No es lo que bebes, es donde lo bebes. Aquí está la primicia.
Acechando detrás de una fachada anodina de una tienda a pocos pasos de los descarados centros comerciales de Chinatown, se encuentra un bar que acaba de encabezar la lista inaugural de los 50 Mejores Bares de Asia, superando al innovador Quinario en Hong Kong y el clásico Chocar Cinco de Tokio.
El auto aclamado bar clandestino de Singapur, 28 Hong Kong Street, presenta una sofisticación discreta y una selección cuidadosamente seleccionada que cuenta con más de 700 etiquetas de espíritus artesanales independientes. Fundado por el aclamado mixólogo con sede en San Francisco, Michael Callahan, el bar se especializa en clásicos estadounidenses, junto con creaciones más emocionantes, así como deliciosos y decadentes golpes servidos en cuencos de cristal Shannon para grupos más grandes. Después de uno de esos golpes, es fácil ver por qué llegó a la lista de los 50 Mejores Bares del mundo.
Y 28 Hong Kong Street no es el único bar de Singapur que está en la lista de Asia. Hay otros tres entre los nombres más importantes de la lista, a saber, Jigger & Pony, Operation Dagger y Manhattan. Gracias a su elegante y seductora opulencia y atención al detalle, Manhattan también se ganó un lugar en la lista de los 50 Mejores Bares del mundo.
Entonces, ¿cuáles son los elementos que elevan a estos bares por encima de las filas de los pubs de barrio, los bares de cócteles después del trabajo y los bares anónimos de hoteles?
Según Drinks International, la revista detrás de los premios, la industria de los bares nunca ha sido tan competitiva como ahora y destacar entre la multitud es más difícil que nunca.
El resultado de una extensa encuesta de 412 profesionales de la industria diversa, la lista abarca desde bares de hoteles hasta inmersiones hipster y todo lo demás. Según el editor de la revista Hamish Smith, el factor más importante, más allá de la excelencia en el barman y la hospitalidad, es que «un gran bar es una persona que disfruta de visitar».
Puede ser difícil comparar esta variada gama de barras, especialmente utilizando criterios tan vagos. En un ensayo en el sitio web de Serious Eats, el camarero residente Michael Neff argumenta: «Un tipo no es ‘mejor’ que otro; para obtener la experiencia completa, tienes que comprometerte a aprovechar lo que cada lugar tiene para ofrecer. Bebo un Old Fashioned en el Clover Club en Brooklyn, y bebo Coronas mientras como tacos de $1 en el porche del Sire en Riverside, California. Me encantan ambos lugares por razones muy diferentes; lo único que tienen en común es que han cruzado con éxito la frontera que separa los lugares que simplemente venden bebidas de lo que generalmente se puede denominar un buen bar.»
Wade un poco más profundo y verás que esto se puede dividir en tres elementos:
Comunidad： Un buen bar tiene un buen servicio al cliente; un gran bar se siente como en casa. Desde vítores de bar ficticios hasta su kopitiam favorito, un gran bar viene con un fuerte sentido de comunidad, un bar que atrae a una multitud de clientes habituales que comparten una fácil camaradería con el personal.
Pasión: Un buen bar tiene personal competente y experto, pero un gran bar tiene pasión. Puede ver esto en las listas superiores de arriba: el Manhattan tiene el «primer rickhouse del mundo en el hotel» (sala de envejecimiento en barrica). Artesian del Langham Hotel en Londres (no.1 este año) reinventa su lista de cócteles cada temporada – y cada bebida viene en su propio recipiente hecho a medida.
Ambiente: Por encima de todo, esto es lo que realmente puede hacer o romper un bar. Va más allá de la decoración interior y la elección de música, hasta ese je ne sais quoi de un gran bar: la experiencia completa de sentarse y disfrutar de una bebida. Piense en antiguos y polvorientos pubs ingleses que sirven esa pinta perfecta y un paquete de patatas fritas en un suave día de primavera. O considere un cóctel perfecto al atardecer, algo demasiado dulce, demasiado afrutado, demasiado rosado, servido en un bar sin nombre junto a la playa donde puede sentir la arena debajo de los dedos de los pies.
Donde sea que esté su bar perfecto, brindemos por aquellos cuya pasión y espíritu de servicio lo han hecho así.
Después de todo, es hora feliz en algún lugar del mundo.
LOS MEJORES BARES A LO LARGO DE LA HISTORIA
EL MÁS ANTIGUO: ROYAL STANDARD OF ENGLAND
Muchos pubs de Gran Bretaña han reclamado el título de pub más antiguo del mundo, pero el Royal Standard of England en Buckinghamshire fue incluido en el Domesday Book de 1086 como una casa libre, poniendo su reclamo fuera de toda duda. Antes de eso, era un punto de encuentro y una taberna que supuestamente se remonta a la época sajona.
http://rsoe.co.uk
EL MÁS FRÍO: ICEBAR by ICEHOTEL STOCKHOLM
Adéntrate en el frío ártico en el Icebar by Icehotel Stockholm, el primer bar permanente del mundo construido completamente con hielo tallado en el río Torne, en el norte de Suecia. Las bebidas se sirven en tazas esculpidas del mismo hielo del río y la temperatura interior se mantiene a menos de 7 grados centígrados.
www.icebarstockholm.se
EL MÁS AUDAZ: SLOPPY JOE’S
Camina por el lado salvaje en este salón de Cayo Hueso, famoso por mantener al escritor Ernest Hemingway y a su «multitud» de compañeros de bebida en tragos de whisky de 15 centavos y tragos de ginebra de 10 centavos. Inaugurado el día en que la prohibición de prohibición fue derogada por un antiguo vendedor de ron y operador de bares clandestinos; Sloppy Joe’s es igual de ruidoso hoy: la diversión comienza cuando sus puertas se abren a las 9 de la mañana.
http://sloppyjoes.com