurantes en el futuro.
«Todas las iniciativas que están viendo en este momento y que van a ver continuar durante el próximo año se centran realmente en el café», dijo Hancock.
» Nos verán haciendo más y más iniciativas a medida que pase el tiempo, lo que dejará muy claro que nuestro producto principal y nuestra oferta principal es el café. Creemos que tenemos el café de mejor calidad en toda la industria y nos aseguraremos de que podamos servirlo de manera consistente.»
Una de esas iniciativas es la introducción de la tecnología Tims FreshBrewer, que, según la cadena, asegurará que cada taza de café Tim Hortons se sirva de manera consistente.
» Cuando sirves tanto (café) como nosotros, a veces hay errores en los restaurantes», dijo Kevin West, jefe de excelencia de café de Tim Hortons, en una entrevista.
» Esta nueva tecnología de elaboración de cerveza realmente nos permite controlar la temperatura y controlar diferentes presiones de agua… Está realmente orientado a permitirnos entregar más de las 1,000 tazas de café que vendemos todos los días en nuestros restaurantes.»
Comunicación sobre Beyond Meat a challenge
Al mismo tiempo, Tim Hortons ha revertido una de sus innovaciones de menú nuevas y posiblemente más promocionadas. La compañía confirmó la semana pasada que retirará sus sándwiches Beyond Meat burger y Beyond Meat breakfast de ubicaciones en todas las provincias, excepto Ontario y Columbia Británica.
«Nunca fue pensado para ser un elemento de menú permanente, como muchos elementos de menú que puede haber visto introducidos durante el verano», dijo Hancock. «Pero tuvimos una demanda y un éxito abrumadores tanto por parte de nuestros huéspedes como de nuestras ofertas de franquicias en esos mercados, por lo que ampliamos la oferta.»
Hancock dijo que si bien agregar productos más allá de la carne era un proceso bastante fluido en términos de producción, el mayor desafío era comunicar lo que el nuevo producto era a los clientes.
«Cuando realmente lanzamos a nivel nacional, había algo de educación requerida. La gente vino con preguntas de, ¿esto es carne? ¿Esto no es carne? ¿Por qué se llama Más allá de la Carne?»Dijo Hancock.
Hancock dijo que la hamburguesa Beyond Meat y los sándwiches de desayuno todavía no se consideran opciones de menú permanentes en Ontario y Columbia Británica, y que la compañía aún consideraría llevar el producto a otros lugares.
Mientras tanto, el enfoque es el café.
«A pesar de que estamos innovando, escuchando los comentarios de nuestros huéspedes, agregando nuevos productos y agregando nuevas categorías, la base de todo lo que hacemos es el café», dijo Hancock.
» Vendemos entre mil millones y medio a dos mil millones de tazas cada año, tenemos el 80 por ciento de los canadienses que visitan nuestros restaurantes cada mes y es el producto más importante que vendemos.»
