Los 12 Sustitutos principales de la Harina de Espelta [Opciones Sin Gluten y No Sin Gluten]

Cada panadero ha tenido un momento de «OH NO» en la cocina cuando se dan cuenta de que no tienen un ingrediente necesario para una receta o simplemente no lo suficiente. Puede ser increíblemente frustrante experimentar este problema, pero no se preocupe!

Hay sustitutos que se pueden agregar fácilmente en lugar de harina de espelta. En el tiempo de hoy, hay multitudes de variedades de harina que se adaptan a la alergia, el sabor, las preferencias y los beneficios nutricionales. La harina de Einkorn, la harina de Emmer, la harina para todo uso, la harina de trigo integral y la harina de Kamut son ejemplos de esto, ¡además de ser excelentes sustituciones para la harina de espelta! Y para cualquier persona que lucha con alergias, como la intolerancia al gluten, por ejemplo, hay sustitutos que pueden reemplazar la harina de espelta en sus recetas, como harina de avena, harina de arroz, harina de amaranto, harina de alforfón y harina de quinua.

Por supuesto, no desea que su receta se altere gravemente del producto terminado deseado. Si alguna vez has usado harina de quinua, por ejemplo, sabes que absorbe la humedad como una esponja y no puede reemplazar taza de harina para todo uso por taza sin dar como resultado un producto horneado duro, desmenuzable e increíblemente denso. Puedo decirte por experiencia, que todas las harinas no son iguales.

Hemos enumerado a continuación los sustitutos de la harina de espelta y los preparados para alergias, así como las recomendaciones sobre cómo adaptarse a la alteración de las porciones en lugar de la harina de espelta.

Siga leyendo para obtener más detalles sobre los beneficios de estas harinas sustitutas.

Sustitutos de harina de espelta

Hay una multitud de sustitutos para la harina de espelta. Opciones como la harina de Einkorn, la harina de amaranto y la harina de Kamut son las más populares. Afortunadamente, hay muchas otras opciones, cada una con su propio manual de beneficios nutricionales.

Los sustitutos adicionales de la harina de espelta incluyen harina de cebada, harina de Emmer, harina de arroz, harina de avena, harina de quinua, harina de alforfón y harina de trigo integral. Algunas de estas opciones no contienen gluten, mientras que otras no lo son.

Es posible que no haya oído hablar de algunas de estas sustituciones y ¡algunas pueden tener! Siga leyendo para obtener el resumen completo de estas sustituciones y cómo se pueden sustituir por harina de espelta en cualquier receta.

Sustitutos populares de la Harina de Espelta: No sin gluten

Harina de Einkorn

Qué es la Harina de Einkorn

La harina de Einkorn, un grano antiguo, es un trigo cubierto que es más nutritivo que el trigo integral tradicional y también contiene menos gluten.

Información nutricional

La harina de einkorn, una gran fuente de hierro, tiamina, fibra dietética, proteínas y varias vitaminas B, contiene una gran cantidad de luteína, un poderoso antioxidante.

Beneficios para la salud

El consumo de esta harina incluye una amplia gama de beneficios para la salud. Reduce el riesgo de enfermedades oculares, limita los síntomas de alergia, le ayuda a perder peso, puede ayudar a retrasar la aparición de la diabetes Tipo 2 y combate las enfermedades con ácidos fenólicos.

Información sobre alergias

Contiene menos gluten (pero no se recomienda para cualquier persona con enfermedad celíaca), ya que NO está libre de gluten.

Cómo sustituir

La harina de Einkorn no se puede sustituir taza por taza, ya que absorbe menos líquido que la harina normal. Las recetas requerirán alrededor de un 20-50 por ciento menos de agua. Puede agregar aproximadamente una cucharada de harina de coco para ayudar a absorber la humedad en una receta con harina de espino.

Costos

La harina de espino no solo es cara, sino que también puede ser difícil de encontrar. Como tampoco está libre de gluten, puede ser una mala opción para aquellos que tienen un presupuesto limitado o para aquellos que son intolerantes al gluten.

Recetas para probar

¡Pruebe esta receta para el Pan Sándwich Einkorn Sin Amasar!

Harina de Kamut

¿Qué es la harina de Kamut

Hecho divertido! La palabra «Kamut» es la palabra Egipcia para «trigo». La harina de Kamut se cultiva con certificación orgánica, sin haber sido modificada genéticamente.

Información nutricional

La harina de Kamut es rica en antioxidantes, minerales, vitaminas y proteínas.

Beneficios para la salud

Hay una multitud de beneficios que provienen del consumo de este producto. Apoya la salud ósea, ayuda al sistema digestivo, desintoxica el cuerpo, es una fuente alta de proteínas, combate el resfriado común, apoya la salud cerebral, equilibra las hormonas y reduce el colesterol, entre algunos de ellos.

Información sobre alergias

La harina Kamut contiene gluten, por lo que puede no ser la mejor opción para cualquier persona sin gluten. Como es similar a la harina de espino en que la estructura del gluten es diferente, podría ser más tolerable para personas con sensibilidad al gluten en lugar de para personas con enfermedad celíaca.

Cómo sustituir

Al sustituir la harina de espelta en una receta, puede ir taza por taza, pero como no es muy absorbente, es posible que deba agregar agua.

Cuesta

La harina de Kamut es un poco más baja en comparación con otras harinas que sustituyen a la harina de espelta. Los precios van desde $0.19 por onza a $0.36 por onza.

Recetas para probar

¡Prueba esta receta de Muffins de Chocolate con Coco Kamut!

Harina de Emmer

Qué es la harina de Emmer

La harina de Emmer es trigo descascarillado que se cultiva en Italia. Es ampliamente utilizado para hornear recetas, así como en la producción de cerveza.

Información nutricional

Con un mayor contenido de fibra que la harina de trigo, la harina de Emmer contiene vitamina B, vitamina E, ácido fólico, cobre, manganeso, zinc, hierro y más nutrientes.

Beneficios para la salud

El consumo de harina de Emmer incluye una gran cantidad de beneficios para la salud. Reduce el colesterol, apoya la salud del corazón, reduce la inflamación, regula el azúcar en la sangre, apoya la salud del cerebro, alivia el asma, previene la formación de cálculos biliares, combate el cáncer y previene la aparición de Alzheimer, ¡entre algunos de los pocos!

Información sobre alergias

No está libre de gluten, por lo que no se recomienda su uso por cualquier persona alérgica al gluten.

Cómo sustituir

La harina de Emmer se puede reemplazar taza por taza al reemplazar la harina de espelta.

Cuesta

La harina de Emmer se ejecuta en el lado más caro, que varía de 0 0.34 por onza a 0 0.75 por onza.

Recetas para probar

¡Pruebe esta receta para Pan Integral de Masa Madre Emmer!

Harina de Trigo integral

Qué es la Harina de Trigo integral

La harina de trigo integral se origina de un tipo de hierba llamada Triticum. Es uno de los granos más utilizados y se usa en alimentos como cereales, pasta y otros productos.

Información Nutricional,

Una rica fuente de minerales, fibra, antioxidantes y vitamina—cobre, selenio, manganeso y fósforo, siendo algunos de ellos.

Beneficios para la salud

El trigo integral se ha relacionado con mejoras en la salud intestinal y la prevención del cáncer de colon.

Información sobre alergias

Una nota al margen: el contenido de gluten aumentará con el cambio de harina de espelta a harina de trigo integral, por lo que si es sensible al gluten, ¡tenga cuidado!

Cómo sustituir

No se preocupe por reemplazar las medidas, la harina de trigo integral se puede sustituir en las mismas cantidades que la harina de espelta.

Cuesta

En el extremo más barato de las harinas, la harina de trigo integral va de 0 0.13 por onza a 0 0.47 por onza.

Recetas para probar

¡Pruebe esta receta para Pan Integral Simple!

Harina para todo uso

Qué es la Harina para todo uso

Como su nombre indica, la harina para todo uso se puede usar para cualquier versión de horneado, ya sea pizza, brownies o pastel. Es comúnmente utilizado por los panaderos debido a su amplia variedad de usos.

Información nutricional

La harina de uso múltiple contiene niacina, tiamina, cobre, selenio y riboflavina junto con otros nutrientes.

Beneficios para la salud

A diferencia de otras opciones que hemos proporcionado, la harina para todo uso no es bien conocida por sus beneficios para la salud. En todo caso, se considera la «menos» saludable de todas las harinas debido a su falta de beneficios nutricionales.

Información sobre alergias

Como contiene gluten, la harina para todo uso no está libre de gluten.

Cómo sustituir

Como la harina de espelta es más soluble en agua que la harina de uso múltiple, tendrá que cambiar un poco la receta.

Aumente los líquidos en ¼ para obtener los mejores resultados. El agua puede ser una gran opción si tiene miedo de arruinar la receta agregando demasiada leche u otros líquidos.

Cuesta

Teniendo en cuenta la harina más barata de todas las proporcionadas en este artículo, los precios para todo uso oscilan entre 0,06 USD por onza y 0,27 USD por onza. Es fácilmente accesible en cualquier tienda de comestibles local y en línea!

Recetas para probar

¡Prueba esta receta de Pan de Plátano y Plátano!

¿Debo usar harina de espelta si soy intolerante al gluten?

La espelta contiene gluten, por lo que si eres intolerante al gluten, puede que esta no sea la mejor opción para ti. Tiene la mitad de glutenina que la harina de trigo común. Curiosamente, los componentes del gluten en la espelta tienen algunas diferencias clave que pueden hacerlo más tolerable para las personas con sensibilidad al gluten o al trigo.

Si es intolerante al gluten, no se recomienda el consumo de harina de espelta.

Sustitutos sin gluten de la harina de espelta

Afortunadamente, hay sustitutos de la harina de espelta que no contienen gluten. De hecho, hemos incluido cinco!

Incluyen harina de amaranto, harina de arroz, harina de avena, harina de quinua y harina de alforfón.

Algunas de estas harinas sin gluten deben combinarse con otra harina para compensar el volumen. Otros son más absorbentes que pueden requerir que se agregue líquido adicional a una receta si se usa como sustituto.

Las sustituciones sin gluten que hemos proporcionado son nuestras favoritas y las usan comúnmente los panaderos sin gluten. ¡Inténtalo!

Harina de amaranto

Qué es la harina de amaranto

La harina de amaranto es una opción sin gluten que es similar en apariencia a la quinua. Se puede moler en harina para ser utilizada para hornear. El amaranto, un ingrediente popular para panaderos sin gluten, se puede disfrutar en sus múltiples formas en recetas con variaciones dulces y saladas.

En la cocción, la harina de Amarnath se considera «pesada», lo que puede hacer que los productos horneados sean bastante densos como el producto terminado. Es por eso que la harina debe limitarse a aproximadamente ¼ de la harina total en la receta.

Información nutricional

Esta harina contiene más hierro, proteínas y fibra que otros tipos de granos.

Beneficios para la salud

La harina de amaranto reduce la inflamación, apoya la salud ósea, reduce el colesterol y combate la diabetes.

Información sobre alergias

La harina de amaranto se considera el mejor sustituto sin gluten de la harina de espelta, ya que es popular entre los panaderos sin gluten y, por lo tanto, tiene muchas opciones e historias de éxito con la cocción.

Cómo sustituir

Si está sustituyendo harina de amaranto en una receta de harina de espelta, reemplace cada 1 taza de harina de espelta con ¼ de taza de harina de amaranto (ya que es muy densa). Para compensar el volumen que falta para la receta, la harina de amaranto normalmente debe combinarse con otras harinas (al sustituirla).

Las opciones como la harina de arroz, marrón o blanca, son las combinaciones más comunes con harina de amaranto.

Costos

La harina de amaranto también puede ser más cara. Los precios van desde $0.87 por onza a $0.93 por onza.

Recetas para probar

¡Pruebe esta receta aquí para deliciosas galletas sin gluten!

Harina de arroz

Qué es la harina de arroz

Comúnmente utilizada para hacer pasteles, galletas y panqueques, se sabe que la harina de arroz tiene un sabor a nuez ligero que se encuentra más en la harina de arroz integral que en la harina de arroz blanco.

Información nutricional

Sin gluten, la harina de arroz también es alta en proteínas y fibra.

Beneficios para la salud

El consumo de harina de arroz promueve evacuaciones intestinales regulares, mejora los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a reducir el colesterol.

Información sobre alergias

La harina de arroz no contiene gluten y, a menudo, se combina con harina de amaranto (también sin gluten) en las recetas.

Cómo Sustituir

A menudo se combina con harina de amaranto en las recetas para ajustarse a los requisitos de volumen en las recetas.

Costos

La harina de arroz varía desde el extremo más barato a 0 0.15 por onza hasta 0 0.39 onza en un rango medio para los costos.

Recetas Para probar

¡Prueba esta receta de Tortitas de Harina de Arroz!

Harina de avena

Qué es la harina de avena

Ideal para hacer galletas, pasteles, muffins y panqueques, la harina de avena está finamente molida de cabras enteras. Esto se puede hacer fácilmente en casa usando una licuadora o procesador de alimentos! La harina de avena, naturalmente libre de gluten, es una gran sustitución en las recetas para cualquier persona intolerante al gluten.

Información nutricional

Es rico en vitaminas, minerales, proteínas y fibra, por lo que es un sustituto altamente nutricional de la harina de espelta.

Beneficios para la salud

La harina de avena contiene una fibra importante llamada beta-glucano, conocida por reducir el colesterol y que es notablemente excelente para la salud del corazón.

Información sobre alergias

¡La harina de avena no contiene gluten!

Cómo sustituir

Se observa que es posible que deba agregar más harina de avena al reemplazar la harina de espelta en una receta. Comience agregando 1/3 de taza y ajuste a partir de ahí. Si la masa es demasiado espesa, agrega más agua.

Cuesta

Para la harina de avena, puede comprarla ya molida, que encontrará que puede ser un poco más cara que la otra opción, que es comprar avena enrollada a la antigua usanza de su tienda de comestibles local o cualquier marca de su elección y usar una licuadora de alta velocidad para molerla en una harina de avena en polvo fina. Si la compra ya molida en harina, puede oscilar entre around 0.20 por onza y 0 0.56 por onza.

Recetas para Probar

¡Pruebe esta receta de Pan de Trigo de Avena para hacer pan!

Harina de quinua

Qué es la harina de quinua

Un grano bien conocido que se utiliza para sus semillas comestibles, la harina de quinua viene en tres colores diferentes: rojo, blanco y negro. A menudo se usa en pasteles, pan, galletas y recetas de muffins, la harina de quinua es otro gran sustituto sin gluten. Tiene un ligero sabor amargo a nuez que se puede disminuir si se tuesta antes de usar en una receta.

Información nutricional

Alto contenido en proteínas, fibra, contiene quercetina y kaempferol, contiene todos los aminoácidos esenciales y tiene un índice glucémico bajo que es ideal para controlar el azúcar en la sangre.

Beneficios para la salud

La harina de quinua mejora la salud del corazón, mejora las funciones del sistema digestivo y ayuda a desintoxicar el cuerpo mientras ayuda a controlar la diabetes.

Información sobre alergias

¡La harina de quinua no contiene gluten!

Cómo sustituir

La harina de quinua debe combinarse con una segunda harina, ya que no une los ingredientes, lo que puede hacer que los productos horneados se desmoronen.

Cuesta

La harina de quinua está definitivamente en el extremo más caro de las sustituciones de harina. Va de alrededor de 0 0.33 por onza a 0 0.84 por onza.

Recetas Para Probar

¡Prueba estas Galletas de Harina de Quinua!

Harina de alforfón

Qué es Harina de alforfón

Utilizando los granos en forma de pirámide de alforfón y moliéndolos juntos, se hace harina de alforfón. Verá que se usa a menudo en recetas para hacer pan, galletas y muffins. Tiene un sabor a nuez terroso único con una textura suave.

Información nutricional

La harina de trigo sarraceno contiene vitaminas, proteínas, fibra y una gran cantidad de minerales, lo que la convierte en una sustitución nutricional y saludable sin gluten.

Beneficios para la salud

Con muchos beneficios para la salud, la harina de trigo sarraceno es una sustitución nutricional y saludable. Mejora la salud del corazón, contiene minerales, antioxidantes, disminuye el azúcar en la sangre, estimula el sistema inmunológico y controla la presión arterial.

Información sobre alergias

¡La harina de trigo sarraceno no contiene gluten!

Cómo sustituir

La harina de trigo sarraceno se puede sustituir taza por taza. También se puede usar sola o en combinación con otra harina (como harina de arroz para mantenerla libre de gluten o harina para todo uso si no está libre de gluten).

Costos

La harina de trigo sarraceno se ejecuta más comúnmente en el punto medio de los gastos de costo. Puede variar de 0 0.13 onzas a 0 0.39 por onza.

Recetas para probar

¡Prueba esta receta para Deliciosos Panqueques de trigo Sarraceno!

¿Cuál es el mejor sustituto de la harina de espelta en la receta de pan de masa madre?

Todas las harinas no son iguales. Y en una receta de pan de masa madre, cambiar la harina de espelta por cualquier harina puede tener un impacto negativo en el aumento, la textura y el dorado.

Para obtener las mejores sustituciones de harina de espelta en una receta de pan de masa madre, consulte estas dos harinas recomendadas. Ambos tienen pros y contras, ya que la textura y la consistencia cambian con cada uno, pero si se hacen bien, pueden crear un pan de masa madre maravilloso y delicioso.

Los mejores sustitutos de la Harina de Espelta en una Receta de masa madre

Harina de Einkorn

La harina de Einkorn le dará al pan de masa madre una textura más desmenuzable pero ligera. ¡No debe amasarse demasiado o se convertirá en un gran desastre!

¡Pruebe esta receta de Pan Artesanal de Masa Madre Einkorn!

Harina de Kamut

Al igual que la espelta, la harina de Kamut es extensible pero no elástica. El pan de masa madre dará como resultado una textura suave, pero ligeramente densa. La receta requerirá más agua, ya que la harina de Kamut es más absorbente que el trigo moderno.

¡Echa un vistazo a esta receta de masa madre de Kamut!

¿Qué sustituciones son las menos costosas?

Los costos cambian dependiendo de los ingredientes, la accesibilidad y la mano de obra requerida para hacer los artículos. La harina para todo uso siempre va a ser más barata que la harina de quinua o la harina de amaranto debido a la facilidad para la que se hace.

Las cuatro harinas más baratas son:

1. Harina de Kamut
2. Harina de alforfón
3. Harina de avena
4. Harina para todo uso

De las sustituciones proporcionadas, la harina para todo uso y la harina de avena serán las más baratas. La harina de avena será especialmente más barata si se hace en casa, por lo que puede encontrar instrucciones sobre cómo hacer su propia harina de avena aquí.

¿Qué sustituciones son más caras?

Los costos cambian dependiendo de los ingredientes, la accesibilidad y la mano de obra requerida para hacer los artículos.

Las cuatro sustituciones más caras son:

1. Harina de Einkorn
2. Harina de amaranto
3. Harina de quinua
4. Harina de Emmer

De estas selecciones, la harina de amaranto será la más cara, siendo la harina de Einkorn la más difícil de encontrar.

¿Qué es la harina de espelta y por qué es tan popular?

La espelta, o harina de espelta en este caso, es más nutritiva que el trigo y tiene más minerales como potasio, hierro y zinc. Un grano antiguo, la espelta, se encuentra en la familia junto con la cebada, el centeno y el trigo. Con un sabor generalmente a nuez y una textura ligera, la espelta se usa comúnmente porque no se desmorona cuando se usa para cocinar.

El consumo de espelta incluye algunos beneficios para la salud increíbles. Esto incluye mejorar las funciones del sistema inmunitario, reducir los niveles de colesterol y fortalecer los huesos.

Como contiene gluten, no es la mejor opción para cualquier persona celíaca, pero puede ser tolerable para cualquier persona con sensibilidad al gluten o incluso alergias al trigo.

Palabras finales

Hay una variedad de sustituciones para la harina de espelta que van desde la textura, el sabor, la accesibilidad, el costo y la facilidad de uso. Nuestras sustituciones favoritas son harina de Kamut, harina de avena y harina de Einkorn. Cada uno aporta sabor, textura y calidad a nuestras recetas.

¡Pruebe estas sustituciones hoy mismo!